Приготування традиційних супів вимагає досить багато часу і наявності м'яса або м'ясного бульйону. Зовсім інша справа легкі овочеві крем-супи, вони дешеві, швидкі і незмінно смачні. Рекомендую приготувати просто приголомшливий картопляний крем-суп. Готується він просто і швидко, зате з'їдають його миттєво. До речі, цей картопляний супчик незамінний під час посту.
(Каструля на 3 літри)
- 4-5 картоплин (800 гр.)
- 1 велика цибулина
- 1 велика морквина
- 1 середній кабачок
- 2-3 ст.л. рослинного масла
- вода
- сіль, чорний мелений перець
- червоний гострий перець
- кумін (зіра)
- маленький пучок зеленої цибулі
- Як я і сказала, приготувати картопляний крем-суп справу 30 хвилин. Отже, беремо каструлю, наливаємо на дно трохи рослинного масла.
- Чистимо одну досить велику цибулину, потім ріжемо її на частини (великими літерами). Кидаємо в каструлю, тушкуємо на середньому вогні під кришкою.
- Відразу ж чистимо одну велику морквину, теж ріжемо на шматки, додаємо до цибулі. Намагатися, красиво різати морква не потрібно, ми потім все будемо перемелювати блендером.
- Тим часом беремо кабачок і ріжемо його досить великими шматками. Кладемо в каструлю, все перемішуємо і тушкуємо під кришкою 5-7 хвилин.
- Чистимо картоплю, ретельно миємо, ріжемо крупно. Додаємо картоплю до інших овочів.
- Потім заливаємо все овочі водою, можна холодної, можна окропом з чайника, щоб прискорити процес приготування картопляного супу. Води наливаємо на два пальці вище рівня картоплі. Солимо.
- Варимо суп, поки не зваряться картопля і всі овочі.
- Коли овочі приготуються, знімаємо каструлю з вогню, даємо трохи охолонути. Потім все перемелює блендером. Обережно, щоб не обпектися гарячим овочевим пюре.
- Доводимо суп до бажаної консистенції. Якщо необхідно, доливаємо трохи окропу. Солимо і перчимо до смаку, додаємо кумін (зиру) і трохи червоного гострого перцю. З приправами обережно, краще класти по чуть-чуть, а то потім доведеться викликати пожежну машину))))).
- Ставимо картопляний суп-крем на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо порізану зелену цибулю і зелень. Вимикаємо вогонь. Ось і все, дуже ніжний і смачний крем суп з картоплі готовий, кличемо всіх обідати. Прекрасне блюдо, подаємо з сухариками або чорним хлібом.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: