Всім давно відомо, що риба має досить великою кількістю корисних речовин. Продукт можна і потрібно включати в постійний раціон харчування. До того ж з риби готуються дієтичні страви. Розглянемо найпоширеніші рецепти котлет.
Рибні котлети по простому рецептом
- філе риби - 950 гр.
- яйце - 1 шт.
- білий хліб - 135 гр.
- молоко - за фактом
- сало (свиняче) - 120 гр.
- панірувальні сухарі - за фактом
- масло рослинне - для смаження
- Влийте молоко в глибоку тарілку, помістіть в нього скибочки хліба. Наріжте рибне філе і свиняче сало невеликими шматочками. Пропустіть продукти через м'ясорубку.
- З'єднайте готовий фарш, сіль, яйце курки і мокрий хліб. Ретельно вимішайте компоненти. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса.
- При необхідності додайте трохи пшеничного борошна. Виліпити котлети звичної для вас форми. Розжарити сковороду з рослинним маслом.
- Викладіть продукт в тару, обсмажте рибне виріб з обох сторін до рум'яної. Подавайте соковиті котлети з картоплею, рисом або гречкою.
Рибні котлети з квасолею
- тріска - 0,5 кг.
- стручкова квасоля - 50 гр.
- яйце курки - 1 шт.
- паста «Каррі» - 35 гр.
- цукор тростинний - 30 гр.
- коріандр свіжий - 60 гр.
- рибний тайський соус - 25 гр.
- листя лайма - 3 шт.
- сіль - за фактом
- масло - для смаження
Інгредієнти для кисло-солодкого соусу:
- цукор - 250 гр.
- винний оцет (білий) - 90 мл.
- соус рибний - 30 гр.
- чилі - 2 шт.
- вода очищена - 35 мл.
- Обробити рибу, залиште тільки філейну частину. Надішліть продукт в чашу блендера. Додайте до риби листя лайма, каррі, цукор, рибний соус, яйце і коріандр.
- Всипте сіль, доведіть продукти до однорідної маси. Порубати квасоля невеликими шматочками і додайте в фарш, перемішайте. Далі приступайте до приготування основного соусу.
- З'єднайте в сотейнику цукровий пісок, винний оцет і очищену воду. Надішліть тару на плиту, чекайте розчинення кристалів. Після закипання склад потрібно мучити близько 3 хвилин.
- Приберіть сотейник з вмістом з вогню, додайте в заготовку подрібнений чилі і рибний соус. Ретельно розмішайте компоненти. Заправка готова.
- Зробіть з фаршу котлети, розжарити тефлонову сковороду з рослинним маслом. Обсмажте продукт до повної готовності з обох сторін.
- Викладайте котлети на паперові рушники, подібна маніпуляція допоможе позбутися зайвої олії. Подавайте блюдо в гарячому вигляді з кисло-солодким соусом.
Котлети з риби зі смаженою цибулею
- філе риби - 0,9 кг.
- хліб білий - 140 гр.
- рослинне масло - по факту
- курячі яйця - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- цукор - 8 гр.
- сіль - за фактом
- перець - 3 гр.
- листя лаврові - 2 шт.
- горошковий перець - 5 шт.
- Помістіть хліб в чашу з водою, чекайте розм'якшення. Паралельно очистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до прозорості. Надішліть готовий продукт в кухонний комбайн разом з рибним філе.
- З'єднайте підготовлений фарш з яйцями, перцем, хлібом, цукром, сіллю. Вимішайте, зліпите котлети. Надішліть готовий продукт на сковороду, обсмажують за класичною технологією.
- За кілька хвилин до готовності перемістіть котлети в каструлю. Додатково покришите ріпчасту цибулю, додайте горошковий перець і лаврове листя.
- Влийте трохи води, посоліть. Томіть котлети порядку 35-45 хвилин на повільному вогні з кришкою. Подавайте блюдо з крупою або макаронами в гарячому вигляді. Бульйон потрібно злити.
Рибні котлети з начинкою з грибів
- філе минтая - 550 гр.
- хліб пшеничний - 120 гр.
- цибуля - 1 шт.
- молоко - 100 мл.
- борошно вищого сорту - 55 гр.
- сало - 45 гр.
- яйце - 1 шт.
- перець духмяний - 2 гр.
- сіль - за фактом
Компоненти для начинки:
- печериці свіжі - 350 гр.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- свіжа зелень - 140 гр.
- сіль - 8 гр.
- перець подрібнений - 3 гр.
- яйце - 1 шт.
- сухарі для панірування - за фактом
- Приступайте до приготування начинки. Для цього буде потрібно дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю і відправити на сковороду. Обсмажуйте овоч до бронзового відтінку. Промийте гриби і наріжте в довільній формі.
- Помістіть їх в каструлю з водою. Проваріть гриби після закипання протягом 5 хвилин. Після цього продукт слід перекласти до цибулі і протушкувати на повільному вогні деякий час. Відваріть яйце і порубати на маленькі шматочки.
- Змішайте курячий продукт зі смаженими грибами, цибулею, сіллю, подрібненою зеленню і перцем. Далі потрібно підготувати фарш, влийте молоко в ємність, помістіть в нього хлібні шматочки. Подрібніть філе минтая за допомогою м'ясорубки.
- З'єднайте рибну кашку з подрібненим луком, порубаним салом, хлібом, перцем і сіллю. Перемішайте продукти, добийтеся від фаршу однорідності. Зробіть коржі, в центр кожної помістіть достатню кількість начинки.
- Загорніть краї, зробіть котлети. Збийте яйце, змастити їм кожен рибний шматочок. Потім обваляйте котлети в панірувальних сухарях. Обсмажуйте на розпеченому маслі до хрусткої скоринки.
Котлети з рибних консервів
- банка рибних консервів - 1 шт.
- яйця - 3 шт.
- манна крупа - 220 гр.
- цибуля - 1 шт.
- сода харчова - 4 гр.
- перець свіжого помелу - 3 гр.
- сіль - 7 гр.
Продукти для підливи:
- морква - 1 шт.
- сіль - 5 гр.
- запашний перець - 2 гр.
- томатна паста - 30 гр.
- олія соняшникова - за фактом
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- лаврове листя - 2 шт.
- Розкрийте консервну банку, позбудьтеся від масла. За допомогою вилки витягніть продукт із залізної тари. Очистіть 1 цибулину і дрібно порубати, наточити до нього рибу, приправи, яйця і манну крупу. Залиште однорідну масу на 1 годину.
- За відведений час крупа розбухне в повній мірі. Наріжте залишився цибулю дрібними шматочками. Пропустіть очищену моркву через дрібну тертку. Надішліть продукти на сковороду з розпеченим маслом.
- Обсмажте овочі до золотистого, потім наточити томатну пасту. Зліпити котлети і обсмажте до скориночки. Після цього продукт слід перекласти в каструлю. Покришите ріпчасту цибулю півкільцями поверх котлет.
- Подібним способом поступите з томатною засмажкою, лавровим листям і спеціями. Влийте 1 л. чистої води, млоїте котлети на малому вогні не менше 15 хвилин. Гасіть блюдо за часом на свій розсуд.
практичні поради
Для здобуття хрусткої скоринки котлети слід обваляти в сухарях для панірування. Покладіть заготовку на кілька хвилин, розжарити масло в сковороді. Повторіть процес обробки котлет в паніровці, відправляйте обсмажувати. Подавайте рибний продукт в гарячому вигляді з різними гарнірами, свіжою зеленню.