Курага це сушені абрикоси що не містять кісточок. Відносять її до сухофруктів.
Для виробництва кураги плоди абрикос сушать в спеціалізовано відведених для цього місцях на сонці протягом шести - восьми днів, після цього і виходить вже готовий продукт. Для виробництва одного кілограма кураги потрібно три - чотири кілограми свіжих абрикос.
Найкращою визнана курага - чиста, велика, середньої жорсткості, а так само пружності. Дуже добре виглядає яскравий, насичений помаранчевий колір, але часто такий результат дає використання спеціалізованих хімікатів при обробці сировини для того, щоб значно поліпшити зовнішній вигляду. Світлі фрукти від природи при подальшій сушці швидко блякнуть і злегка сереют. Якщо технологія переробки або ж зберігання була порушена, то курага стає жорсткою, а ще у неї з'являється характерний винний присмак. Від такого продукту краще буде просто відмовитися.
Застосування в їжу кураги рекомендують при анемії, ослабленому зорі, різних серцевих хворобах і в ролі загальнозміцнюючий засіб. Вона успішно сприяє усуненню небажаної закупорки судин і добре пом'якшує тверді пухлини, омолоджуючи при цьому шкіру і зміцнюючи волосся. Рослинні волокна, наявні в куразі, значно допомагають очищенню кишечника. Відома вона, і як вельми результативне засіб призначений для зміцнення серця і підвищення гемоглобіну. Широко застосовується в кулінарії при виробництві десертів.
Курага застосовна в кулінарії для виробництва десертів, а так само безлічі кондитерських виробів. У вже Мелен вигляді курага застосовується в ролі приправи для того, щоб надати стравам такий характерний кисло-солодкий смак і приємний аромат. Курагу додають в компоти та інші напої, супи, соуси, плов, застосовують в якості начинки для солодких і безсумнівно смачних пирогів.
Проводять курагу наступних сортів: екстра, вищого, першого, а так само столового.
Корисні властивості кураги
Корисні властивості кураги найбільше застосовні в народній медицині. Корисні властивості кураги практикують найчастіше любителі абрикосів. Для нас бачити практично щодня в магазинах і на ринку цілі «гори» кураги - явище звичне. Ми можемо вибрати курагу на будь-який смак і колір: від темно шоколадної до блідо лимонної. Ми вже давно перестали замислюватися про те, які ж у неї корисні властивості, крім того, що вона солодка і є відмінною начинкою для випічки. А корисних властивостей у кураги дуже багато, особливо в зимовий час корисні властивості кураги роблять її незамінним продуктом.
Вітаміни, мінерали та корисні властивості кураги
На жаль, курага не так вже сповнена вітамінами, тому що більшість гинуть під час сушіння. Але не все. Наприклад, вітаміни групи А, С, РР і В5 «виживають» навіть після процесу сушіння. Всі ці групи вітамінів, нехай їх не так багато, але вони благотворно впливають на зміцнення імунітету організму. Але головними в куразі не є вітаміни, а мінеральні речовини, які проявляють корисні властивості. Калорійність даного сухофрукти невисока. Навіть свіжі абрикоси не містять в собі такої кількості магнію, заліза, калію, фосфору і кальцію, ніж курага. Концентрація цих речовин в сушеної куразі практично в три рази перевищує концентрацію в абрикосах, причому свіжих.
Тому курага є хорошим засобом в лікуванні захворювань, пов'язаних з нестачею мінералів, наприклад, анемії. Через високий вміст магнію, курага лікує гіпертонічні захворювання. Вона є хорошим засобом для очищення організму від важких металів і радіонуклідів, тому що містить в собі досить високу кількість пектинів і амінокислот, які організм не може синтезувати собі сам. Фахівці стверджують, що курага має корисні властивості, завдяки яким проводиться чистка судин і запобігання їх закупорки. Більш того, в деяких випадках, вона робить тверді онкологічні пухлини, більш м'якими і схильними до хіміотерапії.
Хочете, щоб ваша шкіра була сяючою і крейди здоровий колір? Щоденне вживання кураги вам в цьому допоможе. Також курага робить волосся більш міцними і запобігає їх перетин - такі корисні властивості кураги в косметології.
Фахівці стверджують, що через високий вміст в куразі харчових волокон вона благотворно впливає на діяльність кишечника. Як бачите, користь кураги очевидна.
Але не варто забувати, що курага - досить солодкий продукт і на 90% складається з цукрів. Крім вуглеводів, містить ще глюкозу і фруктозу. Зловживання цього продукту може призвести до проблем з фігурою, тому якщо зовнішній вигляд вас турбує в тій же мірі, що і корисні властивості кураги, то не варто з'їдати в день більше 5 штук.
Але, навіть не дивлячись на те, що курага - досить калорійний продукт, дієтологи радять її вживати тим, хто дотримується дієти і намагається схуднути. Справа в тому, що відвар з кураги без цукру допомагає заповнити баланс мінеральних речовин в організмі - такі корисні дієтичні властивості кураги. До того ж, курага містить солей натрію набагато менше, ніж солей калію. А це дуже рідкісний випадок. У наші дні майже у всього людства солей натрію в оргазмі значно більше, ніж солей калію. Це через те, що ми вживаємо поварену сіль у великих кількостях як у відкритому вигляді, так і в прихованому, тобто ковбаси, сир і ін.
Велика кількість солей натрію в організмі призводить до застою рідини, а це, в свою чергу, є причиною набряків і посилює целюліт, від чого позбавляють корисні властивості кураги.
вибираємо курагу
Як же в наш час вибрати курагу, щоб не натрапити на шахраїв. Як відрізнити курагу, яка багата корисними властивостями, від тієї, чий склад залишає бажати кращого, давайте розберемося.
По-перше, зверніть увагу на розмір кураги. Велика курага свідчить про те, що абрикос був стиглим. Тільки при такому розкладі можна розраховувати на корисні властивості від кураги.
Вона не повинна бути занадто м'якою. Це хитрий хід продавця: він просто розмочує її в воді, за рахунок чого вага її на порядок збільшується. Ось і виходить, що за своїм не знанню ви поповнюєте гаманець нечесного продавця.
Звичайно, ви завжди звертаєте погляд на яскраво помаранчеву курагу, думаючи, що вона - сама смачна і корисна. Але це далеко не так. При сушінні абрикос втрачає свій колір і стає блідим. А яскраве забарвлення - це знову-таки хитрий хід продавця. Але і занадто блідий колір теж не свідчить про кращій якості, особливо якщо він супроводжується присмаком вина. Від такого товару слід відмовитися, тому що замість корисних властивостей кураги. ризикуєте отримати тільки неприємності.
калорійність кураги
Калорійність кураги становить 215 ккал. Через відносно невисокою калорійності кураги, даний сухофрукт часто використовують для перекусів при дієті для схуднення. Досвідчені дієтологи радять включити курагу в раціон харчування худне людині, тому що даний продукт може вгамувати бажання з'їсти чогось солодкого.