Кафе в бізнес-центрі
Бізнес-центр - ділова артерія міста. Саме тут вирішуються найважливіші питання, що стосуються всіх сфер життя суспільства, від досягнень в сфері високих технологій до користі дитячого харчування. Не дивно, що в бізнес-центрах працюють тільки найкращі, найуспішніші співробітники, генератори ідей. Але, крім оренди офісів в бізнес-центрі будь-якої компанії, тут купують місця для кафе і інших подібних закладів. Чи вигідно їм це? І що робити, щоб було вигідно? Спробуємо відповісти на ці питання.
Поговоримо про бізнес
Отже, бізнес-центр (БЦ) - це багатоповерховий будинок з розвиненою інфраструктурою, необхідною для ділової діяльності. Зазвичай це хмарочос або навіть кілька будівель, де працюють тисячі співробітників різних фірм. Але ж і цим «небожителів» потрібно обідати. А тому кафе в бізнес-центрі - звичайна справа. Але як же рестораторам домогтися популярності серед працівників фірм? По-перше, необхідно відповідати класу бізнес-центру. Так як всі бізнес-центри діляться на класи А, В і С, отже, такого рівня і повинні бути заклади громадського харчування в них. Хоча багато експертів не радять рестораторам відкривати кафе в бізнес-центрах класу С, так як найчастіше працівники приносять їжу з собою, отже, кафе буде простоювати. Що ж стосується класу А, то тут все повинно бути організувати в кращому вигляді, тобто не може бути й мови про їдальні і подібних закладах.
Іншими словами, як правильно зазначив генеральний експерт керуючий компанії «Арпіком» Олександр Крилов, «Необхідно враховувати клас БЦ і цільову аудиторію, яка в ньому працює, тому що саме ці люди будуть вашими потенційними гостями. Якщо ресторан розрахований на ціновий сегмент нижче середнього, то вибирати слід БЦ відповідного рівня, що не А-класу і не класу преміум. Не слід також забувати, що в БЦ класу В і нижче є ризик організації самим БЦ їдальнею, яка може скласти вагому конкуренцію вашому ресторану ».
Також необхідно звернути увагу і на такі чинники:
• наявність інших закладів (якщо їх небагато, то можна орендувати велику площу для свого закладу; в іншому випадку обмежтеся меншою площею, так як є ризик не окупитися);
• заповненість бізнес-центру (якщо будівля майже порожній, очевидно, що відвідувачів у ресторані буде мало);
• іноземна компанія орендує офіси або вітчизняні. Думаєте, це не має значення? Даремно. Іноземці часто оплачують співробітникам їх обіди, а тому останні можуть спокійно відвідувати ваш заклад;
• місце розташування бізнес-центру. Найкраще, якщо будівля буде перебувати в центрі міста - в самому ядрі киплячій життя міста. Тоді ресторатор може сподіватися на те, що його заклад не буде простоювати ввечері, після роботи. Багато співробітників захочуть прийти на вечерю з сім'ями в перевірене заклад, де вони обідають кожен день.
Окремо варто поговорити про спеціальні ділових обідах - бізнес-ланчів. Адже це головна відмінність закладу в бізнес-центрі від інших закладів. Найчастіше ресторатори влаштовують акції, наприклад, роблять знижку на бізнес-ланчі (як це зробили «Fresh Cafe Sky ». «The One Restraunt View »та інші заклади з бізнес-ланчами в Краснодарі). Що, звичайно ж, приваблює більше відвідувачів. Однак якщо в кафе приходять тільки на бізнес-ланчі, його не можна назвати успішним. Так що не варто робити ставку тільки на них. Знову ж популярність бізнес-ланчів залежить від рівня компанії. Багато співробітників з доходом вище середнього вважають за краще замовляти страви з основного меню, люди ж із середнім доходом виберуть бізнес-ланч, так як це - недорогі страви, розраховані саме на таких відвідувачів.
А тепер про Краснодарі
У нашому місті не так багато бізнес-центрів, якщо порівнювати зі столицею та зарубіжними мегаполісами. Проте, і у нас є свої «небожителі»: співробітники компаній, що знаходяться в бізнес-центрі «Кавказ», «Аскона», «Європа», «Кристал», «Оскар» та інші. Цікаво зауважити, що в таких ділових центрах, як «Європа», є свій заклад - ресторан «Європа». В інших розташовуються кафе, які є часткою мережевих ресторанів. Одна з найпопулярніших - мережа «ProBeshka»: її ресторани - «Beshka». «ProSushi». «ProCoffee» - знаходиться в «Кавказі» і пропонує відмінні акції, що стосуються бізнес-ланчів. Так що, хоч в Краснодарі бізнес-центри на перечет, вони відрізняються високим рівнем, а ресторани в них тримають марку.
