Капуста міцно влаштувалася на нашому столі. Насправді нахвалюють даремно. І даремно народ їсть її в таких величезних кількостях ...
Так, дійсно, одного разу капуста врятувала мореплавців від цинги. Але, зауважте, це була квашена капуста, в якій дійсно концентрується вітамін С. В іншому, особливо в цілющих властивостях, слава капусти значно перебільшена, а в деяких випадках взагалі не відповідає дійсності.
До речі про вітамін С. Якщо б мореплавці в той далекий час про нього знали, вони б замість безлічі бочок з капустою взяли б з собою всього лише мішечок сушеної шипшини. Тому що в ньому 1100 мг вітаміну С в 100 гр. продукту (в свіжому шипшині - 650 мг), а в білокачанної квашеній капусті - 60 мг (в сирої - 45 мг). Відчули різницю?
Старенька мати однієї моєї знайомої весь час прив'язувала до голови капустяний лист, тому що вважається, що це певніше засіб від головного болю. Ну і що? Все життя проходила старенька з капустою, і все життя у неї голова боліла.
Кажуть, сік сирої капусти лікує виразку шлунка. Грамотні гастроентерологи від цього твердження просто на очах звіріють. Все якраз навпаки - сік подразнює слизову шлунка, викликає печію.
Найголовніша відмінна риса капусти - велика кількість грубих харчових волокон, які покращують роботу кишечника. На цій властивості капусти будують свої дієти доморощені дієтологи. Але чомусь забувають додавати, а, швидше за все, в силу своєї неосвіченості просто не знають, що в капусті є ще чимало сірки. А поєднання клітковини з сіркою - це справжня катастрофа для шлунка і кишечника. Особливо якщо цим органам вже досить багато років. Тому літнім людям від капусти краще відмовитися, або скоротити її в своєму раціоні до мінімуму. А ще краще їсти її у вареному або тушкованому вигляді, тоді грубі волокна в капусті розрихлюються і вже не викликають такий сильний пронос і здуття живота, як після сирого продукту.
Загалом, капусту можна вживати тільки здоровим людям, що мріють схуднути. оскільки в ній 28 ккал в 100 грамах. Але і тут можу підкинути ложку дьогтю: у свіжих огірках калорій і того менше - всього 12 штук. І вони значно корисніше.
І тим не менше - частка споживання капусти серед усіх овочів в Росії становить 25%. Звідки ж така пристрасть? Пояснюється все дуже просто. Капуста - один з небагатьох овочів, який довго зберігається як в свіжому, так і в квашеному вигляді. Ось і співають їй дифірамби ... за звичкою.