Це рецепт класичної кабачкової ікри, яка має смак тієї найулюбленішою закуски, що продається в будь-якому продуктовому магазині Радянського Союзу.
Однак, домашні заготовки часто не вдаються схожими на еталон.
Але зараз вже відомі способи приготування цієї овочевої ікри, максимально наближені до заводських рецептами тих часів.
Ікра з кабачків володіє звичним для багатьох з дитинства смаком, в міру гострим.
Легкий рецепт кабачкової ікри як в магазині
Схожої на магазинну ікру цю закуску робить борошно, яку в домашні заготовки на зиму додають рідко.
- кабачки - 3 кг
- морква - 0,75 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- томатна паста - 120 г
- борошно пшеничне - 90 г
- корінь петрушки - 3 шт.
- сіль - 80 г
- соняшникова олія - 0,25 л
Як зробити ікру з кабачків на зиму:
1. Кабачки вимийте, очистіть, видаліть насіння і пропустіть через м'ясорубку, нарізавши на кубики.
2. Почистіть цибулю, моркву і корінь петрушки. Натріть їх або також подрібніть в м'ясорубці.
3. У сковорідку налийте 0,2 л олії, викладіть кабачкової пюре, посоліть і тушкуйте, помішуючи, поки не випарується зайва рідина.
4. На маслі обсмажити цибулю, петрушку і моркву.
5. Додайте в зажарку томатну пасту і тушкуйте разом з нею під кришкою 5 хвилин.
6. Перекладіть до кабачків, перемішайте і обсмажуйте разом ще хвилин 5.
7. Всипте порціями борошно, перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини все разом з борошном.
8. Розкладіть ікру по чистим банкам.
9. Поставте банки в каструлю з водою, накрийте прокип'яченими кришками і стерилізують протягом 20 хвилин.
10. Вийміть банки, закатати кришками і залиште остигати при кімнатній температурі.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Як закатати ікру з кабачків магазинний спосіб
- кабачки - 3 кг
- морква - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- томат-паста - 2 ст.л.
- сіль - 1,5 ст.л.
- цукор - 1 ст.л.
- лимонна кислота - 1 ч.л.
- рослинна олія
Як приготувати кабачкову ікру як в магазині:
1. Кабачки очистіть від шкірки і насіння, наріжте кружальцями і обсмажте до золотистого на рослинній олії, перекладіть в миску.
2. На цій же сковороді обсмажте терту на крупній тертці моркву і цибулю, нарізану півкільцями, до м'якості і легкої рум'яності.
3. Дайте трохи охолонути і перейдіть через м'ясорубку, можна подрібнити блендером.
4. Перекладіть в каструлю з товстим дном, додайте цукор, сіль, томатну пасту і лимонну кислоту, доведіть до кипіння і 15 хвилин проваріть.
5. Гарячу ікру розкладіть по стерилізованим банкам, відразу ж закатати і накрийте ковдрою.
На додаток до основних інгредієнтів можна використовувати різноманітну зелень (кріп, петрушку, кінзу, селера, часник), а також прянощі і спеції (зиру, імбир, перець).
Магазинна ікра з кабачків з оцтом
- 2 кг молодих кабачків
- 150 г цибулі
- 6 зубчиків часнику
- 15 мл оцту 9%
- 10 г цукру
- 10 г солі
- запашний і чорний мелений перець - по 3 г
- масло рослинне
- зелень петрушки
Як приготувати магазинну ікру з кабачків:
1. Кабачки по необхідності очіcтіте і наріжте кружальцями завтовшки близько сантиметра.
2. Обсмажте їх в олії з обох сторін і дайте охолонути.
3. Наріжте цибулю кільцями, обсмажте його до золотистого кольору разом з дрібно рубаною зеленню.
4. Часник розітріть з сіллю.
5. Всі перейдіть через м'ясорубку, змішайте з цукром, оцтом і перцем і розкладіть по банках.
6. Простерилизуйте банки в каструлі з водою 90С, півлітрові - 30 хвилин, літрові - 40 хвилин, і закатати кришками.
Кабачкова ікра як в магазині готова. Смачного!
Інші рецепти заготовок:
Салати з кабачків і баклажанів на зиму
Варення з аличі та кабачків
