Трохи історії пива
Пиво - досить древній напій, який люблять і п'ють у всіх країнах світу. Ще в Давньому Єгипті і за часів Рамзеса Другого було розвинене пивоваріння. У Німеччині пиво є національним напоєм, Англія, Чехія і Франція знайомі з цим напоєм ще з давніх-давен. Бельгія знаменита своїм фруктовим пивом, звареним з ягід суниці і вишні.
За традицією, під час свят на Русі пиво вважалося невід'ємною частиною гулянь і тому його завжди готували заздалегідь і у великій кількості. Для варіння пива використовували саморобний солод, а хміль замінювали різноманітними прянощами і травами. Найпопулярнішим вважалося домашнє пиво з ячменю.
Рецепти пива, які допоможуть приготувати пиво в домашніх умовах
Наведу кілька випробуваних рецептів варіння пива. Інгредієнти, які знадобляться для пивоваріння абсолютно натуральні і не містять ніякої хімії. Таке пиво чудово втамує спрагу і після себе не залишить головного болю і неприємних відчуттів.
Як зварити пиво в домашніх умовах
Для простоти пивоваріння, звичайно краще використовувати готовий солод і міні-пивоварню, яка дуже компактна і проста в експлуатації. Але якщо такої можливості немає, солод можна швидко приготувати і вдома. Для початку необхідно визначитися яке пиво ви хочете зварити: пшеничне, ячмінне або з вівса. Зерно слід покласти на тацю і залити водою. Через пару днів воно повинно прорости, і тоді потрібно буде його добре просушити і потім потовкти. Після цього солод готовий до застосування.
Рецепт домашнього пива
готовий солод - підлогу відра
хміль - 6 склянок
чайна ложка солі
сухі дріжджі - 100 г
сироп з цукру (повидло) - 300 гр
Як приготувати пиво в домашніх умовах
У два відра холодної води всипати солод, добре перемішати і залишити до ранку настоятися. Вранці, посолити і прокип'ятити протягом 2 годин. Далі додаємо хміль і продовжуємо варити ще з пів години. Знімаємо з вогню, охолоджуємо до теплого стану, всипаємо пивні дріжджі, додаємо цукровий сироп, все ретельно перемішуємо і залишаємо до вечора. Увечері розливаємо напівготове пиво по пляшках, при цьому закрити їх потрібно буде тільки на наступний день. Буквально через два дні, пиво буде готове. Якщо ви віддаєте перевагу пиво по міцніше, нехай воно постоїть ще кілька днів.
Рецепт старовинного російського пива
сухі дріжджі - 50 гр
Як приготувати старовинне російське пиво
Необхідно розвести у воді мед, додати хміль і про кип'ятити протягом однієї години. Після цього настій процідити, остудити, всипати дріжджі і залишити на 5-6 днів. Через зазначений час, ємність з напоєм необхідно закрити і поставити для подальшого приготування в льох. Через пару днів готове пиво розливаємо в пляшки, щільно закриваємо і зберігаємо в темному прохолодному місці.
Рецепт ячмінного пива
ячмінний солод - 2,5 л
сіль - столова ложка
хміль - 6 склянок
патока - 1 стакан
Як приготувати ячмінне пиво
У ледь теплу воду влити ячмінний солод, розмішати і залишити настоюватися близько 10 годин. Після того, як солод настоявся, додаємо сіль і варимо на тихому вогні 2 години. Засипаємо хміль і продовжуємо варити ще 20 хвилин. Після, проціджуємо і охолоджуємо. Додаємо дріжджі і патоку, все перемішуємо і поміщаємо в теплому місці на добу. Тепер пиво можна розлити по пляшках, але тільки не закриваючи їх на протязі доби. По закінченню доби пиво закриваємо і ставимо в прохолодне місце.
Рецепт житнього пива
сухий хміль - півсклянки
житній солод - 1,3 кг
Як приготувати житнє пиво:
У 2 літри води додати суміш з хмелю, житнього солоду, цукрового піску і варити пів години. Потім все це остудити, влити воду, що залишилася, добре перемішати і поставити на чотири доби в темне місце для бродіння. За бажанням пиво можна підфарбувати за допомогою паленого цукру.
Пиво пшенично-житнє рецепт
сухий житній хліб - 1,2 кг
житній солод - 800 гр
пшеничний солод - 800 гр
сухий хміль - 1 кг
харчова сода - столова ложка
Як приготувати пшенично-житнє пиво
Змішати житній солод, пшеничний солод, житній хліб, дріжджі (попередньо розведені у воді) і ошпарений окропом хміль. Всю цю суміш добре перемішати і настоювати в теплому місці близько 5 годин. Після цього влити кип'ячену воду, щільно закрити кришкою і залишити ще на добу. Злити настій, додати соди і настояти годину. Все процідити, розлити по пляшках і закрити. Тримати в холодному місці.
Пиво з ароматом гвоздики рецепт
сухий ситний хліб - 1,5 кг
житній солод - 700 гр
зерна гвоздики - 10 шт.
сухий хміль - 500 гр
Як приготувати пиво з ароматом гвоздики в домашніх умовах
Ситний хліб, житній солод, гвоздику, ошпарений хміль і розведені дріжджі змішати і поставити на добу в тепле темне місце. Потім додати води, перемішати і залишити бродити ще на дві доби. Далі пиво проціджуємо, розливаємо по пляшках, які відразу закупорюють і ставимо на 10 днів у холодне місце.
Ще один цікавий рецепт пива
борошно - один стакан
цукор - 3 склянки
патока - 2 склянки
Як приготувати пиво в домашніх умовах
Хміль потрібно ретельно розтерти з борошном і цукром. Після цього залити водою і витримати 2-3 години в теплому місці. Далі проціджуємо, додаємо патоку і розведені у воді дріжджі. Пиво ставимо в тепле місце. Коли напій перестане бродити, розливаємо по пляшках, закриваємо пробкою і ставимо в холодне місце.
Щоб пиво було смачніше, пити його потрібно охолодженим, але в той же час не сильно холодним, так як при переохолодженні втрачається його смак і аромат. Пити пиво можна з будь-якого посуду, але тільки не з металевої. До світлого пива краще взяти чіпси, солені горішки або раків. До темного більше підійдуть салати з м'яса, риби або копченості.