Лимон є одним з найбільш корисних плодів із сімейства цитрусових. Він багатий на вітаміни, особливо вітамін С, а також вітаміном Р, благотворно впливає на стан крові. У лимоні міститься багато бактерицидних засобів, здатних знищувати бактерії. Незважаючи на те, що лимон, по суті, кислий фрукт, при його вживанні знижується кислотність шлунка. Вміщені в лимоні ефірні масла володіють сильним антисептичним і бактерицидну властивість, що благотворно впливає на весь організм.
У кулінарії використовуються практично все: цедра, сік, м'якоть.
Але для того, щоб зберегти лимон свіжим протягом тривалого часу, його потрібно правильно вибрати. Зрілі плоди бажано вжити відразу. А якщо вибрати трохи недозрілий плід, то він може зберігатися досить довго, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
Але щоб гарантувати тривале зберігання, лимон потрібно трохи переробити.
Як зберегти лимони в цукрі
Для цього потрібно вибрати кілограм або більше зрілих лимонів. Потрібно, щоб вони були щільними і без дефектів. Найкраще, це постаратися знайти лимони, привезені з Італії, вони Тонкошкур. Їх потрібно покласти в ємність з чистою водою і залишити на півгодини. Потім лимони потрібно обполоснути і обдати окропом, після чого добре посушити.
Наступним кроком буде приготування декількох літрових банок, які потрібно простерилізувати і висушити. Лимони нарізати тонкими скибочками, якщо гуртки великі, то їх потрібно розрізати навпіл і вибрати всі кісточки. На кілограм лимонів потрібно взяти кілограм цукру. На дно банки засипається шар цукру, поверх нього вкладається кілька шарів лимонних часточок, знову засипається цукром. Так потрібно наповнити всю банку. Зверху потрібно засипати цукор. Банки закриваються капроновими кришками і ставляться на полицю. Протягом тижня лимон буде пускати сік, тому раз в день банки потрібно покатати по столу, щоб цукор повністю розчинився. Виділивши сік, лимони осядуть, тому можна додати кілька шарів гуртків лимона так, щоб сік повністю покривав їх. Можна ще трохи досипати цукру, після чого банки можна закатати. Зберігати можна в сухому прохолодному місці, погребі чи холодної коморі. Але найкраще поставити банки з лимонним соком в холодильник. Там вони можуть зберігатися місяців 7-8 навіть зі звичайними кришками.
Також можна нарізати лимони і пропустити їх через блендер і викласти отриману масу в миску, після чого почати підсипати цукор, в пропорції 1 кг лимонів на 2 кг цукру. Так тільки цукор повністю розчиниться, отриману масу пережити в банки і закрити капроновими кришками. Терміни зберігання приблизно такі ж.