Сметанний крем для торта можна дізнатися по ніжній текстурі і ледь відчутною кислинки - це і є «класика жанру», для приготування якої потрібні лише сметана та цукор. Але найчастіше в нього додані різні закріплювачі, консерванти і стабілізатори смаку, які допомагають збільшити термін зберігання і зберегти гарний вигляд торта. Можна наносити його на торт.
Ось така сметана виходить через 4 години.
Ще один спосіб згустити сметанний крем - зробити з нього сметанне суфле з допомогою желатину. Якщо кулінарного мішка і насадок немає, то можна пристосувати для цього Пекарській папір, зробити з неї корнетик (конусоподібну трубочку) і заправити в неї крем. При приготуванні даного крему не можна відлучатися від плити і відволікатися на іншу роботу: при нагріванні вся маса починає підніматися, тому потрібно стежити за тим, щоб крем не вилився за межі миски або каструлі.
Сметанні креми зберігаються дуже недовго (2-3 години) і обов'язково в холодному місці!
Такі нескладні хитрощі допоможуть згустити рідкуватий крем для торта і вчасно спекти десерт. Ви, звичайно, можете використовувати найситішу сметану, яку тільки зможете знайти. Точно також робиться і олійно-журавлинний крем. Вершковий варіант сметанним кремом стане відмінною начинкою для заварних тістечок, а ще його можна використовувати для прикраси торта. Для нього вам знадобляться: - 1 стакан сметани 30% -ної жирності; - 1 склянка цукру.
Коли склад буде густий, зніміть його з вогню і остудіть.
Розм'якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком.
Знімаємо з вогню, додаємо масло, помішувати і охолоджуємо до 45-50 градусів. Ось все що нам необхідно. Вершкове масло також має бути теплим. Отриману масу перекладіть в кондитерський мішечок і видавіть гірками на тарілку, посипану глазурованими насінням. Після чого його нагрівають на водяній бані. Це я пізніше дізналася, що в приготуванні цього найсмачніше десерту є один малесенький секрет. Якщо вийшло дуже рідке, тоді можна додати борошно або навпаки, якщо густе - додаємо ще йогурт.
Рецепт сметанним кремом (основного)
Процес приготування сметанного крему багато в чому збігається з приготуванням вершкового.
Для фарбування буде краще використовувати ті ж фрукти, які були використані для приготування йогурту. При цьому рекомендується простежити, щоб у кремі не залишилося жодного грудочки. Робити це потрібно швидко, а у випадку з цукровою пудрою досить просто як слід перемішати сметану з нею. Збийте все разом протягом ще 7-10 хвилин і приберіть крем в холодильник. Збивайте охолодженим віночком на великих оборотах.
Разрежем лимони навпіл, і вичавимо сік, який перемішаємо з вказаною кількістю цукру. Особливо, коли господиня готує сама і прикрашає бісквіт кремом, вона отримує масу задоволень. Якщо його потрібно зберегти на деякий час, то слід накрити ємність з кремом харчовою плівкою і помістити в холодильник. Не очікувала взагалі, тому що змішала тісто і крем хвилин за 15, а вийшло таааак ніжно-вершково-апельсиново-повітряно. Потім поступово вводимо цукровий пісок (4 ложки). Одну частину залишаємо без змін, а в другу додаємо порошок какао. В результаті виходить м'яка, густа, блискуча маса. Торт готується швидко і не важко. Поки вода закипає, беремо іншу широку миску, розбиваємо в неї яйця, додаємо цукор і за допомогою міксера збиваємо в пишну піну.
Ще смачні рецепти
- Баварський шоколадний торт
- Торт «Замет» з персиками
- Торт зі згущеним молоком
- Торт «Фруктово-ягідний»
- Тарталетки з баклажанами
