Гостра аджика з часником
- гострий перець - 10 шт.
- часник - 1 головка
- зіра - 1 ст. ложка
- сіль - 2 ст. ложки
- насіння кропу - 10 г
- насіння коріандру - 2 ст. ложки
У блендері подрібнюємо очищений часник і перець без насіння і хвостиків. На сухій сковороді обсмажуємо коріандр і зіру, стежачи за тим, щоб вони не пригоріли. Коли з'явиться насичений аромат, спеції відразу ж знімаємо зі сковороди і товчемо в ступці разом з насінням кропу. Отриману суміш з'єднуємо з гострою перечно-часниковою масою, додаємо сіль і заправляємо аджикою улюблені страви. Врахуйте, що протягом перших двох днів смак у аджики буде дуже гострим, але потім стане м'якше. Зберігаємо в холодильнику в чистій скляній ємності.
Гостра зелена аджика
Ця гостра і ароматна аджика ідеально доповнить смак перших страв, особливо добре підходить до харчо і борщу.
- гострий зелений перець - 800 г
- сіль - 2 стол. ложки
- кріп - 1 пучок
- фіолетовий базилік - 30 г
- кінза - 50 г
- часник - 12 зубчиків
- насіння коріандру цілі - 20 г
Через м'ясорубку пропускаємо кріп, базилік, перець, часник і кінзу. Коріандр товчемо в ступці або перемелює в блендері, в суміш додаємо сіль, ретельно перемішуємо. Викладаємо аджику в підготовлені банки, які надалі повинні зберігатися тільки в холодильнику.
Гостра аджика з томатною пастою
Цей рецепт аджики прекрасно доповнить смак буженини, макаронів і картоплі.
Гостра сира аджика
Ця аджика підходить до будь-якої страви, її можна навіть просто намазувати тонким шаром на хлібець або лаваш. Головне, взяти стиглий і м'ясистий перець, від якого цілком залежить смак приправи.
- перець гіркий - 1 кг
- сіль - 2 стол. ложки
- перець солодкий - 700 г
- часник - 300 г
- базилік сушений - 5 г
- лист лавровий - 0,5 ч. ложки
Перемелюємо на м'ясорубці всі складові аджики, додаємо сіль, базилік і мелений лавровий лист, розкладаємо по банках, які можуть зберігатися в холодильнику 5-7 днів.
Аджика - це найпопулярніша домашня заготовка, яку робить практично кожна господиня. Ця дивовижна приправа стимулює апетит і надає стравам цікаві відтінки смаку і аромату. Велика розмаїтість рецептів дає можливість підібрати аджику на свій смак, догодити навіть самим вимогливим гурманам.
- Як приготувати морква по-корейськи
- Баклажани в кисло-солодкому соусі
- Холодні закуски на Новий Рік
- Сирні млинці з зеленню
