Маршмеллоу, його ще називають жувальних зефіром, можна вживати як цукерки, а якщо кинути "мармишкі" в гарячу каву, то вийде а-ля капучіно. Також зефіркі можна смажити на багатті, насадивши на шпажки.
Для зефіру:
- 25 г желатину;
- 1 стакан води;
- 400 г цукру;
-0,25 чайної ложки солі;
-харчовий барвник або ароматизатор (за бажанням)
Для сиропу:
- 250 г цукру;
- 2 / З чайні ложки лимонної кислоти;
- 150 мл води;
- 0,25 чайної ложки соди;
Для посипання:
- 100 г крохмалю;
- 100 г цукрової пудри;
Залийте желатин водою (0,5 склянки), залиште на 30-40 хвилин для набухання.
Приготуйте сироп - в сотейнику підігрійте рідину і розведіть в ній цукор. Коли закипить, всипте лимонну кислоту.
Варіть на малому вогні протягом 45 хвилин, накривши ємність кришкою, поки сироп не стане золотистого кольору, схожим на свіжий мед.
Розведіть соду, розведену водою (1 десертна ложка) і обережно додайте в трохи остиглий цукровий сироп. Коли опаде піна, проваріть сироп близько 10-15 хвилин.
Набряклий желатин нагрійте на водяній бані до повного розчинення, але не допускайте кипіння.
Приступите до приготування зефіру. У каструлю налийте стакан води, всипте цукор, сіль і 150 г сиропу. Половину сиропу використовуйте на свій розсуд.
Регулярно помішуючи, доведіть масу до кипіння, потім полум'я зменшіть і продовжуйте варити 8-10 хвилин. Збийте желатин міксером, потім продовжуючи збивати, малими порціями влийте гарячий сироп. Збивайте близько 10-15 хвилин.
Коли суміш стане по консистенції пишною і щільною, за бажанням, додайте будь-барвник або ароматизатор. Застелите форму плівкою, розподіліть рівномірно солодку масу, накрийте її тієї ж плівкою і залиште на 6 годин.
Просійте крохмаль і цукрову пудру. Обережно видаліть плівку з маршмеллоу. Викладіть зефір на стіл і розріжте його на шматочки, обваляйте в посипання.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло