Кардамон - плоди елітарії, трав'янистої рослини сімейства імбирних. Це багаторічна трава досягає висоти 4 метри і має яскраво вираженим ароматом. Вона росте в основному в Індії і на Шрі-Ланці.
Це класична східна пряність, яка через Близький Схід поширилася в Європу. Жовтувато-зелені стручки елітарії мають сильний, але приємний аромат, що нагадує евкаліпт і камфору, і гостро-солодкий смак.
Кардамон популярний в арабської, індійської, китайської, французької, скандинавської, російської традиційної кухні. У кулінарії він використовується і в зернах, і у вигляді порошку. Оскільки мелений кардамон досить швидко втрачає свій запах, подрібнювати його необхідно безпосередньо перед добавкою в блюдо. Кардамон обов'язковий компонент пряних сумішей для кари, Масалов, Бербері. Його додають в страви з м'яса і риби, в випічку, напої. Ці прянощі незамінна при виробництві ковбас, сирів, паштетів, копченостей вищого сорту.
Цариця Семіраміда називала кардамон найніжнішої пряністю. За свідченням літописців кардамон вирощували в її знаменитих висячих садах. А мудрі китайці і зараз вважають кардамон пряністю, дарована молодість.
У середні століття за допомогою кардамону лікували серцеві захворювання, епілепсію, параліч, ревматизм, використовували його як сечогінний препарат. Традиційна китайська медицина використовує кардамон для лікування всіх кишкових захворювань, для усунення нудоти і блювоти. Кажуть, що щоденне вживання п'яти чорних насіння кардамону, розтертих в одній чайній ложці меду, покращує зір, зміцнює нервову систему і підвищує імунітет. Ще в 4 столітті до нашої ери індійські лікарі застосовували кардамон для лікування хвороб шкіри і ожиріння.
У сучасній медицині ця пряність використовується як антисептик при простудних захворюваннях, ларингіті, бронхіті, пневмонії. Ефірна олія кардамону - хороший засіб від блювоти, шлункових або кишкових кольок. Воно сприяє зняттю депресивних станів і усуває головний біль. Масло кардамону допомагає знайти ясний і активний розум, дарує відчуття легкості, безтурботності і благополуччя.
Використання в косметології
Масло кардамону має антисептичну дію, добре усуває гнійничкові запалення і ефективно при лікуванні укусів комах. Кардамонови масло допомагає тримати шкіру в тонусі, тому часто входить до складу тоніків і поживних засобів, які допомагають надати шкірі еластичність і гарний колір. Його використовують для виготовлення мила, косметики і духів. Воно має зігріваючими властивостями і добре розслабляє м'язи після фізичного навантаження, тому його включають до складу спортивних масажних сумішей.
Масло кардамону значно підсилює дію інших масел, тому часто застосовується в комплексі. Воно покращує кровообіг, сприяє більш глибокому проникненню поживних речовин в шкіру і має легкий освітлюючим дією. Кардамон освіжає і допомагає позбутися від неприємного запаху з рота, тому він входить до складу зубних паст і еліксирів. Масла кардамону гіпоалергенні - його застосування не викликає роздратування або почервоніння шкіри.
Рецепти на основі компонента: