Для того щоб здивувати гостей і домочадців оригінальною і стильною сервіровкою святкового столу, можна подати холодні закуски, десерти або напої в посуді, зробленої з льоду. Крижані вази, тарілки або келихи, прикрашені витонченим декором, не тільки додадуть подається страви приємну прохолоду, а й справлять незабутнє враження на всіх присутніх.
Підберіть свій рецепт
Традиція сервірування столу крижаний посудом не нова: в старовину на Русі під час великих свят подавали холодець з осетрини, уклавши його на крижані підноси, прикрашені вигадливою різьбою. У наш час моду на посуд з льоду задає ряд великих європейських ресторанів, використовуючи таку незвичайну сервіровку не тільки для різдвяних і новорічних вечірок, а й в жарку пору року.
Чим прикрасити посуд з льоду
Особливу красу і неповторність крижаний посуді надає декор з живих квітів, листя, ягід або скибочок яскравих фруктів. Важливо пам'ятати, що для виготовлення предметів сервіровки підходять тільки неотруйні рослини: їстівні ягоди, пелюстки троянди, квітки ромашки, настурції, жасмину, кульбаби, листя базиліка, м'яти, конюшини та ін. Дуже красиво виглядає декор з лайма, лимона і апельсина, порізаних рівними кружечками.
Підготовчий етап
Листя і квіти ретельно промивають проточною водою, обсушують, поділяють на окремі пелюстки або залишають цілими. На дно ємності потрібної форми наливають трохи кип'яченої холодної води і укладають на її поверхню тонкий шар фруктів, ягід, квітів або листя.
Щоб ваза або тарілка вийшли міцними і довше простояли при кімнатній температурі, рекомендується проводити заморозку води послідовно: після того, як замерзне вода на дні ємності, можна додавати наступну порцію і додаткові елементи декору.
Виготовлення крижаної вази
Після того як перший шар води замерзне, на дно посуду ставлять іншу ємність, меншу діаметром і за допомогою скотча, шматочка пластиліну або ізоляційної стрічки краю обох ємностей з'єднують, щоб зафіксувати їх положення.
У зазор між краями обережно наливають залишилася порцію води і за допомогою дерев'яної шпажки або кінчика ножа рівномірно розподіляють уздовж стінок листя, квіти або скибочки фруктів. Для отримання стійкого результату необхідно потримати заготовку в морозильній камері не менше 12 годин.
Коли крижана ваза буде готова, в верхню ємність наливають трохи теплої води, що полегшує процес відділення заготівлі від форми. Вазу загортають у фольгу і прибирають в морозильну камеру - фольга не дозволить крижаному денця посуду приклеїтися стінок морозильника. Страви викладають в вазу безпосередньо перед подачею на стіл, поставивши крижану посуд на красиву тарілку або невелике підношення, щоб захистити скатертину від підтікання води.
