Не тільки сучасна наука, а й народна мудрість завжди говорили про те, що насіння дуже корисні. Найчастіше, звичайно, мова йшла про насінні соняшнику: ними лікувалися і зміцнювали своє здоров'я і дорослі, і діти, ще дуже багато років тому.
Вживання насіння, а також їх додавання в блюда підтримують тонус всього організму. попереджають виникнення різних захворювань - особливо пов'язаних зі станом нервової та ендокринної систем.
Раніше вважалося, що постійне вживання насіння може викликати запалення апендикса, однак така думка, м'яко кажучи, не має під собою достатніх підстав. Зрозуміло, якщо почати ковтати насіння цілком, не очищаючи їх при цьому від шкаралупи, то апендицит заробити цілком можна, як і повне засмічення шлунка і кишечника. На щастя, сьогодні вже всім стало ясно, що користі від насіння набагато більше, ніж шкоди - тим більше, що чутки про їх шкідливість завжди перебільшувались.
Звичайно, слід розбиратися і знати, чим саме корисні насіння. як краще їх вживати, а коли слід від цього вживання утриматися.
Чим корисні насіння
У ядрах насіння міститься багато повноцінного рослинного білка - до 25%, і цей білок складається в основному з необхідних нашому організму незамінних амінокислот. Особливо важливий метіонін - це речовина відіграє істотну роль в жировому обміні, і містить значну кількість ненасичених жирних кислот, що дозволяє йому нормалізувати рівень холестерину в нашому організмі.
Під шкіркою соняшникового насіння ховається безліч поживних речовин, корисних елементів і вітамінів: білки, жири, вуглеводи, натуральні цукру, вітаміни С, D, Е і групи В, каротин; мінерали - залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій, калій. Особливо багато в насінні магнію: в 6 разів більше, ніж в житньому хлібі, який завжди вважався джерелом цього елемента.
Вітамін Е захищає наше серце і судини, сприятливо впливає на травлення, підтримує гостроту зору, запобігає розвитку онкології та інших серйозних захворювань.
Звичайно, слід пам'ятати, що насіння - продукт висококалорійний. тому зловживати ними, як, втім, і будь-якими продуктами харчування, не варто - досить з'їдати ¼ чашки в день.
Крім насіння соняшнику, до основних видів часто вживаних насіння відносять гарбузові, кунжутні і лляні.
Вибираючи насіння, варто знати, чим саме вони корисні і як краще їх використовувати.
Насіння соняшнику: користь і застосування
Речовини, що містяться в насінні, корисні і для шкіри. На основі соняшникового насіння можна приготувати домашній скраб, який очистить шкіру від відмерлих клітин і шорсткостей, і вона стане виглядати набагато краще, а на дотик буде гладкою і м'якою. Для цього насіння ретельно подрібнюють - наприклад, в кавомолці, змішують зі сметаною і наносять на обличчя і тіло легкими масажними рухами.
Лляні насіння: чим корисні
Дуже корисні лляні насіння - в них багато жирних кислот і клітковини. Смак лляних насіннячок нагадує горіховий, і найчастіше їх використовують, додаючи в хліб і випічку. В їжу ці насіння використовують дуже рідко, але зате вони мають чудові лікувальні властивості, і є багато народних рецептів, до складу яких вони входять.
Насіння кунжуту: корисний склад
Насіння кунжуту, особливо якщо їх обсмажити, відрізняються дуже насиченим смаком. Вони містять білки, корисні жири, фосфор, вітаміни А і Е. Кунжутне насіння використовуються не тільки в випічці, а й додаються в інші страви - салати, солодощі і т.д.
Насіння гарбуза: користь, склад і лікування
Насіння гарбуза потрібно спочатку підсушувати, а потім обсмажувати. Вживання сирих гарбузового насіння допомагає позбутися від глистів - це засіб давно відомо в народі, і мабуть, тільки воно не дає ніяких побічних ефектів і не містить токсинів. Гарбузове насіння також володіють легким проносним і жовчогінну дію.
Про користь гарбузового насіння відоме не менше, ніж про користь насіння соняшнику, і багато дієтологів навіть вважають, що біле насіння гарбуза здатні принести організму більше користі, ніж традиційні темні соняшникове насіння, до яких все так звикли. Крім жирних олій, насіння гарбуза містять смолисті речовини, вітаміни С і групи В, мінерали - цинк, фосфор, кремній, калій, кальцій та інші. Цинк разом з фосфором нормалізує діяльність головного мозку і зорового апарату, покращує роботу кровоносної, репродуктивної, травної та опорно-рухової систем. Чоловікам вживання гарбузового насіння допомагає запобігти запалення передміхурової залози і простатит. Особливо це стосується тих чоловіків, які зайняті переважно розумовою працею і тому мало рухаються, а також студентів і літніх.
Допомагають насіння гарбуза при виснаженні, температурі, сухому кашлі, виразкової хвороби шлунка і захворюваннях сечовивідних шляхів. Якщо розім'яти гарбузове насіння і приготувати з них відвар на молоці або воді, а потім пити його на ніч, то можна позбутися від безсоння.
Гарбузове насіння теж висококалорійні, а жири, що містяться в них, при тривалому зберіганні окислюються - якщо насіння зберігаються очищеними. Тому будь-які насіння - соняшникове або гарбузове - краще купувати і зберігати неочищеними: так в них збережеться все корисне, а шкоди здоров'ю не буде.
Які насіння вибрати - соняшникові або гарбузове
Які ж насіння варто вважати більш корисними - соняшникові або гарбузове? Дієтологи, ретельно вивчили це питання, вважають корисними і ті і інші, однак соняшникове насіння за багатьма показниками часто поступаються гарбузовим. Якщо порівнювати калорійність, то в гарбузовому насінні на 40 калорій менше - 540 проти 580 в соняшникових. Ця перевага здається невеликим, але насправді воно важливіше, ніж здається.
За кількістю поліненасичених жирів гарбузове та соняшникове насіння приблизно рівні, хоча в чорних насінні їх трохи більше - на 0,2%, але це дійсно мало, так що в цьому сенсі можна визнати корисність однаковою. А ось білка в гарбузовому насінні помітно більше - на 14%. У цьому білку містяться незамінні амінокислоти, які наш організм сам не виробляє. Не випадково суворі вегетаріанці рекомендують в якості повноцінного джерела білка вживати різні види насіння.
Вуглеводів в насінні дуже небагато: в гарбузових - 4,5%, в соняшникових - 5%. Тим більше що засвоюються ці вуглеводи набагато краще, ніж вуглеводи з випічки і солодощів. До речі, засвоюються насіння обох видів досить довго - для їх перетравлення потрібно не менше 2-х годин. Звичайно, фрукти або овочі засвоюються швидше, зате м'ясні продукти - набагато довше. Треба просто вживати насіння разом з тими продуктами, з якими вони сумісні - і труднощів з травленням не виникне.
І заліза в гарбузовому насінні теж набагато більше - майже в 4 рази. Всі перераховані переваги гарбузового насіння анітрохи не применшують корисності насіння соняшнику, проте, якщо виникне питання про брак певних корисних речовин, то ви знаєте, які насіння краще вибрати.
Отже, ми з'ясували, хоча б у загальних рисах, наскільки цінним і корисним продуктом є насіння. Вони насичують, і ними можна заміняти багато продуктів харчування, але, звичайно, не все - раціон все-таки повинен бути збалансованим.
Насіння входять до складу багатьох ласощів і страв, як в якості основних інгредієнтів - наприклад, в халву, так і в якості доповнення - в салатах і випічці. Халву, до речі, не обов'язково купувати в магазині, хоча це набагато простіше. Сьогодні не складає труднощів знайти і спробувати рецепт приготування будь-якого ласощі, і при цьому точно знати, що ви пригощаєте своїх домашніх смачною, здоровою і корисною їжею.