Ці булочки з дріжджового тіста на основі картопляного пюре.
Це мій перший досвід приготування дріжджового картопляного тіста. З простим картопляним тестом я часто працюю: зрази, лінивці, деруни, а ось за дріжджове взялася вперше. Я навіть рецепта не стала вишукувати, готувала тісто чисто інтуїтивно. Можна використовувати залишки картопляного пюре або приготувати пюре спеціально. Ну як пюре - тут тільки картопля, сіль та олію. Відварила чотири невеликих картоплини, підсолила, потовкли і додала, поки гаряче. І залишила остигати.
Крім картоплі ще використовувала: 100 мл молока; 70 г вершкового масла; 2 ложки цукру (без гірки); 0,5 чайної ложки солі; 10 г сухих дріжджів; мука
Молоко підігріла градусів до 40 С. Розмішати в ньому цукор, сіль і дріжджі
Вилила все це в картопляне пюре і старанно розтерла до максимально однорідної маси. Борошно сипала «на око», щось близько трьох склянок. Тісто активно тягнуло борошно
Вимісити тісто, прикрила серветкою і залишила грітися на сонечку. Це так приємно, коли серед зими в усі вікна сонце!
Через хвилин сорок моє тісто збільшилася в розмірах втричі, прекрасно, просто прекрасно
Натираю сир, додаю трошки кмину. О, так, кмин - це моє, особливо в поєднанні з сиром. Тісто ділю на порції
Кожну порцію тесту скачують ковбаскою прямо на сирі. Тісто липке і активно бере на себе сир, а, завдяки сиру, тісто не липне ні до рук, ні до дошки
Формую тісто равликом. На пекарському жаргоні такі булочки звуться «витушку»
Залишаю ще хвилин на п'ятнадцять. За цей час якраз прогріється духовка.
Випікаю хвилин 25-30 в заздалегідь прогрітій до 200 С духовці. І, як тільки витушки готові, закочує чаї-кавування
І неодмінно з відмінним настроєм!
Тепла і затишку вашого будинку!