кавова глазур
200 г цукрової пудри, 4 ст. ложки кавового екстракту (готується з 1 ст. ложки кави), 1 чайна ложка вершкового масла.
Цукрову пудру просіяти через сито в миску, додати гарячий кавовий екстракт і масло і розтерти дерев'яною ложкою в блискучу глазур.
Глазур з какао
200 г цукрової пудри, 2 ст. ложки какао, 3-4 ст. ложки гарячого молока, 1 ст. ложка вершкового масла, ванілін. Цукрову пудру і какао просіяти через сито в миску, додати гаряче молоко, розм'якшене масла і перемішати в блискучу глазур.
100 г шоколаду, 3 ст. ложки води, 1 ст. ложка вершкового масла, 100 г цукрової пудри. Расломать шоколад на шматочки, додати гарячої води і нагрівати, поки шоколад не розчиниться. Потім покласти розм'якшене масло і цукрову пудру і розтерти в однорідну глазур.
білкова глазур
2 яєчних білка, 200 г цукрової пудри, 1 ст. ложка лимонного соку. Цукрову пудру просіяти через сито в миску, додати білки і лимонний сік і швидко перемішати до утворення глазурі. Яєчну глазур можна заправити ромом, кавовим екстрактом, какао та іншими приправами.
«Булочки, пироги, тістечка», Іда Сави
Праліне праліне складається з горіхів або мигдалю і цукру. Для цього слід взяти в рівних кількостях очищені від оболонок або неочищені ядра горіхів (лісового, арахісу) або мигдалю і цукор. Горіхи або мигдаль покласти разом з цукром на бляшану або чавунну сковороду і прогрівати на плиті, поки цукор не розплавиться і злегка не підрум'яниться. Отриману масу ...
200 г цукрової пудри, 3-4 ст. ложки морквяного, вишневого, бурякового, шпинатового соку (1 1/2 ст. ложки лимонного соку, використовується тільки при приготуванні глазурі з буряка, моркви і шпинату), цукрову пудру просіяти через сито в миску, додати сік і розтерти в блискучу глазур. Вершкова глазур 1 склянка цукру, 1 склянка 20% -них вершків, 1 чайна ложка вершкового ...
Очищений мигдаль опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду, видалити оболонку, нарізати на пластинки, соломкою або порубати, викласти на чистий аркуш або розстелену на ньому пергаментний папір і прожарити в помірно гарячій духовці до жовтувато-коричневого кольору. Протягом сушки мигдаль треба 2-3 рази перемішати, щоб він рівномірно підрум'яниться. Використовується для прикраси тістечок і тортів, додається ...
Лимонна глазур 200 г цукрової пудри, 2 ст. ложки лимонного соку, 2 ст. ложки гарячої води. Цукрову пудру розтерти і просіяти через сито в миску, додати лимонний сік і гарячу воду і розтирати дерев'яною ложкою до тих пір, поки глазур чи не перетвориться в однорідну блискучу масу. Так само готується апельсинова глазур. Полунична і малинова глазур ...
Для приготування глазурі зазвичай використовується цукрова пудра, до якої додаються рідина і ароматичні речовини. Глазур'ю покриваються тістечка, торти, печиво і деякі сорти булочок. Поверхня виробів повинна бути гладкою, тому тістечка і торти спочатку змащують тонким шаром повидла, яке закриває всі пори. Глазур повинна бути в міру густий; якщо вона виявиться занадто рідкою, потрібно додати цукрову ...