Рецепт панірувальних сухарів повинен бути в кулінарній книзі кожної господині: панірування - завершальний штрих в приготуванні різних страв з м'яса, риби і овочів.
Без панірування і котлети неправильні, і нагетси мають незакінчений смак.
Звичайно, можна купити панірувальні сухарі в магазині, але, по-перше, вони ніколи не зрівняються зі зробленими власноруч, а по-друге, бувають різні обставини, коли сухарів просто немає. Та й зачерствілий хліб знайде гідне застосування.
Рецепт панірувальних сухарів.
Що знадобиться:
- хліб
- деко
- Кухонний комбайн
- Оливкова олія
- Кухонна сіль
- Вершкове масло
- приправи
Рецепт приготування панірувальних сухарів
1 Розігрійте духовку до 150 0 С. Акуратно укладіть скибочки і кірки хліба в один шар на деко. Випікайте 10 хвилин, потім переверніть хліб на іншу сторону і продовжите запікання ще 10 хвилин. Якщо використовуються ґрати для двостороннього приготування або сушильну шафу, відрегулюйте час приготування.
2 Наріжте хліб на шматочки розміром 10-15 см. Покладіть нарізані шматочки в кухонний комбайн. Але тільки сильно не набивайте. Подрібнюйте до потрібного ступеня.
3 Для смаку змішайте хлібні крихти з оливковою олією і додайте сіль за смаком (на 4 склянки панірувальних сухарів ¼ чашки оливкової олії приблизно).
4 Обсмажуйте крихти на сильному вогні в сотейнику до набуття ними насиченого смаку.
5 У нагріту олію перед засинанням крихт додайте кілька часточок часнику. Для панірувальних сухарів по-італійськи додайте часник з базиліком.
6 Зберігайте апетитні панірувальні сухарі в окремому контейнері і тримайте його під рукою для приготування улюблених страв.
Ще поради, як панировать сухарі
Вид хліба в значній мірі впливає на смак панірувальних сухарів, наприклад, хлібні крихти з чорного хліба мають більш насиченим смаком, ніж приготовані з білого хліба. Але крихта виходить темніше (іноді це має значення).
Можна змішувати різні сорти хліба в кухонному комбайні.
Ще не збереться необхідна кількість хлібних кірок або шматочків черствого хліба, зберігайте їх в холодильнику в контейнері.
Перед тим, як подрібнювати хлібні крихти, вирішите, для чого ви будете їх використовувати. Для курчати і риби знадобляться панірувальні сухарі грубого подрібнення, для курячого філе використовуються крихти дрібного помелу.