Я роблю так: смородину чищу від залишків квіток і плодоніжок, мою і сушу на рушник. Коли висохне, перемелюю на м'ясорубці і змішую з цукром в пропорції 1: 1 - на літр ягід (цілих) літр цукру. Поки сохнуть ягоди, мою банки і пропікаються їх в духовці, а кришки кип'ячу в каструльці. Розливаю це "варення" по остиглим банкам і накриваю прокип'яченому кришками. Одне уточнення - кип'ячу я тільки металеві кришки, капронові просто нагріваю, щоб щільніше закрити банку. Таке "варення" досить довго зберігається в коморі, навіть без холодильника, якщо не відкривати. Відкриту банку варто зберігати в холодильнику - після того, як туди потрапило повітря воно може заграти. Майже так само я роблю з малиною, тільки ягоди не мою і не перемелюю - просто пересипаю цукром в такій же пропорції. Ягоди, заготовлені таким способів не втрачають своїх корисних властивостей, як при варінні.
З чорної смородини багато років роблю тільки сире "варення", щоб максимально зберегти вітаміни і всі корисні властивості цієї цілющої ягоди.
Зібрану ягоду зважую, потім мою, викидаю цветоножки і чашолистки, відкидаю на друшляк. Потім пропускаю чорну смородину на м'ясорубку. В отримане пюре додаю цукор з розрахунку 1: 1.
Помішую пюре дерев'яною ложкою до повного розчинення цукру. Потім розфасовують його в стерилізовані банки і накриваю листочками чистого паперу, зав'язую гумкою або нитками. Баночки ставлю на верхню полицю холодильника. При зберіганні смородина покривається желейної плівкою і відмінно зберігається до самого літа.
Для того щоб приготувати "сире" варення зі смородини. вам потрібно:
Вимийте і переберіть смородину від сміття, а потім засипте її цукром. Зачекайте 2-3 години, щоб ягода пустила сік, а цукор трохи розчинився, періодично суміш помішуйте. Після чого потовчіть або скористайтеся блендером, щоб отримати порічкове пюре. Готове варення зі смородини розлийте по чистим і простерилізованою баночках, а потім приберіть в холодильник.
Відкритим таке ось "сире" варення довго не зберігатися, тому якщо відкрили баночку, то її бажано вжити протягом тижня. Так само завжди використовуйте чисті ложки, інакше варення може запліснявіти.
Ми ніколи не варимо варення з чорної смородини, а робимо так зване "сире" варенье.Ароматное, смачне, так і проситься на хлібець з маслом.
Банки і кришки стерилізуємо, а самі ягоди моєму.
Потім пропускаємо через м'ясорубку разом з песком.На 1 стакан ягід беремо один стакан песку.У нас ніколи таке варення не бродіт.Потом періодично перемішуємо поки не розчиниться весь цукор. / Розкладаємо і закочує.
Деякі перемелюють смородину, а окремо варять сироп і заливають ягоди.
Або прямо в сироп кладуть смородину і прямо в ньому товчуть товкачем.
Так, звичайно, швидше, але ми вважаємо за краще перший спосіб.
Якщо ви збираєтеся їх зберігати в прохолодному місці, можна смородину з цукром перекрутити в міксері, в пропорції 1: 1 і зберігати в скляних ємностях в холодільніке.Ето буде дуже смачне лакомство.Із нього потім можна готувати десерти, додавати в морозиво.
Можна просто заморозити ягоди смородини і потім скласти в поліетиленові пакети і зберігати в морозильній камере.Варіть можна потім з ягоди і компоти, і киселі.
Знадобитися 1,5 кг цукру, 1 кг смородіни.Смородіну перекрутити через м'ясорубку або в блендері додати цукор, перемішати і залишити на деякий час при кімнатній температурі, перемешівая.За цей час цукор повинен розчинитися .Потім розкласти в стерилізовані банки і прибрати на зберігання в холодільнік.Можно за бажанням додати апельсин разом зі шкіркою і смородиною перекрутити.
