У промисловому масштабі крохмаль отримують в основному з картоплі та кукурудзи. Менше значення має отримання крохмалю з пшениці, рису, Сарго, батату, саго та інших рослин. Для одержання картопляного крохмалю масу перетертого картоплі (кашку) обробляють водою. яка витягує крохмальні зерна. утворюючи так зване крохмальної молоко. Потім крохмальної молоко відстоюють або центрифугують, виділяючи з нього крохмаль. Сирий крохмаль вдруге промивають, сушать і подрібнюють. [C.226]
С.> ш ку, в.о. розчинну в вуглеводнях, а також галоідалкілах. ефіру з п інших неполярних речовинах. готують розчиненням 4 г картопляного крохмалю і 2 г цукру в гліцерині при 140 С. [c.150]
Так само гідролізуються і інші крахмалоподобние речовини глікоген утворює .- / -глюкоза, інулін-Й- -фруктози. Кислотний гідроліз лежить в основі отримання патоки з картопляного крохмалю. [C.537]
Проведення експерименту Б. У скляний циліндр наливають приблизно 100 мл суміші 5% -ного розчину желатини і 5% -ного розчину картопляного крохмалю і ставлять його в тепле місце, спостерігаючи за змінами, що відбуваються в суміші двох розчинів. [C.239]
Наповніть бюретки розчином йоду, розчин тіосульфату перенесіть піпеткою в плоскодонну колбу. Титрування проводите в присутності свіжоприготованого розчину картопляного крохмалю. який додається (1-2 мл) в розчин тіосульфату. [C.323]
Картопляний крохмаль (ГОСТ 7699-68) являє собою тверде мелкокристаллическое білу речовину. нерозчинний в холодній воді. але утворює при розчиненні в гарячій воді розчини студенистой консистенції. Розчини, що містять крохмаль, мають велику в'язкість. величина якої залежить від концентрації крохмалю і тривалості зберігання розчину. У присутності солей загустіння крохмальних розчинів прискорюється. Технічний крохмаль містить до 20% вологи і володіє зольністю 0,30- 0,35%. Випускають два сорти - Екстра і Вищий. розрізняються в основному зольністю. Крохмаль застосовується як загущающих речовина електролітів. [C.67]
Більше половини сухих речовин зерна і картоплі становить крохмаль, з якого в процесі виробництва виходить спирт. тому фізико-хімічні перетворення крохмалю становлять найбільший інтерес. Крохмаль в рослинних клітинах знаходиться в вигляді мікроскопічно дрібних гранул (зерен) багатогранної або овальної форми (рис. 26). У вівса і гречки гранули крохмалю складні, складені з окремих простих гранул. У інших рослин. як правило, гранули прості. Розмір крохмальних гранул коливається в широких межах-від 1 до 120 мкм. Найбільші гранули має картопляний крохмаль. середній розмір їх по найбільшій осі 40-50 мкм. Гранули крохмалю злаків в середньому рівні 10-15 мкм. За хімічним складом гранули крахма- [c.76]
За іншими даними ці показники дещо змінюються, наприклад, для пшеничного крохмалю - 60-80 ° С, для рисового - 70-80 ° С. Величина крохмальних зерен - 2 150 мкм, картопляного крохмалю - 15-100, кукурузного- 15-100, пшеничного - 2-30, рисового 3-8 мкм [20]. [C.33]
Якість картопляного крохмалю відповідно до ГОСТ 7699-78 Крохмаль картопляний [c.35]
Така декстрин-мальтозна патока містила до 50 55% редукуючих речовин (40-45% мальтози, до 50% декстринів, близько 10-15% глюкози). Сировиною для виробництва декстрин-мальтозної патоки в основному є картопляний крохмаль. [C.152]
Крім розчину нітрогліцерину. останній застосовують і у вигляді таблеток. До складу 1000 пігулок входить 0,5 г нітрогліцерину, 9 г цукру, 10,5 г глюкози, 10,5 г картопляного крохмалю. 10 Дивитися сторінки де згадується термін Картопляний крохмаль. [C.391] [c.394] [c.395] [c.230] [c.34] [c.387] [c.80] [c.95] Дивитися глави в:
Основи технології органічних речовин (1959) - [c.372]
Основи технології органічних речовин (1959) - [c.372]