Серед маси популярних напоїв, які містять в складі кави, один з найулюбленіших - капучіно. По-перше - в назві що щось неземне і романтичне, по-друге - смак ніжний з оксамитової молочною піною, по-третє - бадьорить як чашка ранкового еспресо. Секрет цього напою - в правильно приготовленої молочної піни.
Для приготування якісної піни потрібна кавоварка. Перш ніж готувати на ній капучино необхідно її якісно прогріти, попрацювавши на ній близько 25-30 хвилин. Якщо у вас просунута модель - то на екрані повинен з'явитися сигнал про те, що апарат приготував пар і готовий до використання. У простіших - загоряється індикатор. Як тільки кавоварка буде готова, дістаємо з холодильника охолоджене молоко і наливаємо трохи більше половини в спеціальну ємність - пітчер. Не лякайтеся новомодного слова - це всього лише глечик для молока. Далі стравлювати трохи пара з кавоварки, тим самим видаляючи з трубок залишки води і прогріваємо стінки паровідводом і перекриваємо кран. Опускаємо нижній кінець в молоко приблизно на глибину 1-1,5 см і включаємо пар на максимум, одночасно підіймаючи край паранелло до самого краю.
Таким чином змішується молоко, пар і повітря, утворюючи ніжну піну. Балансуючи на краю молока і пара направляючи струмінь від краю пітчера але трохи змістивши його від центру і при цьому нахиливши трохи сам глечик, добиваємося створення такого собі невеликого виру. Зазвичай це супроводжується сухим шипінням. Носиком крана можна водити по колу, в напрямку годинникової стрілки. Припиняємо цей процес після того, як в глечику залишиться однорідна пружна піна.
Якщо не виходить її отримати - значить що щось зробили неправильно. Можливо молоко було недостатньо холодним або перегріли і закип'ятити. Потрібно просто змінити молоко, взявши охолоджене. Так само може статися таке, що через недосвідченість носик паранелло занурювався занадто глибоко і повітря не потрапляло в молоко. Але не турбуйтеся - досвід прийде з часом.
Отже, після того, як в глечику у вас вийшла якісна піна, з неї потрібно видалити залишки повітря. Для цього поставте пітчер на стіл і почніть плавно водити їм по поверхні кілька разів. Потім потрібно постукати їм об стіл. Таку процедуру повторюйте декілька разів, домагаючись піни, консистенції Білий хром.
Цю зроблену пінку на кавомашині, можна перелажівать в келих з кавою, посипаючи цукром і формуючи малюнок.
Пам'ятайте, якісна піна повинна утримувати у вертикальному положенні ложку або витримувати не менше однієї хвилини ложку цукру на поверхні.
І на закінчення - що б сама піна не була сухою, не варто довго обробляти піну паром. Як тільки дно пітчера прогріється - потрібно припиняти подачу пара. Тепер, знаючи як зробити пінку на кавомашині, ви зможете готувати в домашніх умовах улюблений напій не гірше, ніж в ресторані або кав'ярні.