Кимчи - блюдо, яке є національним в Кореї. Воно складається з квашених овочів (таких як пекінська капуста), приправлених сильно гострими спеціями. Кимчи - одне з діалектичних назв цієї страви, ще його називають кімчхи або чімчхі.
У Кореї воно дуже поширене, і вважається одним з основних страв. З'явилося воно досить давно, приблизно в I тисячолітті до н. е. Сьогодні кимчи по-справжньому культивують: в честь нього були побудовані музеї, проводяться фестивалі. Наприклад, в одному з музеїв є 187 видів цієї страви. А в одному з університетів є факультет (перший і єдиний) на якому навчають технології приготування кимчи.
властивості кимчи
Найголовнішим компонентом кимчи крім корейської капусти є перець. Даний рецепт був знайдений в рецептніке 1765 року, і з тих пір кілька століть він практично не змінювався. Однак в XX столітті рецепт став оновлюватися: були додані різні компоненти, які стали міняти смак кимчи.
Різниця в цій страві існує не тільки через безліч нових рецептів, а й з-за сезонного фактора. Є літній, зимовий, осінній кимчи, а також універсальне блюдо, що годяться до вживання в будь-який час року.
користь кимчи
У цій гострій закусці присутні такі корисні компоненти, як фосфор, кальцій, нікотинова кислота і вітаміни В1, В2.
Ця страва вважається досить дієтичним, адже в ньому всього 32 калорії. Тим більше, через гостроти страви велика його кількість з'їсти не вийде. В цілому, кимчи вважається одним із самих здорових для людини страв. У ній присутня велика кількість кисломолочних бактерій, які славляться тим, що допомагають стримувати ріст хвороботворних мікроорганізмів в кишкової середовищі, а також зменшують бродіння.
Кимчи стане справжнім порятунком для людей, які відзначали напередодні свято, і страждають від похмілля. Також це їжа - досить потужний антиоксидант. Речовини, які містяться в кимчи, оберігають стінки судин від такого захворювання як атеросклероз. Крім того, воно зменшує рівень холестерину в крові.
Самі корейці вважають, що якщо вживати це блюдо систематично, то можна позбутися від жирових відкладень, так як речовини, що містяться в кимчи, розсмоктують жир.
Сеульський університет провів дослідження, взявши для експерименту курей, які були заражені пташиним грипом. Потім в їжу, якою годували курей, додані бактерії, присутні в кимчи. Після цього імунітет курей почав зміцнюватися і краще протистояти атипової пневмонії. І боротися з цим вірусом допомогли ензими (кисломолочні речовини), що містяться в кимчи.
Овочі, що входять до складу кимчи, виділяють соки, які допомагають очищати шлунок. У цій страві присутній пепсин, який допомагає підтримувати кількість корисних бактерій на необхідному рівні.
Кимчи має наступні позитивні властивості:
- антибактеріальний, протизапальний ефект;
- профілактика змін в генетиці;
- профілактика онкологічних захворювань;
- зміцнення імунітету;
- поліпшення роботи травного тракту;
- загоює вплив на рубці;
- корекція індивідуального біоритму;
- уповільнення процесів старіння.
застосування кимчи
Готується це блюдо з пекінської капусти, редису, баклажана, кольрабі, огірків і різних інших овочів (в залежності від рецепту). До них додається часник, червоний перець, цибульний сік, імбир. Залежно від рецепта можуть додаватися і насіння кунжуту, каштани, горіхи, морські водорості, груша і морепродукти.
Більш бюджетним варіантом є кимчи з моркви, білоголової капусти та кабачків. Вживається у свіжому, охолодженому вигляді.
шкода кимчи
Кимчи в великих кількостях негативно впливає на організм. Справа в тому, що в квашених овочах присутні найлютіші вороги організму - вільні радикали. У великих кількостях вони збільшують шанс виникнення онкологічного захворювання. У Південній Кореї рак шлунка вважається одним з найбільш поширених захворювань з огляду на те, що жителі цього регіону дуже люблять вживати багато гострої та солоної їжі. Так що користь - користю, а міру знати треба.
Як на мене, мацоні продукт універсальний.Он добре і для схуднення, і для поліпшення загального самочувствія.Кроме цього він хороший, як перекус, ну або пізній ужін.К того ж він дуже вкусний.Только я готую його на спеціальній заквасці, вона так і називається Мацон (купую БакЗдрав) змішую з теплим, але не гарячим молоком і ставлю в мультиварку на 8 часов.После цього, вже майже готовий мацоні ставлю в холодильник на 2 часа.І потім можна насолоджуватися цим напоєм)
Якщо комусь потрібно вивести бородавку або позбутися від папілом, то можна без сумніву застосовувати веррукацід. Він не залишає слідів на місці всохлі бородавки, діє швидко. Можна користуватися вдома, самостійно.
Хороший препарат, переноситься добре, самопочуття покращує. Пила Дібікор, щоб холестерин до норми знизити. На перший раз вдалося це зробити і без статинів, але лікар порадив не розслаблятися, дієти і далі треба дотримуватися. Планую дотримуватися рекомендацій лікаря, не хочу проблем більше із зайвою вагою і судинами.
По грошах ельбона, звичайно, набагато вигідніше виходить. Алфлутоп дорогою, мабуть, за рахунок тваринного походження.
Дивлюся, багатьом тут Валосердін допоміг. Ну і я висловлюся в його користь. Не буду втомлювати своїми історіями і подробицями. Загалом, думав, що сам впораюся з безпричинними тривогами і безсонням. Але немає, довелося йти в аптеку. Там і дізнався про Валосердін. Тоді він мені допоміг, і зараз допомагає. Тепер слава богу не істерія, як баба.