М'ясо птиці виходить неймовірно м'яким, ніжним і соковитим, а ароматна каша, просочена розтопленим качиним жирком, підходить до нього навіть краще, ніж картопляне пюре.
Домашня качка тушкована в утятніце з гречкою або приготована будь-яким іншим способом виходить, звичайно ж, смачніше, ніж фермерська, в сенсі покупна з магазину. Але, якщо немає можливості придбати саме таку птицю, то працюйте з тим, що є. У цьому рецепті тушкованою на плиті качки використовувалася птиця свійська.
До речі, скоро настануть новорічні свята, а тому рекомендую прочитати, як можна смачно приготувати качку на Різдво чи Новий рік.
Качка в утятніце на плиті - рецепт з фото
Складові:
- качина тушка - 1-1,5 кг,
- сіль і мелений чорний перець - за своїм смаком,
- спеції і приправи для птиці, для овочів - на свій смак,
- рослинне масло - 3-4 столові ложки,
- ріпчаста цибулина - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- свіжі помідори - 4-5 штук,
- крупа гречана - 2 склянки,
- вода - 4 склянки.
приготування:
1. Перш за все, підготуйте качину тушку. Якщо птах заморожена - розморозити її поступово. Для початку перекладіть з морозильної камери в холодильну, потім в кімнатні умови. Ретельно огляньте качку, якщо вона недостатньо ощіпана, видаліть пір'ячко і волоски.
2. Підготуйте овочі. Очищені і помиті цибулю, моркву, помідори поріжте маленькими кубиками. Якщо ви не любите помідорову шкурку в готовій страві, то очистіть помідори від неї перед нарізкою. Для цього достатньо ошпарити їх окропом, шкурка легко зніметься, а м'якоть залишиться щільною.
Отже, як будемо гасити качку шматочками в утятніце разом з гречкою. Розповідаю по порядку.
1. Після 2-3 годин перекладіть шматки качки в утятницу або іншу глибоку товстостінну посудину, додайте олію і обсмажте птицю з усіх боків до золотистого відтінку.
2. Викладіть в посуд з качкою кубики цибулі і моркви, тушкуйте під кришкою 10-12 хвилин.
3. Тепер додайте кубики помідорів, посипте будь-якими овочевими спеціями і приправами. Знову закрийте кришкою і залиште на маленькому вогні нудитися до википання наявної в посуді рідини.
4. Переберія і промийте крупу. Перекладіть її в утятницу.
5. Влийте воду (вона повинна повністю покрити крупу) і продовжуйте готувати качку з гречкою, накривши кришкою, ще 40 хвилин. Час від часу заглядайте і пробуйте кашу. Якщо вийде так, що википіла вся рідина, а гречані ядерця ще вогкуваті, то додайте трохи гарячої кип'яченої води.
Через 40 хвилин у вас повинна вийти розсипчаста ароматна гречана каша. Ви можете подати всю цю красу на великому загальному блюді або розкласти кожному в порційні тарілки по шматочку качки з розваристої гречкою і тушкованими овочами.
Ну ось, тепер вам відомий один із способів приготування качки в утятніце і я сподіваюся ви їм обов'язково скористаєтеся. А може бути, у вас є свій рецепт? Надсилайте не соромтеся.
- для ще більшого смаку і аромату додайте в посуд, де готується качка з гречкою, кілька штучок чорносливу, він дуже добре поєднується і з м'ясом качиним, і з кашею гречаної і з овочами;
- для приготування качки ви можете використовувати і казанки, і чавунці, що дісталися у спадок від мам і бабусь, головне, щоб посуд обов'язково була з товстими стінками і кришкою.
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!