Ростуризм засудив відмову власника чеського готелю приймати українських туристів у зв'язку з ситуацією в Криму
Федеральне агентство по туризму (Ростуризм) висловлює стурбованість втручанням політики в туристичну галузь на прикладі відмови чеського готелю прийняти українських туристів в знак протесту проти приєднання Криму до РФ, повідомила РІА Новини керівник прес-служби відомства Ірина Щеголькова.
Телевежі в Донецьку перебувають під контролем місцевої влади
МВС України стверджує, що телевежі в Донецьку ніхто не захоплював, і канали транслюються в звичайному режимі, повідомляє РІА Новини з посиланням на сайт відомства.
Хто такий бариста
Професія баріста прийшла до нас з Італії. Жителі цієї країни дуже люблять каву, багато його п'ють і добре в ньому розбираються. Не дивно, що перші бариста з'явилися саме там.
Як стати бариста
Освоїти професію бариста можна двома способами. Щоб зрозуміти, який з них вам підходить, потрібно спочатку визначитися з метою. Якщо ви дійсно хочете стати професійним бариста, краще відразу підібрати підходяще заклад і влаштуватися туди на роботу. Практично всі кав'ярні і ресторани займаються навчанням нових співробітників. Плюс в тому, що це безкоштовно. Через тиждень ви вже станете справжнім бариста. Але навряд чи вийде суміщати цей варіант з основною роботою.
Для тих, хто хоче просто навчитися готувати каву для себе і своїх друзів, є спеціальні курси. За них треба платити (від 4 до 57 тис. Руб. В залежності від тривалості програми). Зате можна без проблем вчитися паралельно з роботою, адже заняття зазвичай проводяться у вихідні.
Як проходить навчання
Навчання на курсах бариста включає теорію і практику. Вам розкажуть багато цікавого про історію кави, різних його сортах і способах приготування. Також має бути довідатися технічні деталі: пристрій кавомашини, як правильно налаштувати кавомолку та ін.
У практичній частині занять ви під керівництвом професіонала будете готувати і дегустувати каву і різні види кавових напоїв. Що особливо цінно, вам вкажуть на помилки і підкажуть, як їх уникнути.
Після завершення навчання ви здасте іспити з теорії та практиці і отримаєте сертифікат бариста.
Вимоги до навчаються
Єдина вимога, яку висувають на більшості курсів - це любов до кави і бажання навчитися в ньому розбиратися. Як правило, жодних вступних випробувань не проводиться. Викладачі раді поділитися своїми знаннями і вміннями з усіма.
Вікових обмежень для бажаючих навчатися немає. Якщо учень не планує працювати по знову набутою спеціальністю (що можна робити тільки з 18 років), він може не чекати повноліття, щоб піти вчитися.
перспективи бариста
Зараз багато закладів, де потрібні бариста. Якщо ви будете добре справлятися зі своїми обов'язками, виникнути проблем з працевлаштуванням не повинно. Але не варто розраховувати, що наявність сертифікату сильно допоможе в роботі. У більшості кафе і ресторанів нових співробітників все одно переучують з метою фокусування на стандартах конкретного бренду. Тому, що людина закінчила курси, особливої уваги не приділяють. Для роботодавця куди цінніше наявність досвіду.
Але пройдений курс дозволить відчувати себе більш впевнено. Крім того, він допоможе скоротити час навчання на місці, адже наставнику не доведеться витрачати час на навчання основам.
Олександр Родоман. керівник школи Rodoman Flair School
- В основному до нас приходять навчатися молоді люди. У нас немає кастингу і немає вікових обмежень. Навчатися професії бариста може будь-хто. Але ось працювати за барною стійкою дозволено тільки з 18 років.
Головне якість в цій професії - комунікабельність. Дуже важливо вміти спілкуватися з гостями. Бариста повинен любити контактувати з людьми.
Навчання починається з теорії. Історія виникнення кави, види обсмаження, технології приготування. Увага приділяється і географії: де які сорти вирощуються. Є рідкісні сорти, які ростуть тільки в одній точці земної кулі.
Друга частина курсу - це практика. Потрібно напрацьовувати руку. Також ми пояснюємо пристрій кавомашини і кавомолки, вчимо їх правильно налаштовувати. Це важливо, тому що смак кави залежить від помелу і правильної температури і часу заварювання.
Ми проводимо дегустацію. Даємо учням пробувати правильно звареної кави і порівнювати його з звареним неправильно. Допомагаємо зрозуміти, в чому саме помилка.
Віталій Козлов. керівник школи бариста SCAE Certified Barista, генеральний директор компанії Ruscoffee V Ltd
- бариста (італ. Barista - буквально «людина, що працює за барною стійкою», бармен, буфетник) по-російськи - кавовар, фахівець з приготування кави (в основному саме еспресо), вміє правильно приготувати каву. Іншими словами, це людина, яка виконує функції бармена, але працює ні з алкоголем і коктейлями, а з кавою або напоями на основі кави. Людина приходить на роботу і спочатку просто займається тільки приготуванням кави. А вже потім він стає барменом. ВУкаіни часто поділяють так: бариста працює в кав'ярні і займається тільки безалкогольними напоями, а бармен працює з алкоголем.
Наша школа працює за базовою європейською методикою. У Європі, щоб стати бариста, вам доведеться витратити близько місяця. Але при нашому ритмі життя довелося скоротити цей час до п'яти днів (по 4-5 годин). Всі заняття виключно практичні. Головне - вміння правильно зварити і подати напій. По-справжньому розбиратися в каву так швидко, звичайно, не почнеш, але навчитися добре його готувати можна. Навчання складається з теорії та практики. Іспит? Звісно так. Спочатку письмовий тест з 20 питань. Потім практика: приготування довільного замовлення з 4-6 різних напоїв на час і акуратність. За системою залік або незалік.
На жаль, реальність така, що в будь-якому закладі є бар-менеджер, у якого свої погляди на те, як правильно готувати каву (тут я найчастіше просто посміхаюся). І коли ви приходите на роботу, він починає вас переучувати. Я ставлюся до цього спокійно. Моє завдання - дати людині ази.
Навчити його правильно налаштовувати обладнання, правильно варити каву. Пояснити, що він робить добре, що погано і чому.
Головні якості бариста - акуратність і бажання самовдосконалюватися. Крім того, ви повинні розуміти, як і для чого працюєте. Якщо у людини за барною стійкою немає захопленості своєю роботою, йому швидко стане нудно, і це позначиться на якості його роботи.
Популярні кавові напої
Еспрессо - міцна чорна кава, зварена за допомогою кавомашини. Існує два трактування перекладу з італійського espresso: 1) «швидкий», 2) «спресований», «зварений під тиском». Еспрессо вважають «королем» серед кави.
Американо - являє собою еспресо, розведений гарячою водою. Цей спосіб ввели в ужиток жителі США, які визнали, що «розбавлений еспресо» корисніше для здоров'я.
Капучіно - кава з молоком і пінкою. Родина капучино - Італія. Багато моделей сучасних автоматичних кавоварок оснащені капучинатором - він створює характерну для капучино пінку.
Моккочіно (італійська назва) або мокко (американська назва) - еспресо з шоколадом. Для приготування моккочіно в еспресо додається гаряче молоко і шоколад у вигляді какао-порошку або сиропу. Шоколад може бути білий, молочний або темний. Для моккочіно потрібна висока чашка.
Рістретто - дуже міцний напій, зварений в меншому обсязі води (7 г на 15-20 мл води, в той час як для еспресо потрібно 7 г на 30 мл). Подається в маленьких чашечках.
Де вчитися на бариста
Rodoman Flair School (916) 676-18-37 Базовий курс бариста (3 дні) - 15 000 руб. професійний курс (5 днів) - 25 000 руб.
Ліга барменовУкаіни (926) 856-16-21 Курс «Бармен-бариста» (18 академічних годин) - 11 900 руб.
Монтана Кава (499) 272-19-25 Курс «Бариста-майстер»? (12 годин) - 23 000 руб. За ці гроші може навчатися до 3 чоловік. VIP? Курс (41 год) - 57 000 руб.
Gran Rich (495) 363-56-56 Початковий курс (2 години) - 4000 руб. базовий (4 години) - 6000 руб. поглиблений (6 годин) - 8000 руб.