Загальна інформація
Особливо цінуються сухофрукти взимку і навесні, коли користь від свіжих фруктів значно менше. У кулінарії є маса рецептів з використанням сушених яблук: компоти, морси, різні десерти і соуси.
Зробити запас таких корисних продуктів восени просто необхідно. Тим більше що сушіння цих фруктів процес нескладний і невитратний.
Сушка яблук задоволена проста, але необхідно враховувати кілька факторів:
- кількість засушувати яблук;
- наявність приладів для сушки;
- час, які ви готові витратити на заготовки.
Важливу роль відіграє і те, що зберігання сушених яблук теж справа дуже просте. Зберігаються сухофрукти досить довго (більше року) в картонних коробках або мішечках з тканини.
доступні методи
Який апарат для сушіння яблук знадобиться?
Сушка яблук в газовій духовці - це метод відмінно підійде для господинь з такого роду плитами.
Можна сушити яблука як безпосередньо в духовці на деках. так і над газовою плитою.
Для цього часточки фруктів надягають на нитки і розкладаються на високих решітках. Складність цього способу - це постійний контроль процесу сушіння. Треба перевертати шари, стежити за станом вогню.
Сушка яблук в електричній духовці. Вважається, що в електричній духовці сушіння яблук відбувається краще, ніж в газовій. Це пояснюється тим, що при довгої роботи газової духовки відбувається велике спалювання кисню.
Сушка яблук в плиті з електричною духовкою займе всього кілька годин. При цьому слід стежити за кольором і станом яблучних часточок, контролювати температурний режим. перемішувати яблука під час сушки.
Сушка яблук в мікрохвильовці - один з найшвидших способів засушіванія. Засушування відбувається невеликими партіями, але займає зовсім небагато часу. Цей метод підійде для сушіння невеликої кількості врожаю.
Сушка яблук в електросушарці. Електрична сушарка прилад для сушки яблук дуже корисний. Маючи його на своїй кухні, можна зробити величезні запаси будь-яких овочів і фруктів.
Цей спосіб сушіння яблук хороший тим, що при одній сушінні виходить велика кількість сухофруктів. І при цьому не треба стежити і перевертати шари яблук.
Енерговитрати при такому методі засушування зростають, через тривале використання електрики.
Сушка яблук в мультиварці. Мультиварки все частіше і частіше зустрічаються на кухнях. Але не всі знають, що цей прилад може не тільки готувати, але і сушити. Досить виставити на панелі режим «Випічка».
Цей метод засушіванія підійде для зовсім невеликої кількості яблук, наприклад, для компоту.
Засушування яблук в ньому займе зовсім небагато часу (не більше години) для досить великого обсягу яблук (2 кг).
Такий метод засушіванія допоможе зробити великі запаси сухофруктів на зиму при мінімально витрачений час.
Кожна господиня обирає свій спосіб сушіння яблук. Все залежить від наявності апаратів, часу і кількості заготовляється фруктів.
Сушка - це термічна обробка продуктів з максимальним збереженням в них вітамінів і мікроелементів. Сушені яблука - тому підтвердження. Це натуральний, смачний і корисний для здоров'я продукт.
Слід пам'ятати, що заготовки, зроблені вдома, відрізняються від покупних. Адже в останньому випадку ви не можете бути впевнені у відсутності консервантів і добавок.
Правильно заготовлені сухофрукти допоможуть взимку зміцнити імунітет, підтримати здоров'я і запастися вітамінами.
Статті з рубрики "У побутовій техніці"
А я звикаю до нових технологій і готую яблучну сушку в мультиварці. Ще не всі господині випробували цей метод і мені захотілося поділитися деякими секретами з цього приводу. По-перше мультиварка повинна бути з функцією випічки, по-друге ставити потрібно на невелику потужність і по-третє - перемішувати майже кожні 15 хвилин. Крім того для цього методу підходять не дуже соковиті напівсолодкі сорти, для смаку за бажанням можна притрусити цукровою пудрою.
Коли сушила перший раз яблука, то вони просто згоріли. Пізніше зрозуміла, що яблука в духовці сушаться в декілька заходів при відкритих дверцятах. Нарізані яблука, викладаю на деко і сушу їх протягом години, потім даю їм охолонути. Знову включаю духовку і підсушують їх уже на годину більше. Так, роблю кілька разів, поки повністю висохнуть. Яблучна сушка виходить ароматною і смачною. Добре зберігатися в полотняному мішку.
А у мене не виходить ніяк сушити в духовці. Начебто все роблю, як годиться, на деку. Включаю слабкий вогонь плюс відкрита дверцята. Але все одно яблука підгорають жахливо. Не розумію, чи то з духовкою щось не так, то чи є у мене криві руки ...
Сушимо завжди тільки в сушарці
Кілька років тому діти подарували нам сушилку електричну. Радості немає меж. Сушимо все і всюди! Спочатку сушили яблука ...! .аромат на весь дачне селище. Суша вони не швидко, приблизно пару днів, але це не порівняти з сушінням на горищі! Час летить швидко енергії споживається дуже мало. Відвозимо її на дачу і сушимо, сушимо, сушимо. Яблучко різати бажано по тонше, приблизно 5 -7мм, тоді часточки не сильно пересихають, але залишаться злегка гумовими. І в міру висихання потрібно міняти яруси в сушарці місцями. Коли у мене вже майже висихають на ярусах яблучка, зсипали на один все, а на звільнені насипаю нову партію яблук. Всі корисні речовини, вітаміни зберігаються в такому продукті, звичайно їх виходить дуже мало. Приблизно 1 кг сухого продукту виходить з 10 кг яблук. З одного боку не раціонально, а з іншого боку-своє і натурально, варення нас не цікавить, а сухофрукти в нашій родині всі люблять.
Особисто я сушу яблука старим, дідівським. способом. Яблука промиваю, очищаю від шкірки (це не обов'язково, але я чищу), вирізаю середину і нарізаю шматочками. Далі акуратно викладаю все на піднос або деко і ставлю на сонці (у мене на балконі стоять). Після того, як яблука подсушат, але не зовсім, а так, що вони будуть гнутися, але якщо зламати, всередині буде волога, я ставлю їх хвилин на 20 в духовку. Коли яблука охолонуть. перекладаю їх у тканинний мішечок для зберігання.
Я сушу в газовій духовці. Особливості такі: на деко треба побризкати воду і покласти зверху пергамент, яблука перед викладкою за смаком посипати цукровим піском і відразу викласти на деко в один ряд. Вартувати весь час сушіння не обов'язково, якщо зловити момент коли зверху на часточках підсохла скоринка і перевернути. Дверцята духовки тримати відчиненими! На маленькому вогні процес триває години чотири, залежить від того, наскільки ви хочете упарити яблука.