Дуже простий рецепт смачного пюре з картоплі, гарбуза, моркви і зелені. Гарне поєднання смаків, схожих, але різних текстур, приємне і радує око поєднання кольорів. Таке пюре можна приготувати в недільний сонячний ранок або в похмурий дощовий день, щоб підняти настрій і зайвий раз порадіти тому, що все геніальне просто.
І зовсім необов'язково готувати картопляне пюре з молоком. Вершковий смак пюре додасть шматочок масла, а вода, в якій варилися овочі, ароматна і густа, прекрасно замінить молоко, і до речі, поверне частину вітамінів, що вийшли в відвар. Просто, корисно, дешево і дуже смачно!
Картопляне пюре не завжди красиво виглядає на тарілці, але його дуже просто прикрасити. Додайте трохи червоного кольору, нехай це буде солодкий перець, трохи інтенсивно-зеленого у вигляді зелені петрушки і кропу. Можна додати трохи чорного перцю або часнику, можна хлюпнути крапельку оливкової олії або на кінчику ножа заховати зовсім небагато грузинської аджики, можна потерти шматочок сиру, а можна залишити як є - і так уже смачно.
Інгредієнти для пюре з гарбуза і картоплі:
3 картоплини
200 г гарбуза
1 морква
вершкове масло
зелень петрушки
кріп
сіль
солодкий перець
Приготування пюре з гарбуза і картоплі:
Овочі почистіть, наріжте невеликими шматками і опустіть в киплячу підсолену воду. Стебла кропу додайте до овочів для аромату. Варіть 15-20 хвилин. Злийте воду в окрему миску, але не виливайте. Потовчіть овочі, які не намагаючись до кінця подрібнити частини гарбуза і моркви. У пюре додайте злиту в миску воду. Поки не отримаєте бажану консистенцію. Картопляно-гарбузове пюре викладіть на тарілку або в миску, прикрасьте часточками солодкого перцю і посипте рубаною зеленню.
Олексій Бородін
Ольга Бородіна