Склад і властивості капустяних овочів дуже схожі. Але серед них є як лідери, так і аутсайдери. Яка капуста найкорисніша? Чим відрізняється один від одного?
Капуста - один з найпоширеніших овочів на нашому столі. Але більшість знає лише білокачанну. А, між іншим, різновидів цього овоча дуже багато.
Капуста з давньоримського означає «голова». Тож не дивно, адже качан схожий на голову. До Росії її завезли з Криму і Причорномор'я. З тих пір вона стала головною господинею пісного столу.
1. Білокачанна капуста
Популярна білокачанна капуста зайняла ... останнє місце!
Найпоширеніший вид - це білокачанна капуста. Але ось парадокс - це відносно бідний за своїм складом овоч. З усіх капустяних по користі він на останньому місці. Але зате вона дешева і добре зберігається всю зиму. Її сік має загоює властивістю. Тому, як засіб народної медицини, вона так популярна у всього населення Європи. Її сік в складі страв загоює виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
Більш корисна молода капуста. Тобто більш зелена. Біла ж не така ніжна, в ній менше вітамінів, а велика кількість клітковини викликає метеоризм. Крім того, зрілий, щільний качан містить більше нітратів. Причому концентрація їх збільшується до качані.
Пам'ятайте - качана капусту корисніше їсти сирий. Саме тоді вона містить більшу кількість вітаміну С.
2. Червоноголова капуста
Червонокачанна капуста хороша в салатах - і прикрасить, і користь принесе!
Червонокачанна капуста по зовнішньому вигляду недалеко відійшла від білокачанної. Її червоні листи бліднуть від термічної обробки. За своїм складом вона схожа на свого білого брата. Додатково має пігмент, який забарвлює листя. Він дуже корисний для сердечників - здатний зміцнювати стінки судин.
3. Брокколі
Брокколі - капуста # 1
Зелені бутони цієї капусти формують їстівну частину. На відміну від кочанних побратимів, брокколі не викликає зайвого газоутворення. Вона містить каротин і багато рослинних білків, які блокують утворення холестерину. Ще брокколі називають спаржевої капустою, вже дуже вони на смак схожі. Чим корисна брокколі на нашому сайті можна прочитати докладніше.
4. Цвітна капуста
Вибираємо капусту - кольорова капуста
Це найближчий родич броколі. Як відомо, кольорова капуста буває не тільки біла, а й синя, червона, жовта. У ній багато білків і вітамінів. Цвітна капуста - дієтичне блюдо. Вона швидко перетравлюється і, здавалося б, не має недоліків. Але один мінус все ж є - її не рекомендують людям з сечокам'яною хворобою.
В їжу придатні бутони. Їстівна частина повинна бути оточена зеленим листям. Це показник якості цвітної капусти. Читайте більше про корисні властивості цвітної капусти.
5. Брюссельська капуста
Про користь капусти - брюссельська капуста
Брюссельська капуста - це безліч маленьких кочанчиков. У ній в три рази більше рослинного білка, ніж в білокачанної. А також величезна кількість вітаміну С! Але при неправильному приготуванні вона гірчить. Щоб цього уникнути, потрібно при варінні у воду додавати сіль або лимонний сік. Брюссельська капуста багата калієм, а це важливий і корисний елемент для серцево-судинної системи.
Брюссельська капуста не викликає урагану в животі, тому її можна їсти навіть дітям. У нашій статті описані всі корисні властивості брюссельської капусти від А до Я.
6. Савойська капуста
Савойська капуста трохи нагадує білокачанну
Вам напевно знайомий цей кучерявий колобок. Властивості у неї практично такі ж, як у качанового брата. Тільки листя її більш тонкі і ніжні. Не підходить такий кучерявий овоч тільки для засолювання. У савойської капусти на порядок більше білка і менше клітковини, величезна кількість вітаміну С, А і вітамінів групи В. З мінеральних речовин в цій капусті багато калію, магнію, фосфору і марганцю.
7. Пекінська капуста
Найкорисніша капуста - пекінська капуста
8. Кольраби
Це, скоріше, не капуста, а качан. Стебло кольрабі вживають в їжу. Головне не купити стару, суху і майже задерев'янілих качан.
Кольрабі містить вітамін А, С і вітаміни групи В. У ній багато кальцію. До складу кольрабі ходить тартронова кислота, яка перешкоджає утворенню жиру з вуглеводів. Її рекомендують для дієтичного харчування навіть вагітним і маленьким. Вона сприяє поліпшенню роботи печінки, загоєнню виразок, підвищує апетит, очищає від шлаків і токсинів. Краще за всіх капустяних овочів знижує рівень холестерину в крові.
Яка капуста корисніше - висновки
Практично всі види капусти корисні для людини. Як видно, звична нам білокачанна, яку вирощують повсюдно, за змістом корисних речовин найбідніша. Її ми поставили на останнє місце. При цьому найкориснішою капустою вважається брокколі. Правда, не радує той факт, що до нас вона потрапляє тільки в імпортному вигляді, а тому вартість варіюється від 120 до 150 руб. в сезон і досягає 350-400 руб. / кг - в міжсезоння.
Але в будь-якому випадку всі види капусти допомагають:
- скинути зайву вагу;
- знизити рівень холестерину;
- підвищують апетит;
- зміцнюють імунітет;
- знімають виразкові запалення в шлунку;
- змусити шкіру і волосся сяяти здоров'ям круглий рік.
У капусті дуже багато рослинного білка і вітаміну С. Вона практично не містить крохмаль і сахарозу. Незалежно від того, яка капуста корисніше, вона допомагає при запорах і геморої. Більшою користю володіє капуста свіжа, меншою - квашена або солона. А ще менше користі в тушкованою або смаженої капусти.
Але квашена капуста здавна служила в російській кухні невичерпним джерелом вітаміну С в зимовий період. Чим із задоволенням користувалися наші предки.
До відкриття картоплі цей овоч був найулюбленішим на території всієї Європи. Але і зараз капуста не здає своїх позицій і утримує почесне місце в списку незамінних продуктів. Головне не зупинятися лише на одному її сорт, а кожен раз додавати в раціон нові види капусти.