Сир - універсальний продукт в кулінарії. Його присутність здатне поліпшити і скрасити будь-яку страву. Сир ідеально поєднується практично з будь-якими овочами, в тому числі і кабачками. Завдяки сиру кабачки стають набагато ситніше, більш поживні, духмяний і смачний.
Кабачки з сиром - загальні принципи і способи приготування
Кабачки з сиром можна також використовувати як основу для домашньої випічки і куховаріння. Пироги, оладки, рулети - все це і багато іншого можна приготувати завдяки корисним кабачкам і сиру. Будь-яке блюдо з цього овоча вийде чудовим, а найголовніше корисним і легким. Адже, незважаючи на сусідні інгредієнти, клітковина, що входить до складу кабачків, допомагає без праці перетравитися і утилізуватися навіть найважчою їжі.
Кабачки з сиром - підготовка продуктів
Кабачки, в залежності від обраного страви, можна вжити як молоді, так і старі. Для пирога, наприклад, рецепт якого ми будемо описувати нижче, цілком згодяться старі овочі, попередньо очищені від шкірки, насіння і натерті на крупній тертці. Для приготування оладок також вживаються будь-які кабачки. Суттєвого значення це не має, оскільки овочі ми будемо натирати на тертці. Що стосується таких страв з кабачків з сиром як рулет або запіканка, то тут доцільно використовувати тільки молоді плоди без грубих насіння, інакше страва не вдасться.
Кабачки з сиром - кращі рецепти
Рецепт 1: Пиріг з кабачків з сиром
Пиріг відкритого типу з кабачками і сиром, приготований на основі пісочного тіста, припаде до смаку всім любителям домашньої несолодкої випічки. Оригінальний пиріг порадує своєю нехитрістю, але в той же час відмінним смаком. Спробуйте його приготувати, і навряд чи хто-небудь з гостей здогадається: з чого складається пиріг. Нехай це буде вашим маленьким секретом.
- 300 гр. борошна в / c
- 200 гр. слив-ого масла
- одна ч. л. цукру
- сіль - щіпка (в тісто)
- одне куряче яйце (в тісто)
- 400 гр. кабачків
- 100-150 гр. твердого сиру (будь-якого)
- 100 мл жирних вершків
- одне яйце (в начинку)
- сіль (в начинку)
- за смаком мелений перець
1. Робимо тісто. Просіяне борошно змішуємо з дрібним цукром, сіллю, додаємо охолоджене вершкове масло, порубане на шматочки. Замішуємо тісто до отримання крихти. Потім додаємо в нього яйце і заводимо м'яке тісто. Скачує його в кулю, обволікають плівкою і прибираємо в холод на 20-40 хвилин.
2. Робимо начинку. Сир натираємо на середній тертці, і змішуємо його з яйцем і вершками. Кабачок також натираємо, тільки на крупній тертці, складаємо в миску і пам'ятаємо його руками. Зайвий сік зливаємо, солимо, перчимо.
3. Дістаємо тісто, включаємо духовку. Тісто розгортаємо і розподіляємо його по знімною формі (дно і боки). Відправляємо його в духовці (при 200 С) на 5 хвилин. Далі дістаємо, викладаємо на тісто натерті кабачки, а зверху заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і знову відправляємо в духовку на 30-40 хвилин і випікаємо при 180 С.
Рецепт 2: Оладки з кабачків з сиром
З чим тільки не роблять ці чудові українські оладки! У хід йдуть найрізноманітніші продукти. Кабачки і сир - не виняток. Давайте спробуємо приготувати ніжні і повітряні оладки для всієї родини саме з цих інгредієнтів.
- один середній кабачок
- два яйця
- 500 мл кефіру
- мука
- за смаком сіль
- 100 гр. твердого сиру
- масло для смаження
1. Кабачки натерти на тертці, відіжміть від зайвої соку і підсолимо. Розмішуємо разом кефір, яйце і борошно. Заводимо негусто тісто (як на традиційні млинці). На тертці трьом сир і змішуємо тісто з сиром і тертими кабачками. Для пишності можна додати трохи соди.
2. розпалюються сковороду, розпалює рослинне масло, смажимо оладки звичним способом до готовності. Подаємо до столу гаряченькими зі свіжою сметаною або розтопленим вершковим маслом. Пальчики оближеш!
Рецепт 3: Рулетики з кабачків з сиром
Складові. (На два середніх кабачка без грубих насіння)
1. Кабачки якщо необхідно очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж на кілька пластиків - основу для рулетиків. Підсолюємо їх з двох сторін, мачає в борошні й обсмажуємо на сильному вогні протягом 1-2 хвилин кожну сторону.
3. Промащуємо кабачок начинкою по всій його поверхні і звертаємо пластик рулетиком. Також можна викласти на край трохи начинки і скрутити кабачок пластиком. Проробляємо маніпуляцію з усіма пластами.
4. Деко змащуємо жиром, викладаємо сформовані рулетики і відправляємо їх в добре розігріту духовку (до 2500 С) на п'ять-сім хвилин. Закуска готова! Остуджують і подаємо до столу.
Рецепт 4: Запіканка з кабачків з сиром і картоплею
Пропонуємо вам рецепт чудовою ситної запіканки з кабачків з сиром з додаванням картоплі і курячого фаршу. В принципі, фарш можна використовувати будь-який на ваш розсуд. За бажанням його можна і зовсім прибрати з рецептури, якщо спосіб життя зобов'язує.
- 500 гр. кабачків
- 700-800 гр. картоплі
- три яйця
- дві часточки часнику
- 300 гр. вершків
- 200 гр. сиру твердого
- горіх мускатний на смак
- 500 гр. фаршу курячого
- за смаком сіль і перець
1. Картопля очищаємо, молоді кабачки промиваємо. Нарізаємо картопля соломкою, а кабачки - кільцями. Форму змащуємо слив. маслом, подрібнюємо часник за допомогою ножа і викладаємо його рівненько по дну форми.
2. Далі викладаємо кабачки на дно форми, приправляємо кружечки сіллю і перцем. Зверху рівним шаром розкладаємо картоплю. Не забуваємо поперчити, посолити або додати приправи на вибір. Поверх картоплі знову викладаємо шар з кабачків.
3. Змішуємо вершки, яйця, мускатний горіх і збиваємо все міксером до утворення повітряної маси. Трьом сир і додаємо його до отриманої маси. Перемішуємо. Заливаємо соусом кабачки з картоплею і відправляємо блюдо в духовку. Випікаємо при 180-200 C близько години. Після чого дістаємо і пригощаємося. Приємного всім апетиту!
Кабачки з сиром - поради досвідчених кулінарів
Немає нічого складного в тому, щоб запекти кабачки з сиром в духовці. Однак багато господинь нерідко стикаються з проблемою: сир зверху сохне, твердне і втрачає свої смакові властивості. Щоб уникнути подібної неприємності, досвідчені кулінари дають нам кілька корисних рекомендацій:
- Якщо використовувати сир в контексті страви, перекладаючи його, наприклад, між шарами, можна попередньо перемішати його зі сметаною чи вершками, але кабачки перед цим необхідно віджати, щоб блюдо не вийшло занадто рідким;
- Якщо використовувати сир виключно для верхнього шару, то його слід додавати в блюдо за кілька хвилин до готовності, щоб в процесі запікання він не засох і не підгорів. Як верхній шар також можна використовувати не традиційний тертий на тертці, а нарізану тонкими пластинками сир.