Сушені гриби 30 г
приготування:
КНЕДЛИКИ з копченою М'ЯСОМ
складові
Копчене м'ясо (корейка і т.д.) 200 г
Зварений в шкірці картопля 900 г
Борошно грубого помелу 180 г
Манна крупа 80 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
приготування
Зварений і очищену картоплю натираємо на дрібній тертці, додаємо борошно, манку, яйце, сіль, замішуємо тісто. Розкачуємо його на пласти приблизно 0,5 см завтовшки і вирізаємо чотирикутники, розміром 5х5 см. Дрібно нарізане копчене м'ясо кладемо на квадратики з тіста, загортаємо і варимо в солоній воді протягом 10-12 хвилин. Готові кнедлики подаємо з цибулею, підсмаженому на маслі.
Фарширована картоплею КАЧКА
складові
Качка 1 шт. (Близько 1 кг)
Часник 1 головка
Мелений червоний перець, сіль, чорний перець - за смаком
Картопля 1,5 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Часник 1 головка
приготування:
Почищену тушку качки промиваємо, витираємо насухо і приблизно за 1 годину до запікання натираємо всередині і зовні сіллю, тертим часником, перцем і паприкою. Картоплю чистимо, натираємо на дрібній тертці, залишаємо ненадовго відстоятися в воді, зливаємо воду. Дрібно кришимо цибулю і качині потрухи, обсмажуємо в каструлі в качиному жирі. Печінка запікаємо окремо в духовці на решітці, дрібно нарізаємо. Додаємо до потрухів терту картоплю і тушкуємо, постійно перемішуючи, ще кілька хвилин. Остужаем, додаємо до суміші збиті яйця, інші спеції. Шпигуємо качку цим фаршем, зашиваємо тушку і готуємо в розігрітій до 180 ° С духовці 2-3 години до золотистого кольору. Під час запікання поливаємо витопити жиром і водою.
«Кишеньки»
складові
Картопля 600 г
Борошно грубого помелу 200 г
Сливове повидло 100 г
Панірування 100 г
Цукрова пудра 100 г
Вершкове масло 150 г
приготування:
Відварну картоплю натираємо на дрібній тертці, додаємо сіль, манку, борошно і замішуємо тісто. Тонко розгортає, вирізаємо коржі діаметром 6 см. У середину кожної кладемо повидло, складаємо навпіл і ретельно защипуємо краю. «Кармашки» кидаємо в киплячу, злегка підсолену воду, варимо на невеликому вогні 5 хв. помішуючи, щоб не прилипали. Промокаємо, посипаємо підсмаженої паніруванням і цукровою пудрою, поливаємо розтопленим маслом.
КАРТОПЛЯНІ «ВДОЛКІ» з яблуками
складові
Борошно середнього помелу 350 г