Начебто що може бути буденніше і звичніше, ніж чашка кави вранці, після обіду, а у деяких - ще й після вечері? Тим часом історія кави рясніє несподіваними поворотами, загадками, а сам кави знав і до сих пір знає вельми оригінальні способи застосування - взяти хоча б ворожіння на кавовій гущі. Втім, про це пізніше. А поки що перенесемося в XVII сторіччя - адже саме тоді в Росії почалася офіційна історія кави ...
Сталося це за царя Олексія Михайловича. Це був останній представник царів старого зразка - в тому сенсі, що з приходом до влади його сина, Петра I, вигляд російського монарха стане досить європеїзовані. Але Олексій Михайлович - інша справа, він старовину шанував, а до нововведень ставився акуратно. Так, наприклад, при його дворі театральні вистави вважалися бісівської забавою. Цар, правда, все одно на них ходив, але потім неодмінно вирушав у лазню, змити гріх.
При ньому ж в країні з'являється кави. По крайней мере, в 1665 році його придворний лікар, англієць на прізвище Коллінз, прописує государю кави. Рекомендації говорили: "Варене кави, Персіані і турками знаємо, і звичайно після обіду, неабияк є ліки проти горді, нежиті і главоболеній".
Невідомо, чим страждав цар - нежиттю, головним болем або пихою, але зверніть увагу: кава в цьому документі (а це перша літописна свідоцтво щодо його появи на Русі) позначено в середньому роді - "варене кави". Це до слова про суперечку, яка ведеться поборниками чистоти російської мови. Вони вже давно сперечаються на тему, якого роду слово "кава" - чоловічого, тобто "він", або середнього, тобто "воно".
Зараз класичною формою вважається перший варіант, "він", проте, як показує свідоцтво XVII століття, історично першою формою був рід середній, "воно". Цю форму, проте, багато хто вважає нової і вважають, що її застосування - ознака низької мовної культури (і це незважаючи на те, що середній рід слова "кава" вже увійшов в словники як допустимий). В знак поваги до поборникам чистоти мови нехай в цій програмі кави все-таки буде "він".
Отже, спочатку каву входить в російську життя як ліки. Як звичайний напій його почнуть подавати при Петрові Великому. Імператор, подорожуючи по Європі, був вражений багатьма речами, і кава була однією з тих, які він енергійно почав впроваджувати на батьківщині. Боярам напій не подобався - вони говорили, що і за кольором, і за смаком він ні дати ні взяти варена сажа. Але цар був суворий і повелів наближеним »не зводити наклеп на гідне страву".
І кава почала приживатися: в 1720 році в Петербурзі відкривається перший в Росії кавовий будинок під назвою "Чотири фрегата". А вже через 10 років звичай пити каву остаточно увійшов в життя російської знаті. Так, поет Антіох Кантемир в одній з сатир писав про ранок дворянина:
Позіхнув, розчинив очі, виспався до волі,
Тягнешся вже годину-другу, ніжишся, чекаючи
Пійло, що шле Індія ...
Далі Кантемир уточнював: "Кава чи шоколад. Кращий кави приходить з Аравії, а й у всіх Индиях той овоч багатий. Всім вже у нас відомо, що той овоч, сжарів, змоловши дрібно і зварити у воді, замість сніданку служить, і вибагливим - в забаву після обіду ".
Ну, припустимо, не овоч, а кісточки, витягнуті з ягід, але, так чи інакше, до середини XVIII століття кава перетворюється в символ вдалої життя і доброго смаку. Раз п'єш каву, значить цілком засвоїв європейський порядок і обзавівся в побуті благородними звичками. Це з одного боку.
А з іншого стогони, кава - це не тільки про Європу, тобто про Захід, а й про Схід, звідки його і везли. А Схід - це таємниця і екзотика, яка в той час була так само затребувана, як і сьогодні.
Що ж стосується якості кави, то воно було високим. У всякому разі, такий висновок напрошується зі слів російського літератора Дениса Фонвізіна, чия п'єса "Наталка" відкрила для російського театру жанр вітчизняної побутової комедії. Фонвізін одного разу жив досить довгий час у Франції і, будучи патріотом, на чужині лаяв багато: крім бруду і розпусти, в якому нібито загрузли європейські міста, письменник в листах додому як не можна гірше відгукувався про якість тутешнього кави: "Я запитав кави, який мені негайно і подали. Таких бридких помиїв я зроду не бачив - прямо блювотний ".
Справедливості заради скажу, що не всі французьке лаяв Фонвізін. Торгівлю і промисловість, наприклад, хвалив. Але з кавою, на його думку, справа йшла виключно кепсько.
Тим часом у Франції в ті часи - розквіт кавовій культури: кав'ярні перетворюються на якусь подобу філософських і політичних клубів. Комерсанти і благородні панове приходять туди, щоб дізнатися останні новини, послухати міркування інших і висловитися самим.
Те ж саме відбувається і в Англії. Там в кав'ярнях зроблений платний вхід вартістю в один пенні, а також введені суворі правила: всі відвідувачі рівні, і ні у кого немає права ображати співрозмовника, навіть якщо його погляди здаються неприйнятними, і вже тим більше пускати в хід кулаки.
Сперечалися про релігію і королівської влади - і влада одного разу навіть видала указ, що забороняє роботу кав'ярень, але потім все переграла тому, злякавшись загального невдоволення. Кав'ярні продовжили працювати і зберегли свій статус вільнодумних клубів. Але це в Англії.
У Росії таких висот кавова культура не досягла. Однак за деякими свідченнями можна судити, що і у нас кав'ярні перетворювалися в оплот інтелектуального життя, де думки висловлювалися вільно.
Так, наприклад, про одного з професорів Московського університету сучасники говорили, що "в кавовій він говорить так само, як і на кафедрі", маючи на увазі чи то той факт, що і в кав'ярні професор не міг розслабитися і порівнював свої слова з межами дозволеного, чи то, навпаки, що професор не змінював собі ні там, ні там.
Тим часом для людей вкрай релігійних кави був символом зла і розпусти нарівні з тютюном, який теж потрапив в Росію в Петровські часи. У старообрядців, наприклад, існувало твір, яке називалося "Про тютюн, про чаю, про кофіі". Твір це було написано "на захист древнього благочестя" і таврували кави як одне з сатанинських нововведень, розмивають основи благопристойної життя.
Чому сатанинських? По-перше, кава представлявся, як вже і було сказано, символом розкоші, а по-друге, він був введений в ужиток людиною, який для старообрядців був антихристом. Саме так вони називали Петра I, вважаючи, що людина, яка перевернула все життя і все звичаї догори дригом і мав звичай вкрай грубо втручатися в церковні справи, не міг бути ніким іншим, як втіленням диявола на землі.
А все його нововведення сприймалися як сатанинське спокуса. Тому у старообрядців існувала приказка: "Пити каву - накладати ков (тобто кайдани) на Христа". Але це - у старообрядців. Люди світські таку точку зору не сприймали всерйоз - навпаки, висміювали. Кава міцно увійшов в російську життя.
Як зазвичай і відбувається, річ, яка у свій час була доступна лише для еліти, потихеньку стає надбанням і середнього класу - дрібних дворян і міщан. І тоді ж пишним цвітом розквітає новий для Росії вид ворожіння - ворожіння на кавовій гущі.
У документах того часу говориться, що і чоловіки, і жінки мають звичку часом посилати слуг за Кофейницей, тобто майстринею з ворожіння на кавовій гущі. Про те, як Кофейница ворожили на каву, розповідається в книзі Івана Сахарова "Сказання русского народа":
"Кофейница свою ворожбу виробляють відкрито, одною густотою вареної кави. Беручи до себе відвідувачів, вони цю густоту кладуть в чайну чашку, накривають чайним блюдцем, потім перекидають чашку вгору для того, щоб кавова густота пристала до стінок чашки. За сім знімають блюдечко, чашку ставлять віддалік на столі, на блюдечко наливають води; взявши чашку за дно, опускають на блюдечко, занурюючи триразово, піднімають чашечку, і починається ворожіння по тіням і знакам, що відбивається на кавовій густоті.
Тіні і знаки, як прикмети умовні, висловлюються наступним чином. Тінь людини має два значення: закоханим пророкує побачення, позбавленим майна - вічну пропажу. Тіні будівель завжди пророкують: багатим щасливі віщування, бідним - худі очікування, щедрим - ненавмисне збагачення.
Тіні земель і рослин пророкують: вічні чвари, худі задуми, розрив любовних зв'язків, невдачі в справах, худі обороти, тугу, смуток. Тіні тварин пророкують: небезпека від злих людей, несприятливу дорогу, прикрі листи, звістки про розладі маєтків, небезпека за друзів і закоханих ".
До послуг Кофейница вдавалися часто - новий вид ворожіння швидко став модним. І не дуже поганим - нагадаю, що в XVIII столітті ворожіння вважалося справою гріховним і навіть незаконним: релігія забороняла всілякі види чаклування, і тому ними займалися нишком. Але тільки не Кофейница - для них чомусь було зроблено послаблення.
Існує легенда, що до ворожіння на кавовій гущі вдавався російський імператор Павло I. Нібито до нього в палац заявилася циганка і наполегливо зажадала доповісти про неї государю - мовляв, вона хоче сказати йому щось важливе. Павлу стало цікаво, що це за жінка, і той велів провести її в свої покої. Та увійшла і сказала: "Государ, я ворожка, і якщо вам завгодно, то я дізнаюся, як довго ви будете царювати".
Павло зацікавився ще більше, і тоді циганка зажадала кави. Напій був поданий, і вона, подивившись на розлучення на кавовій гущі, заявила: "Бути вам тільки три роки на царстві, а після тих трьох років ви закінчите своє життя". Государ, ясна річ, був у гніві і наказав солдатам схопити її і кинути до в'язниці. Потім він велів повернути циганку і змусив її повторити ворожіння ще тричі, але результат залишався незмінним. Циганку заточили в фортецю.
Але потім, коли великій княгині прийшов час народжувати, він знову викликав ворожку і наказав їй сказати, як закінчаться пологи і якої статі буде дитина. Циганка не помилилася, і тоді Павло наказав повернути їй свободу, нагородивши п'ятьмастами рублями - діючи то чи на радощах, чи то вирішивши, що чому бути, того не минути.
Передбачення циганки збулося - Павло дійсно процарствовал ще три роки і після був убитий. Чутки про лякаюче точному прогнозі довго ходили в суспільстві. Але чи була ця історія насправді чи це просто вигадки - тепер і не скажеш. Але розповідь про це серед людей забобонних був доказом того, що ворожіння на кавовій гущі - штука вірна.
Але це справи XVIII століття. А сьогодні на кавовій гущі майже ніхто і не ворожить - якось вийшло з моди. На відміну від кави, який своєю популярністю аж ніяк не втратив.