Соки можна вичавлювати не лише з фруктів, але і з будь-яких овочів. Але якщо томатний або морквяний соки є досить звичними для всіх напоями, то інші овочі якось незаслужено забуті. Наприклад, практично всі в тому чи іншому вигляді їдять капусту, але багато на гадку не пробували капустяний сік Користь цього цілющого напою високо оцінена в народній медицині. Це і зрозуміло, адже свіжовичавлений сік містить всі ті ж корисні поживні речовини, які є в свіжій капусті, тільки вони набагато легше і швидше засвоюються організмом.
Склад капустяного соку
Капуста сама по собі є дуже корисним продуктом. У білокачанної капусти, яку найчастіше використовують для приготування соку в силу її доступності, міститься значна кількість вітаміну С, підвищує опірність інфекціям (50% денної норми для дорослої людини на 100 г продукту) і вітаміну К, необхідного як для нормального згортання крові, так і для формування кісткової тканини (63% денної норми на 100 г).
Крім цього є практично всі вітаміни групи В (2-5% денної норми на 100 г) і найрізноманітніші набір мінералів: калій (12% норми), кальцій (4,8%), магній (4%), фосфор (3,9 %), марганець (8,5%), залізо (3,3%), цинк (3,3%) і майже всі необхідні мікроелементи.
Всі ці речовини залишаються і в капустяному соку, усувається лише важка для перетравлення клітковина. Калорійність капустяного соку становить всього 25 ккал на 100 мл.
Тому фреш з червоної капусти корисний як для профілактики, так і для лікування онкологічних захворювань. Його вживання знижує ризик розвитку раку молочної залози в два рази.
У кольоровій капусті вітамінів в середньому в 1,5 рази вище, ніж в білокачанної (до 78% норми вітаміну С, 18% норми вітаміну В3) .Плюс до того в ній присутня значна кількість протеїнів і амінокислот, які також містить і свіжий сік цієї різновиди капусти. Для ослаблених пацієнтів він є відмінним живильним продуктом, який без праці засвоюється навіть важко хворим організмом.
Користь капустяного соку
Який би вид капусти ви не вибрали, сік з неї буде мати масу корисних властивостей. Давайте ж розглянемо, чим корисний капустяний сік?
В першу чергу це ранозагоювальну і кровоспинну дію, яке буде корисне як при лікуванні зовнішніх пошкоджень (ран, опіків і т.д.), так і при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. При лікуванні виразки або гастриту капустяний фреш корисний ще й наявністю в ньому рідкого вітаміну U - хорошого проти виразкового кошти. Допомагає лікування капустяним соком при геморої, колітах і запаленнях кишечника (приймати сік всередину), а також при кровоточивості ясен (полоскати рот розведеним соком).
Протимікробну дію капустяного соку дозволяє використовувати його проти туберкульозу, золотистого стафілокока, ангіни (у цьому випадку теплим розведеним соком попестити горло). Взагалі будь-який з капустяних соків ефективно лікує захворювання дихальних шляхів завдяки своїй здатності розріджувати і виводити мокроту - для цієї мети його приймають в суміші з медом.
Завдяки багатому мінеральному складу капустяного соку, він має здатність відновлювати емаль зубів, покращувати стан волосся, нігтів і шкіри, покращувати колір обличчя. При цукровому діабеті він запобігає розвитку ускладнень вигляді шкірних захворювань.
Використання цього напою в дієтах для схуднення засноване на його високу біологічну активність в поєднанні з низькою калорійністю. Причому відгуки тих, хто пробував, свідчать про те, що настільки низькокалорійний напій викликає напрочуд гарне почуття насичення. До того ж він уповільнює процес перетворення вуглеводів в жири. Капуста допомагає роботі кишечника, виводить застояну жовч з печінки, позбавляє від закрепів і пускає в хід очищення організму.
При плануванні вагітності вживання капустяного соку, що містить фолієву кислоту, сприяє зачаттю і благополучного виношування плоду. А під час вагітності ударна доза вітамінів захистить від застуд та інших інфекцій, особливо небажаних для майбутніх мам.
Капустяний сік: протипоказання і побічні дії
Фреш з будь-якої капусти викликає підвищене газоутворення в кишечнику внаслідок того, що розчиняє накопичилися там відкладення шлаків і розкладає їх. Оскільки це саме по собі може викликати дискомфорт, не слід приймати більше 2-3 склянок соку в день, а починати слід з половини цієї дози.
Не слід приймати капустяний сік при гастриті з підвищеною кислотністю, при захворюваннях підшлункової залози, під час гострого періоду захворювань нирок, після інфаркту.
Приготування капустяного соку
Приготувати сік з капусти нескладно. Потрібно очистити качан від верхніх пошкоджених листя, розрізати його і видалити качан. Далі можна скористатися звичайною соковижималкою, але можна обійтися і без неї: дрібно нашаткувати капусту ножем або в м'ясорубці і вичавити пресом або руками через марлю.
Щоб зробити стакан соку буде потрібно приблизно півкіло капусти. Готовий напій протягом доби може зберігатися в холодильнику. Але ні в якому разі не соліть, і не пастеризують свіжий капустяний сік Користь його в цьому випадку різко знижується.
Взимку можна готувати сік з кислої квашеної капусти, вітаміни в ній зберігаються краще, ніж у свіжій.
Як пити капустяний сік
Як і будь-який фреш в сокової терапії, його слід приймати за півгодини до їжі два-три рази на день, спочатку по половині склянки за раз, а потім поступово доводячи до цілого склянки. При наявності захворювань шлунка сік доцільно розбавляти холодною кип'яченою водою.
Лікувальний ефект цього напою збільшиться, якщо пити його злегка підігрітий.
Корисні властивості капустяного соку подобаються всім, а ось його різкий смак не кожному припаде до душі. Щоб зробити вживання соку приємніше, можна готувати коктейль з соків капусти і моркви. Такий напій сподобається навіть дітям. Можна використовувати також соки буряка і сирої картоплі.
Ще один рецепт корисного напою: змішати в рівних частинах мед з капустяним соком, додати трохи соку лимона. Вийде смачне засіб для профілактики і лікування простудних захворювань.