Бульйон з курячого м'яса вважається продуктом з масою дієтичних властивостей. Навіть максимальна калорійність курячого бульйону не представляє ніякої небезпеки перенасичення організму калоріями. Про цілющі властивості цієї страви відомо з давніх-давен. Гарячий бульйон допомагає організму долати вірусні захворювання, зміцнюючи імунну систему в цілому. Наваристий, але низькокалорійний він не тільки корисний для повноцінної роботи серця і судин, але також здатний нормалізувати рівень кислотності у людей з шлунковими захворюваннями. До того ж, відвар з курки здатний стимулювати пошкоджену тканину до регенерації, що робить його незамінним на етапі реабілітації після переломів.
Калорійність самого курячого відвару може змінюватися в залежності від ступеня жирності і рівня якості відварюють м'яса курки. Так, наприклад, калорійність бульйону курячого з філе всього 16 кКал в 100 грамах. При цьому вона може стати ще менше, якщо попередньо перед варінням з філе з курки зняти шкірку. Тому прихильники низькокалорійних дієт із задоволенням використовують цей продукт в своїх індивідуально розроблених програмах позбавлення від зайвої ваги.
Якщо ж проблема ваги Вас не турбує, а бажання з'їсти наваристий бульйонів блюдо перевищує здоровий глузд, то бульйон з цілої курки - це те, що потрібно. Ніжний і дуже ароматний, має гарний насичений колір, такий бульйон можна випити з чашки, а також взяти за основу для приготування смачних перших страв. Однак калорійність бульйону з домашньої курки підвищиться в 100 грамах до 39 кКал. Звичайно, для зменшення калорійності існує маса способів, наприклад, неодноразова зміна води, після закипання, варіації співвідношення рідини і м'яса, ретельне очищення тушки курки від шкірки, хрящиків, жирових включень і інші. Але для тих, хто любить поїсти навряд чи це стане актуальним. Завдяки всім своїм плюсів бульйон з курки по праву наділений статусом білого бульйону, а смак його справжні гурмани називають божественним.