Є дуже багато способів зберігання картоплі, багато що залежить від регіону.
Запах вогкості і прілості може з'явитися з двох причин: сиро в самому підвалі і картопля почав псується. Для початку, потрібно перебрати той, який вже дістали і викинути весь зіпсований, а потім просушити його на добре провітрюваному місці, звичайно, не на морозі, і без потрапляння прямих сонячних променів, від цього він позеленіє. Потім зберігати до коробки або ящику з дірками для вентиляції.
А, щоб в подальшому не виникало такої проблеми треба позбутися від вогкості в підвалі. Встановіть вентиляцію, або хоча б по-частіше провітрюйте, а сам картоплю перед закладкою на зимівлю добре просушіть і переберіть, щоб не було зіпсоване або надрезанного. Якщо, в підвалі все-одно дуже сиро, то не зберігайте картопля в загальній купі, розкладіть його по ящиках або мішках і періодично перевіряйте, щоб він не почав псується. Можна викладати його шарами, чергуючи з соломою, від підвищеної вологості вона почне темніти, що допоможе вчасно вжити заходів.
Спробувати можна наступне: перед закладкою картоплі на зберігання, приміщення, де буде зберігатися картопля, має бути сухим і природним, ніякого опалення не повинно бути! Але і мінусова температура не повинна бути. Стіни бажано побілити вапном, і при засипці картоплі, підлогу або дно, вистелити гілками ялівцю. Насипати шар картоплі, і знову перекласти ялівцем, і так в кілька шарів. Повинно допомогти, і картопля добре зберігається, і запах ялівцю приємний і корисний. У нас в Сибіру багато так зберігають, цей спосіб - перекази давнини глибокої.
Дані вище відповіді добре роз'яснюють, як уникнути запаху сирості в майбутньому.
Однак, що робити, якщо картопля неприємно пахне, а використовувати його потрібно зараз?
В такому випадку доведеться маскувати запах в ході приготування.
- Якщо ми використовуємо картопля в приготуванні пюре, то необхідно довести його майже до кипіння і злити воду, потім залити свіжою гарячою (!) Водою і доварити;
- Також в ході варіння в картоплю можна додати за смаком на вибір. пару листочків лавра, кілька горошин чорного перцю, пару волоті кропу з насінням, пучок петрушки, ложку сметани. До речі, ці добавки можна використовувати і для нормального картоплі, для додання йому кращого смаку.
- Перед приготуванням можна потримати очищену картоплю пара годин у воді.