Кіш родом з французької провінції, а саме з Лотарингії. Саме там, в північно-східній частині країни сільські жителі і придумали це нехитре, але дуже смачне і ситне блюдо. В основі його створення лежав не менш знаменитий і улюблений усім світом Лоранскій пиріг.
У ті далекі часи французькі піддані пекли киш з листкового тіста, а начинку заливали сумішшю яєць і молока. З тих пір істотних змін не відбулося. Склади заливки і тесту залишилися колишніми, а ось що стосується начинки, то тут кухареві надані всі права на фантазію і творчість.
У наші дні існує безліч варіативних рецептів приготування Кіша. Про більш відомому і класичному рецепті ми зараз вам розповімо.
Кіш з картоплею і куркою
Для приготування 4 порцій вам буде потрібно:
1 кг тесту (можна взяти меншу кількість)
8-10 великих картоплин
450-500 грам курячого філе
200 грам сиру чеддер
0,5 склянки жирних вершків
1 невелика цибулина
1 болгарський перець (краще зеленого кольору)
2 ст. л вершкового масла
Спеції (використовуйте суміш різних перців)
Спосіб приготування:
- Насамперед нам необхідно відварити куряче філе.
- Після варіння обов'язково остудіть м'ясо.
- Для приготування Кіша можна використовувати як листкове, так і звичайне дріжджове тісто. Його кількість залежить від розмірів форми, в якій ви будете випікати пиріг.
- Акуратно розгортає тісто тонким шаром. Однак товщина його також не повинна бути занадто тонкої.
- Невеликий глибоке деко змазати рослинним маслом (його не повинно бути багато).
- Дрібно шаткуємо цибулю.
- Болгарський перець миємо й очищаємо від насіння.
- Нарізаємо його дрібною соломкою.
- Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо тонкими кільцями.
- Викладаємо дно форми, розкачане тісто.
- Потім шар картоплі. Він повинен вийти не дуже щільним, але обов'язково без зазорів.
- Ставимо форму для запікання в розігріту до 210 градусів духовку.
- Запікаємо картоплю протягом 18 - 20 хвилин.
- Після того, як картопля буде готовий, виймаємо форму і знижуємо температуру до 180 градусів.
- Остигнуло куряче філе нарізаємо невеликими кубиками.
- Сир тремо на крупній тертці.
- На рум'яний картопля викладаємо куряче філе.
- Додаємо спеції і заздалегідь підготовлену цибулю.
- Зверху посипаємо його сиром.
- Шари можна повторити.
- Останній шар найкраще зробити курячим.
- Зверху покриємо його залишками тертого Чеддер.
- Тепер займемося приготуванням заливки. Для цього в окремій обов'язково глибокому посуді змішуємо вершки, яйця і спеції.
- Ретельно все перемішуємо (можна збити блендером або міксером).
- Вийшла сумішшю заливаємо пиріг.
- Випікаємо майже готову страву протягом 20-25 хвилин.
Кіш з картоплею і куркою готовий. Приємного вам апетиту!