Савойська капуста зовні нагадує білокачанну. Однак сплутати їх неможливо. Листя савойської капусти більш тонкі і ніжні. і мають пухирчастої будова. Їх колір коливається від світло-зеленого до темного в залежності від сорту. Качани рихлі, невеликих розмірів. Савойська капуста володіє прекрасними смаковими і поживними властивостями. Відрізняється значною морозостійкістю. Тим не менш, вона мало поширена, оскільки має низьку врожайність, не придатна для консервування і заквашування і погано зберігається в свіжому вигляді.
Для зберігання придатні сорти пізніх термінів дозрівання. Ранньостиглі сорти зберігаються дуже погано. Забирають савойскую капусту пізніше білокачанної. оскільки вона здатна переносити температури до -7 градусів, а її смакові якості при цьому тільки поліпшуються. Маса качанів призначених для зберігання - не менше 0,4 кг. Вони повинні мати 2-3 щільно прилеглих укривних листа, що оберігають від забруднень і пошкоджень. Перевозять капусту в ящиках або корзинах, оскільки качани легко пошкоджуються.
Зберігати савойскую капусту можна в підвалі при температурі 2-3 градуси і відносній вологості 90 -95%. Добре зарекомендувало себе зберігання з корінням. Коріння капусти прикопайте або засипте вологим піском.
Савойська капуста може зберігатися в дерев'яних ящиках або просто на стелажах. Качани розкладіть в один ряд, качани укоротите до 3 см, залиште 2-3 покривних листа.
Непогано зберігається савойська капуста із збереженою кореневою системою на утеплених балконах і в сараях. Качани розташуйте в стоячому положенні або підвісьте.
Савойскую капусту зі збереженими коренями можна зберігати в траншеях. Качани закладайте при температурі повітря 1-2 градуси, зробіть прошарку з паперу або поліетиленової плівки, через ряд пересипте землею.