Якщо справа стосується полювання на якихось звірів чи птахів, то мисливці, перш за все, обзаводяться промисловими інструментами - хорошим рушницею і ножем. Після цього йде тренування і вироблення вміння користуватися даними небезпечними пристосуваннями для полювання. І вже лише потім, під керівництвом відомого мисливствознавця або досвідченого запеклого мисливця можна вибиратися в ліс, звіряток постріляти.
Коли ж мова заходить про те, який ніж повинен придбати справжній грибник. то найчастіше це відбувається експромтом похапцем безпосередньо перед походом до лісу. А адже це справжнє упущення!
Щоб не потрапити в халепу, кожному грибникові необхідно підібрати підходящий ніж і вже, потім використовувати його для тихого полювання.
Якщо згадати минулі часи (далеко не кожен це може) і звернутися до історії збору грибів на Русі, то ніяких ножів при цьому не використовували. Гриби в основному збирали діти, та люди похилого віку. Дорослі в цей час займалися домашніми турботами і польовими роботами. Тому дітям ножі ніхто не давав, та й коштували вони досить пристойну суму, якої у селян просто не було. Тому дітям гриби доводилося просто рвати руками.
Що ж відбувається, коли грибне тіло рвуть з коренем? Перш за все, пошкоджуються сполучні нитки, що з'єднують плодове тіло з основною частиною організму - мікоризою. І на цьому місці гриби рости вже не будуть. Однак з огляду на той факт, що населення Росії було нечисленним і не настільки щільним на одиниці території, а лісів і полів було набагато більше, тому це практично не позначалося на загальному стані мікоризи. В наш час, коли болота осушили, а річки стали мілководні в лісі стала важлива кожна дрібниця. Будь-яке втручання в невеличкий клаптик природної екосистеми сприймається природою дуже болісно. Тому, щоб по максимуму зберегти грибниці. необхідно з обережністю зрізати плодові тіла їстівних грибів і не чіпати все ті, які вам не знадобляться. Пам'ятайте, щоб грибниця це не фабрика, а живий організм.
Як вибрати ніж, відповідний для тихого полювання?
Зазвичай серед більшості грибників мало, хто надає значення ножа. Просто беруть з собою перший-ліпший на очі ніж, щоб не шкодувати про його втрати в безкрайніх лісах. Що ж, буває і таке. Однак будь-який ніж потрібно для тихого полювання готувати заздалегідь: треба гостро заточити лезо, ручка не повинна бути сильно маленькою. Ніж повинен міцно і надійно лежати в руці.
В обов'язковому порядку необхідно зрізати щільно-густо ростуть гриби. Це такі види грибів, як опеньки і маслюки. Та й ніжки у них не стільки смачні, як їх капелюшки.
Для грибного полювання в продаж випускають непогані і зручні ножі-різаки. Ніж-різак в легких пластмасових піхвах підвішується на шию (або кріпиться до одягу кліпсою) так, щоб рукоятка різака «дивилася» в землю. Ніж легко витягується з піхов за допомогою простого натискання кнопки. Вставляється різак в піхви з характерним защелкиванием. Рукоятка ножа повинна бути яскравого кольору - жовтого, синього, червоного, щоб впав ніж був добре помітний в листі. Складаний ж ніж повинен бути таким по конструкції, щоб він легко і швидко вилітав з піхов.
Для чого ще потрібен ніж грибникові?
Ніж грибникові необхідний не тільки для того, щоб час від часу зрізати гриби. Існує і маса інших корисних справ, які можна зробити за допомогою складаного ножика. Наприклад, зробити спеціальну рогатінку з довгою гілки, що ворушити листя не нахиляючись до землі. Ніж допоможе організувати багаття для приготування їжі або зігріву. За допомогою ножа добре ріжеться хліб, і відкриваються консервні банки. Цей інструмент незамінний, якщо ви зважилися на тривале перебування в лісі.
Правила безпеки
Як і будь-яка інша степ місцевість, ліс таїть в собі масу невідомого, а часом і небезпечного. Можна наштовхнутися на випадкову людину або тварину. Також слід пам'ятати, що всі ножі відносяться до холодного виду зброї. І дуже часто замість того, щоб зрізати гриби, люди завдають собі випадково рани. Варто пам'ятати, що ніж не іграшка.
Ніж в домашніх умовах
Дуже потрібні ножі та будинки, для обробки свіжозібраного грибів з лісу. Ножі для різання м'яса в даному випадку вже не підійдуть. Знадобляться хороші гостро заточені кухонні ножі застосовуються для різання овочів. Товщина клинка не повинна бути дуже тонкою - не більше одного міліметра. Попередньо у грибів необхідно відрізати ніжку від капелюшки. Гриби не терплять обробки тупим інструментом необхідна заточка під кутом не більше 15 градусів. Для сушки і смаження капелюшок гриба розрізається на тонкі пластинки.
Грибна солянка на зиму з томатною пастою
Крученики з грибним соусом
Манти з картоплею та печерицями
Гливи в часниковому маринаді
Чому потрібно їсти омлет з грибами?
Суп-пюре з маринованими грибами