Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем
Навчитися готувати карамельний крем для торта не складно, зате ви зможете застосувати його для безлічі рецептів. Іноді його можна використовувати як самостійний десерт. Загалом, карамельний крем (або як його ще називають, карамельний соус) - незамінна річ для тих, хто любить самостійно готувати солодку випічку.
Приготувати карамельний крем на своїй кухні можна без проблем, якщо знати деякі тонкощі, про які я сьогодні розповім. Головне, не прибирати його з плити занадто рано. Якщо ви вимкнете вогонь завчасно, у нього не буде цього специфічного карамельного аромату, який відрізняє його від інших кремів. До того ж він буде недостатньо густим, а випічка, промазати їм, буде дуже вологою.
Якщо ви хочете освоїти цей рецепт карамельного крему для торта, вам важливо навчитися вгадувати той самий момент в приготуванні, коли соус вже досить густий і ароматний, але ще не почав підгоряти. Я, наприклад, готуючи карамельний крем для торта, ніколи не вимірюю його температуру, просто дивлюся на колір вмісту каструлі. Коли він досягне глибокого бурштинового (але ще не коричневого!) Кольору - в цей досить короткий проміжок часу потрібно зняти його з плити. Тоді ви зможете сміливо сказати, що карамельний соус для торта вам вдався на славу.
Примітка
Перед початком роботи викладіть всі ваші інгредієнти на стіл, щоб вони були під рукою, і ви могли б додавати їх до суміші в міру необхідності. Це важливо, тому що протягом усього готування вам не можна буде відволікатися, тому що соус може підгоріти, поки ви, наприклад, будете шукати банку з сіллю.
Також візьміть для роботи каструлю на 2-3 літра з товстим світлим дном (якщо дно буде темним, ви не зможете побачити потрібний відтінок карамелі).
Складові:
- 1 стакан цукрового піску;
- 1/4 чашки + 2 столові ложки води;
- 1/4 пачки (50 г) + 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1/2 склянки густих вершків (25-30% жирності);
- 1/3 ч. Ложки дрібної кухонної солі.
Процес приготування:
Після охолодження використовуйте в якості крему для тортів або соусу при подачі на стіл десертів. Також карамельний крем для торта можна досить довго зберігати в герметичному контейнері в холодильнику.
Смачного!