Рецепт саморобного цілющого йогурту:
Береться 1 літр молока. В принципі годиться майже будь-який, але бажано, щоб воно було не порошкове. Пастеризоване молоко з коротким терміном зберігання (не більше тижня) краще стерилізованого з великим терміном зберігання (2-3 місяці).
Сквашивание молока йде при температурі близько 37 градусів Цельсія. Тому молоко потрібно попередньо підігріти до такої температури, а потім забезпечити умови, щоб це тепло зберігалося якомога довше. Якщо Ви користуєтеся спеціальної йогуртницею, то підігрівати заздалегідь молоко не обов'язково, але це може заощадити час приготування йогурту на кілька годин.
На 1 літр молока використовується 1 таблетка ProtoZymes (# тисячі двадцять дев'ять). Її потрібно розтовкти в порошок за допомогою ступки або двох ложок (їдальні і чайної). Потовчений в дрібну пудру порошок розмішують в підігрітому молоці і розливають отриману суміш по банках.
Зручно ставити йогурт на ніч. Перший раз сквашивание займає близько 12 годин, так як спори бактерій повинні прокинутися. При повторному заквашування отриманим йогуртом нових порцій досить 6-8 годин. Готовність йогурту визначається на око √ він набуває структуру, схожу на холодець і не ллється. Якщо сироватка відокремилася від кислого молока, це означає, що йогурт передержали. У такому випадку його можна відкинути через тонку тканину. Вийде дуже смачний сирок.
Готовий йогурт буде занадто теплим, так що його слід помістити на час в холодильник. Там сквашивание будуть повільно тривати. Термін придатності отриманого продукту √ 8 днів. Після кількох годин перебування в холодильнику йогурт ╚доходіт╩ і стає ще смачніше.
Ви можете заквашувати наступні порції залишками попереднього йогурту (70-100 г на літр). Однак не рекомендується переквашівать йогурт більше 5-7 разів, так як відбувається збіднення видового складу лакто-і біфідобактерій, оскільки у них теж йде міжвидова конкуренція.
Для смаку в готовий продукт можна додавати мед, ягоди і фрукти, але на наш погляд це зайве. Такий йогурт абсолютно чудовий без яких би то ні було удосконалень.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]