Сьогодні в нашому меню картопляні котлети, які не менше смачні, ніж приготовані з м'ясного фаршу і, що найголовніше дуже прості в приготуванні і не вимагають особливих кулінарних навичок.
Картопляні котлети універсальні, можна їсти просто без всього або в них можна додавати різні начинки, соуси, зелень, кому що подобатися.
Думаю, представлені рецепти допоможуть побалувати близьких смачними стравами, при цьому не витрачаючи багато часу на кухні.
Особливість в приготуванні картопляних котлет - це те, що пюре потрібно робити тільки з гарячого картоплі. Як зварити пюре ви можете прочитати «Як правильно варити картоплю»
Картопляні котлети в панірувальних сухарях
Нам будуть потрібні:
- 200 гр. очищеної картоплі
- 1 яйце
- 1/4 чайної ложки солі
- Панірувальні сухарі
- Рослинна олія для смаження
приготування:
- У киплячу воду опускаємо попередньо очищений і промитий картопля, вода повинна повністю накривати картопля
2. Варимо картоплю на маленькому вогні до повної готовності, але не до стану розвареної.
3. Зливаємо воду і ставимо на 5 хвилин на маленький вогонь, щоб зайва волога випарувалася
4. Картопля розминаємо спеціальної толкушкой і робимо пюре
5. Ще гаряче пюре протираємо через сито
6. У протерте пюре додаємо яйце
8. Все ретельно перемішуємо
9. Формуємо невеликі котлетки і обволікає їх в панірувальних сухарях з усіх боків
10. Невелика кількість масла наливаємо в сковороду і ставимо на вогонь
11. У розігріту сковороду опускаємо котлетки
12. Обсмажуємо з двох боків до рум'яного кольору
Пісні котлети з картоплі і рису
Складові:
приготування:
- Очищений і вимитий картопля розрізаємо на четвертинки, заливаємо водою, солимо за смаком і варимо до готовності
2. Теж саме робимо з рисом
3. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики
4. Натираємо на крупній тертці моркву
5. У попередньо розігріту з маслом сковороду висипаємо цибулю і моркву
6. Обсмажуємо до золотистого кольору
7. З картоплі зливаємо воду і спеціальної толкушкой розминаємо до утворення пюре
8. У картопля додаємо готовий рис і морква з цибулею
9. Всипаємо сушену зелень
10. Перчимо за смаком
11. Все ретельно перемішуємо
12. Формуємо невеликі котлети
13. Обвалюємо котлети в борошні з усіх боків
14. У сковороді розігріваємо олію і викладаємо котлети
15. Обсмажуємо котлети з двох боків до рум'яного кольору
Картопляні котлети (зрази) з фаршем всередині
Необхідні продукти:
- 8-10 шт. середнього відвареної картоплі
- 1-2 яйця в залежності від консистенції отриманого пюре
- 3-4 столові ложки борошна в залежності від консистенції отриманого пюре
- 1/2 чайної ложки мускатного горіха
- 200 гр. м'ясного фаршу
- 1 цибулина
- Сіль, перець, будь-які спеції
- Рослинна олія для обсмажування
приготування:
- Попередньо відварену картоплю розминаємо до консистенції пюре
- Перчимо до смаку, перемішуємо
- Цибулю дрібно нарізаємо
- Висипаємо в попередньо розігріту з маслом сковороду, обсмажуємо до золотистого кольору
- додаємо фарш
- Солимо, перчимо до смаку і додаємо будь-які спеції за бажанням
- Обсмажуємо фарш помішуючи до готовності
- У пюре додаємо яйце
- Всипаємо до смаку мускатний горіх
- додаємо борошно
- Все ретельно вимішуємо руками
12. Формуємо невелику коржики і в середину ложкою викладаємо фарш
13. Складаємо навпіл і защипуємо краю, формуючи котлетку
14. У розігріту з маслом сковороду викладаємо котлетки
15. Обсмажуємо з двох боків до рум'яного кольору
16. Готові котлети можна подавати зі сметаною і зеленню
Картопляні котлети з сиром
Складові:
- 600 гр. картоплі
- 50 гр. твердого сиру
- 1 яйце
- 3 столові лужки борошна
- Сіль, перець за смаком
- Масло рослинне для смаження
приготування:
- Очищений, промитий картопля варити до готовності в підсоленій воді
- Сир натерти на крупній тертці
- З картоплі злити воду розім'яти до пюре
- Додати яйце, сир
- Посолити, поперчити за смаком
- Перемішати, по необхідності додати ложку борошна
- Сформувати невеликі котлетки
- Обваляти в борошні з усіх боків
- Розігріти невелику кількість масла в сковороді
- Обсмажити котлетки з двох боків до рум'яного кольору
- Котлети подавати з будь-яким соусом або сметаною
Картопляні котлети (зрази) з грибами
необхідно:
- 700 гр. картоплі
- 100 мл оливкової олії
- 60 гр. борошна
- 1 велика цибулина
- 200 гр. маринованих грибів (асорті)
- 50 гр. панірувальних борошна
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1/2 меленого мускатного горіха
- Сіль, перець за смаком
приготування:
- Очищений і вимитий картопля заливаємо водою і варимо до готовності
2. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики
3. Гриби ріжемо не дуже дрібно
4. У розігріту з невеликою кількістю масла сковороду додаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості
5. Додаємо в лук гриби, обсмажуємо на повільному вогні
6. Помішуючи додаємо сіль і перець за смаком, коріандр
7. Всипаємо 1 чайну ложку борошна, перемішуємо, знімаємо з вогню
8. З картоплі зливаємо воду і поки він гарячий розминаємо в пюре
9. Пюре солимо, перчимо до смаку і додаємо мускатний горіх, перемішуємо
10. Додаємо масла і розминаємо пюре до однорідної маси
11. Всипаємо борошно в пюре, залишивши трохи для присипки столу, ретельно розмішуємо
12. Замішуємо пюре на столі до однорідної консистенції і даємо відпочити 10 хвилин
13. Масу ділимо і скочується на порційні кульки
14. Кульки розминаємо в руках на коржі і викладаємо на середину начинку з грибів
15. Краї коржика защипуємо і надаємо форму котлетки
16. На розігріту з маслом сковороду викладаємо котлетки, попередньо обваляти їх в панірувальних борошні
17. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору
18. Готові котлетки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла
Подавати можна з будь-яким соусом, сметаною, овочами або зеленню
Котлети з картоплі з грибною підливою
Складові:
приготування:
- Очищену картоплю відварюємо до готовності
- Цибулю дрібно нарізаємо
- Гриби ріжемо на невеликі шматочки
- Розігріваємо на сковороді невелика кількість рослинного масла
- Обсмажуємо гриби до золотистого кольору, виймаємо з сковороди
- Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору
- Додаємо цибулю до грибів
- Викладаємо в гриби сметану, вершки і трохи води
- Все перемішуємо і ставимо на вогонь
- У чашці розводимо невеликою кількістю води борошно
- Виливаємо в грибний соус
- Даємо соусу закипіти і загуснути і тільки тоді знімаємо з вогню
- Відварну картоплю розминаємо попередньо злив воду і додавши вершкового масла за смаком до пюре
- Додаємо 2 яйця, солимо за смаком, ретельно перемішуємо
- Формуємо котлетки, обвалюють у сухарях
- Обсмажуємо на невеликому вогні з двох сторін до рум'яного кольору
- Викладаємо на тарілку поливаючи приготовленою раннє грибною підливою