Готуючи таку рибу, як щука, не видаляйте її голову - з неї можна приготувати смачну юшку, особливо якщо таких голів кілька. Юшка з щуки - справжній делікатес, адже риба володіє відмінним смаком і невеликим відсотком жиру, який зробить першу страву наваристим.
Щоб видалити рибний запах, використовуйте дольки лимона або зелень селери, а ще краще - влітку зробіть з овочів і зелені заморозку для юшки і використовуйте її завжди, коли захочете приготувати таке перше блюдо з будь-якої риби.
- 1-2 голови щуки
- 1 заморозка для юшки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 л гарячої води
- зелень за смаком
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 2 лаврові листочки
приготування
1. Щучі голови ретельно промийте від бруду слизу, ошпарьтеокропом і викладіть в каструлю або сотейник. Додайте сіль, сушену або свіжу зелень петрушки, селери, кропу, лаврові листи. Залийте в каструлю гарячу воду і доведіть її до кипіння, помістивши ємність на плиту. Відваріть протягом 10 хвилин. Якщо ви любите додавати в юшку картопля, то очистіть овоч від шкірки, промийте у воді і наріжте великими кубиками, додаючи в ємність. Відваріть 10 хвилин.
2. Потім додайте в каструлю заморозку для юшки - розморожувати овочеву суміш із зеленню не потрібно. Очистіть моркву і натріть її на крупній тертці або ж використовуйте таку ж заморозку, якщо заготовили морква заздалегідь. Відваріть все протягом 5-7 хвилин. Спробуйте юшку на смак і додайте ще спецій і прянощів, якщо цього буде потрібно.
3. Відварену юшку з щуки подавайте до столу гарячою, виклавши в порційні глибокі тарілки голову і заливши її бульйоном з овочами і зеленню. Обов'язково додайте на стіл аджику, буряковий хрін, часник або пару маринованих стручків гострого перцю - юшку необхідно їсти дуже гарячою вприкуску з палючими спеціями або прянощами, не забувши про чарочку охолодженої горілки.
Схожі статті
