Кедровий макуха - корисні властивості і способи застосування

Попередня ↔ Наступна

Після того, як з кедрового ядра холодним пресуванням віджимається масло, залишається корисний і поживний продукт. Це - макуха кедрового горіха. Навіть після процедури віджиму в залишках горішків залишаються все ті корисні вітаміни і речовини, які характерні для кедрового ядра. Зберігається навіть деяку кількість масла (20-30%).

Корисні властивості

Макуха зовні нагадує звичайні мюслі, а якщо його перемолоти - на борошно. Смак злегка смолистий, солодкуватий, з легким горчащім післясмаком. За смаковими властивостями макуха дуже схожий на сухі кедрові горішки: таким він стає через вилучення більшої кількості масла. Крім того, під час віджиму продукт позбавляється частини сахарози, яка не дуже корисна.

Також в кедровому макусі містяться необхідні людському організму макро- і мікроелементи, полісахариди, розчинні цукру і вітаміни груп A, B, C і E. Завдяки такому багатому вітамінно-мінеральному складу макуха використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Особливо корисний кедровий макуха при:

серйозних фізичних навантаженнях;
низькому імунітеті;
проведенні терапії після важкої хвороби;
порушення обмінного процесу;
фізичному виснаженні;
хворобах нирок;
відновленні біохімічного складу крові;
нервових розладах;
гастриті, високій кислотності або виразці;
захворюваннях легенів: туберкульозі, бронхіті, пневмонії;
поганий лактації.

Всі горіхи дуже поживні, але при цьому досить калорійні. Макуха кедрового горіха не виняток: в 100 г продукту міститься 432 ккал.

Застосування в життя

Кедровий макуха активно використовується в кулінарії і медицині. Затребуваний він і в дієтології: продукт відрізняється неймовірно низьким вмістом жирів і вуглеводів і здатний виводити з організму шкідливий холестерин і продукти розпаду. Крім того, він допомагає поліпшити обмін речовин і добре притупляє відчуття голоду, що незамінне під час різноманітних дієт.

Зараховують макуха і до натуральних біологічним добавкам. Деякі лікарі рекомендують додавати його в їжу щодня - по 1-2 ст. л. Вважається, що це допомагає підтримувати здоров'я і працездатність організму.

Молодим матусям горіховий макуха часто рекомендують лікарі-гінекологи: з його допомогою можна поліпшити лактацію. Застосовують продукт і для дитячого харчування: кедрова мука просто розбавляють водою або теплим молочком і вводиться в раціон малюка при прикорму.

Використовуються горіхи і в косметології: на основі макухи і висівок можна робити очисну ванну. Рекомендуються вони людям, що страждають від діатезу та екземи. Шкіра після процедури стає м'якшою, гнійники підсушуються, а ранки і тріщинки швидше загоюються.

Макуха в кулінарії

В їжу макуха може вживатися як в чистому вигляді, так і для приготування різноманітних страв. Повністю замінити коров'яче молоко або пшеничне борошно кедровими продуктами не можна, використовуються вони як добавка.

З чистого макухи нерідко роблять каші швидкого приготування: пластівці заливаються окропом або гарячим молоком і тужать під кришкою 5-7мінут. Після можна додавати фрукти або сухофрукти, натуральний мед, цукор або варення. Також макуха змішується з будь-якими іншими кашами.

Як зробити борошно

У деяких спеціалізованих магазинах можна знайти борошно, приготовану з макухи кедрового горіха. Виготовити її можна і самостійно, розмоловши пластівці в блендері або кавомолці. Чим довше буде проводитися процес помелу, тим дрібніше буде мука. Зберігати її можна протягом довгого часу в будь-якої ємності з кришкою. Від прямих сонячних променів тару краще заховати.

Молоко і вершки

Для виготовлення кедрового молочка або вершків використовувати можна як макуха, так і звичайні горішки:

Макуха необхідно подрібнити в блендері або кавомолці до стану борошна і розбавити холодною кип'яченою водою. На склянку води (200 мл) потрібно 2 ст. л. готової муки.

Воду вливати потрібно поступово, збиваючи суміш міксером або в тому ж блендері. чим менше води - тим густішим буде кінцевий напій.

Вживається молочко без додаткової обробки, розбавляти його можна натуральним медом або корицею.

Про запас таке молоко краще не заготовлювати, терміни зберігання обмежені. Готовий напій бажано використовувати відразу ж після приготування.

Протипоказання і шкода

Протипоказань у макухи практично немає. Виняток становить індивідуальна непереносимість кедрових горіхів. Крім того, небезпечним може бути надмірне споживання продукту: в ньому міститься певна кількість глютену, який при передозуванні якраз і провокує алергічні реакції.

Маленьким діткам давати макуху краще у вигляді кедрового молочка, що не більше склянки в день. Перед введенням таких харчових добавок краще проконсультуватися з лікарем-педіатром, а при перших же ознаках алергії продукт з раціону необхідно виключити.

Поділіться статтею з друзями →