Кава капучіно рецепти і приготування

Попередня ↔ Наступна

Вітаємо вас, дорогі читачі! Сьогодні ми поговоримо про капучино. Це усіма улюблений напій, що поєднує приємну гіркоту кави і ніжність збитого молока. У капучино додаються вершки, мелена кориця. ароматний тертий шоколад: втім, можна додати все, що душа забажає! Капучино в домашніх умовах готувати легко, але тут потрібно проявляти пильність і робити все так, як підказує нам рецепт. Родзинка напою - молочна піна, завдяки їй капучино прославився на весь світ!

Про способи приготування

Або як приготувати каву. Давайте розглянемо автоматичне і напівавтоматичне приготування. Напій готується за допомогою кава-машини:

потрібно підставити чашечку під носик,
підключити режим «Молоко»,
натиснути на кнопку «Капучіно».

Є й інший варіант.

У каві-машині готується еспресо: напій наливається в об'ємну чашку. Під рукою повинна бути ємність з молоком: його потрібно спінити насадкою «Панарелло» (з неї надходить пар). Панарелло дозволяє легко спінити молоко і викласти піну на еспресо. Після того, як ви це зробите, капучино буде готово!

Ми розібрали прості варіанти приготування кави-капучіно. Розглянемо більш вишуканий рецепт. Знадобиться зробити еспресо: для цього використовуйте турку. В іншу ємність вливається молоко, ставиться на слабкий вогонь і підігрівається. Важливо знати, що молоко не доводиться до кипіння, але при нагріванні його потрібно збивати віночком. Якщо молоко закипить, піна не буде повітряної: вона стане більш густий. Піна акуратно викладається на поверхню вашого еспресо: на ній можна малювати, використовуючи сироп і тоненькі палички. Ось такий простий і, в той же час, цікавий рецепт.

Капучино в домашніх умовах можна готувати з використанням вершків. Зваріть міцну каву, збийте вершки (вибирайте жирні). Якщо бажаєте, купите готові збиті вершки; вони викладаються на поверхню кави, далі - напій прикрашається горішками. Замість них можна взяти шоколад.

Готуємо капучино в домашніх умовах і не забуваємо про такі правила:

кава повинна бути покритий молочною піною, а не самим молоком - в цьому головний нюанс;
цукор додається тоді, коли піна вже викладена;
сироп, ром або лікер потрібно вливати перед додаванням піни;
присипки посипаються зверху (на молочну піну);
сухе молоко не підходить для капучино в домашніх умовах; беріть свіжий, не дуже жирний продукт.

Розглянемо типи капучино

Напій «Caffee Macchiato» являє собою каву з невеликою кількістю піни. В даному випадку кави має виразний смак і аромат, піна потрібна для того, щоб трохи нейтралізувати гіркоту.
«Latte Macchiato» - протилежний варіант. Він має вишуканий молочний присмак: піни в такому напої більше, ніж еспресо.

З історії

Капучино бере початок з 16-го століття. Він знайшов таку назву, завдяки капуцинів, які любили носити чорні оздоблення з білими капюшонами. Кава за часів середньовіччя був дуже спірним, можна сказати «диявольським» продуктом. Люди приписували йому магічні властивості, пов'язані з потягом і бадьорить дією. Міцний напій хотілося пом'якшити, таким чином, в нього стали стали додавати молоко. Кава була дорогим і для здешевлення, як раз таки, використовували молоко. Пізніше з'явилися ідеї приготування напою і в нього стали додавати вершки.

Сьогодні рецепт капучино став більш насиченим незважаючи на це, існують суворі правила і саме вони дозволяють домогтися досконалого напою. В середині 19-го століття фахівці розробили першу машину для кави, з тих пір рецепт капучино став вдосконалюватися. В середині 20-го століття напій стали готувати в усьому світі. Кожен любить свій особливий капучино, хтось додає одну третину піни, хтось більше. Щоб напій виглядав красиво, на піні малюються трояндочки, зірочки, сердечка. З усього вищесказаного можна зробити висновок, що приготування капучино - мистецтво.

Він класифікується за кольором, він може бути чорним, білим. Для отримання чорного потрібно спочатку влити каву, а потім - додати піну. Для отримання білого капучино спочатку вливається піна, а потім - еспресо. Найбільш популярні добавки - лікер, кориця, шоколад. Варто відзначити, що назва «Капучіно» має неоднозначну історію. Вчені схиляються до версії, що воно походить від назви монархів «капуцин», але дана версія не підтверджена. Щоб приготувати витончений напій, потрібно правильно підібрати молоко, вершки і каву. Тільки так ви зможете відчути багатий смак напою.

Розглянемо рецепт з корицею

100 мл води;
2 маленькі ложки якісного меленої кави;
100 мл молока;
1 маленька ложка кориці.

Візьміть турку, залийте 100 мл гарячої води. Помістіть 2 ложки кави, потім - зваріть його (можна не доводити до кипіння). Молоко нагрівається, спінюється за допомогою френч-преса. Вам знадобиться щільна молочна піна. У чашку на одну третину наливається еспрессо. Зверху викладається пінка з молока. Через ситечко напій прикрашається тертої корицею.

Рецепт капучино з шоколадом

2 маленьких ложки меленої кави;
200 мл вершків;
120 мл води;
маленька ложка подрібненого темного шоколаду;
цукор-пісок (стільки ж).

Спочатку потрібно правильно приготувати еспресо. Візьміть кави і просто залийте водою. Турка ставиться на тихий вогонь. Кава слід довести до кипіння і відразу ж прибрати. Дочекайтеся, коли пінка повністю осяде, потім знову ставте на вогонь. Такі дії повторюються кілька разів. Візьміть вершки і злегка нагрійте, тримайте на вогні не більше 40-ка секунд. Для отримання пінки вершки збиваються міксером. Налийте еспресо в чашечку і покрийте вершками. Потім додається цукор, поверх - тертий шоколад.

Для приготування потрібно:

Необхідно підігріти вказану кількість молока, потім - приготувати насичений кави. Щоб отримати легкий і дуже смачний напій, потрібно зварити каву. Пам'ятайте, для латте не підходить розчинний продукт. Візьміть улюблений келишок і залийте дно сиропом. Після цього - молоко з піною, а потім вже і каву. Смачного! Латте можна готувати на свято або просто так, без приводу. Він дещо відрізняється від капучино, головна відмінність в пропорціях.

Звернемо увагу на ще один рецепт з кавою.

апельсин;
стакан мигдалю;
2 великих ложки какао;
стільки ж меду;
півлітра молока;
400 грамів кави.
за бажанням можна додати трохи коньяку.

Мокко готується просто, але тут теж головне - уважність. Подрібнені мигдальні горіхи обсмажуються до золотистого відтінку. Візьміть НЕ лишком велику ємність, налийте молоко, опустіть цедру апельсина і горішки. Суміш готується на слабкому вогні, вона повинна бути доведена до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Потім потрібно приготувати натуральну каву. Какао насипається в окремий посуд і заливається кави. В окремій ємності мед змішується з молоком. Далі молоко і мед додаються в чашку з кавою. Напій готовий! Тепер ми знаємо всі тонкощі приготування кави, приємного вам апетиту!