Які бувають креветки.
Як варити креветки. Креветки корисні чи ні? Креветки фото.Как вибирати креветки. Креветки сухої заморозки.
У цій статті я спробую відповісти на найбільш поширені питання про креветках. Як варити. смажити креветки - дивіться в рецептах, тут мова піде про інше. Спочатку давайте обговоримо, шкідливі креветки або корисні. Не так давно, з'явилася інформація про те, що в креветках міститься дуже велика кількість холестерину. в слідстві цього вживання креветок викликає підвищення рівня холестерину в крові і призводить до утворення холестеринових бляшок в судинах. Це твердження активно мусувалася і продовжує обговорюватися в ЗМІ. Але паралельно з цим твердженням, існує інше: Центр харчування людини при Каліфорнійському університеті UCLA стверджує зворотне. В дієти розроблені цим інститутом активно включаються страви з креветок. Професори університету кажуть: так, креветки содержатхолестерін. але не поганий, а хороший, цей холестерин не затримується в судинах. Організм потребує хорошого холестерин тому він бере участь в будівництві стінок клітин і нервової тканини, допомагає виробляти вітамін D і гормони. Мені, як любителю креветок. звичайно ж, хочеться схилятися до другого думку, але стверджувати яке з них вірно - я не можу.
Отже, креветка звичайна (лат. Caridea), назвемо так креветки в звичайному нашому розумінні, які найчастіше можна зустріти на прилавках, доросле покоління пам'ятає ці креветки по картонними коробками з магазину "Океан", до того ж ці креветки є найдоступнішими за ціною . Розрізняються вони розміром і типом заморозки. Розміри креветок визначаються кількістю штук на кілограм.
90-120 - найдрібніші креветки. тобто в кілограмі креветок буде від 90 до 120 штук.
70-90, один з найпоширеніших розмірів креветок. ще більші можуть бути 70/90, 50/70, 40/50. Важливо, що більший креветки. тим вони дорожче.
Креветки, в 99% випадків продаються варено морожені, тобто в принципі, готові до вживання після розморожування. Але у нас прийнято варити креветки. Про рецептах варіння, дивіться в рецептах - варені креветки. Ці креветки можна їсти відразу, після розморожування. Можна розморозити креветки в киплячій воді, мікрохвильовці, посмажити. Я віддаю перевагу варіант з киплячою водою.
Про способи заморозки. Креветки можуть бути заморожені індивідуально (найбільш часто зустрічаються на наших прилавках), статтю індивідуально (менш часто) і в блоці. Звертайте увагу на колір і кількість глазурі, креветка повинна бути яскраво рожевої. Якщо не так, то це означає, що креветки або розморожувалися або заморожені дуже давно. Обов'язково звертайте увагу на дату на коробці / пакеті з креветками, зрозуміло, що чим свіже продукт, тим він смачніший. Зараз з'явилися у продажу креветки так званої "сухий" заморозки, в цих креветках немає глазурі взагалі, ціна трохи дорожче, але смакові якості (за умови що продукт свіжий) на дуже високому рівні. Бачив у продажу на ринках і в великих мережевих магазинах, правда, такі креветки можна купити тільки на вагу або 5 кг. пачку цілком.
На фото хороший приклад креветок сухої заморозки.
Креветки в цій пачці провели всього два місяці. Можна оцінити колір цих креветок. Креветки заморожені, але видно, що на них повністю відсутня глазур.
Розмір - одна до однієї.
А ось вони ж зварені. Колір залишився яскраво червоним.
Якість креветок можна відзначити за збереженими вусах у креветок.
Креветки були заморожені всього один раз і зовсім недавно. Смак - відмінний.
Переходимо до другого виду креветок, також досить часто зустрічається в наших магазинах - королівські креветки.
Відрізняються за смаковими якостями від звичайних креветок. М'ясо більш щільне. Такі креветки можна варити, смажити, запікати в духовці або є тільки розмороженими. Останній варіант з цими креветками - відкидаю. Варені королівські креветки. також, не подобаються. Оптимально королівські креветки смажити (докладніше буде в рецептах). Розмір цих креветок не сильно відрізняється один від одного, ціна 1,5-2 рази вище ніж у звичайних розміру 90/120 або 70/90 або порівнянна з більшими креветками.
Тут знайдете відмінний рецепт смажених королівських креветок.
Останній вид креветок, який хотів розглянути в цій статті - це тигрова креветка.
Продаються тигрові креветки свіжоморожені і охолодженими, охолоджені рекомендую купувати тільки в разі якщо ти на 100% знаєш, як давно ці креветки виловили. Креветки можуть бути як з головою, так і без, можуть бути різного розміру, тигрові креветки досягають ваги більше 200 гр однієї одиниці. Тигрові креветки прекрасні в запеченому вигляді на шпажках, або просто на Протівіні. Рецепти маринадів для креветок і самого процесу приготування дивіться в рецептах.