Кому не хочеться серед зими поласувати солодким і соковитим плодом з баштану? Звичайно, їх тепер завжди можна купити в магазинах, проте ціни в міжсезоння кусаються.
Тому можна придбати їх в сезон, поки вони дешеві, і зберегти кавуни і дині до Нового року.
Які і чому
Правильний вибір «сонячних ягід» - основа тривалого зберігання. Зрозуміло, що не всі вони можуть долежати до зими.
Найбільш «довгограючі» кавуни - середнього розміру вагою 4-5 кг, діаметром не менше 20 см.
Лежкие дині теж невелікі.У зрілої дині растрескавшаяся шкірка навколо плодоніжки, «сіточка» на шкірці, особливий динний аромат і більш інтенсивне забарвлення.
Якщо ви вирощуєте на дачі кавуни, то вони повинні встигнути природним шляхом. Кавуни після збору не дозрівають. Ну а дині, навпаки, можуть дозаривают під час зберігання, тому їх знімають напівдостиглі.
У стиглого кавуна повинен бути сухий хвостик, а під ним не зелена пляма, а ороговілі. Останнє - обов'язково. На протилежному боці від хвостика теж є пляма. Якщо воно велике (1-2 см), кавун солодкий і в ньому трохи кісточок.
Шкірку стиглого кавуна НЕ проткнеш нігтем, а якщо її потерти, вона не пахне травою. При постукуванні чується глухий резонуючий звук, а при стисненні - легкий тріск.
З 2 однакових за розміром кавунів солодше той, який менше важить.
І кавуни, і дині можна перегодовувати добривами, які прискорюють урожай. Тоді вони не тільки гірше лежать, але і більше просочуються шкідливими речовинами.
Бок, на якому ягода лежала на баштані, повинен бути невеликим і жовтим. Якщо він білий, в кавуні нітрати.
Залийте шматочок водою. Якщо вона помутніє, значить, з м'якоттю все в порядку. Якщо ж вода забарвиться в червоний або рожевий колір, плоди містять хімікати.
Розмиті смужки на шкірці теж говорять про нітрати в м'якоті. Шкіра повинна бути глянсовою, а не матовою, покритої димчастим восковим нальотом.
У кавунів не повинно бути сонячних опіків, тріщин, подряпин, вм'ятин.
Лежкие сорти кавуна - Російська берізка, Святослав, Селебрейшн. Безнасінні кавуни (Червоний король, Араміс F1) зберігаються довше і краще.
До 2-4 місяців можна зберігати дині сортів Колгоспниця 749/753, Козачка 244, Римма 89, Бабор F1.
До 6-7 місяців лежать дині пізньостиглих і зимових сортів, вони середньоазіатські, їх у нас не вирощують, зате можна купити. Ці плоди повністю дозрівають тільки при зимовому зберіганні. Такі сорти Каррикиз 700, Гулябі зелена, Калансан місцева.
Де і як зберігати
Кавуни та дині не зберігають в одному приміщенні з картоплею або іншими овочами. Найкраще зробити для них окремий закривається відсік. Тримають плоди на м'якій підстилці, яка захищає шкірку від вм'ятин і деформації.
Дині не зберігають разом з яблуками, так як останні виділяють етилен, який прискорює дозрівання, а значить, зменшує лежкість.
Кавуни перед закладкою на зберігання ретельно миють у холодній воді, дають повністю висохнути, на ніч обкладають сухою травою для «випоту», тобто максимального зневоднення шкірки. А дині зірвали з грядки і відразу прибирають під навіс.
Місце для зберігання і кавунів, і динь повинно бути добре провітрюється, темне, прохолодне (5-8 ° С), в міру вологе, але не занадто, щоб вони не висохли і не захворіли (відносна вологість 60-80%). У квартирі це може бути комора, засклена лоджія, антресолі.
Методи і прийоми
Способів зберігання баштанних плодів трохи. Ось найбільш надійні, хоча і вельми екзотичні.
• Підвішують баштанні в сумці або сітці, обмотавши натуральної щільної тканиною, в сухому підвалі або коморі. Чіпляють за гак, приробленою до стелі, або прив'язують до жердин діаметром 10-12 см, які заздалегідь прикріплюють до стовпів. Висять в сітці кавуни і дині намагаються зайвий раз не чіпати. Це кращий спосіб зберігання, при якому не утворюються пролежні.
• Укладають кавуни і дині на саму нижню полицю холодильника, попередньо обмотавши газетами. Якщо дині повністю
визріли, вони пролежать тут недовго, всього 7-10 днів.
• Закапувати кавуни плодоніжкою вниз в дерев'яний ящик з сухим піском або зерном, що стоїть на підлозі. Як субстрат можна взяти деревну золу листяних порід дерев або мох.
• Обкладають кавуни і дині товстим (10-15 см) шаром чистої соломи або ганчір'ям (шматки матерії) з усіх боків на полиці, в ящику або на підлозі кімнати. Між плодами має бути відстань не менше 5-10 см. Тоді, якщо один почне підгнивати, інфекція не пошириться на інші.
• Раз на тиждень їх перевертають і оглядають. Дозрілі дині відбирають для їжі, а почали псуватися кавуни відбраковують.
• Обмазують кавуни товстим шаром рідкої глини. Дають їй повністю висохнути і укладають на полиці в погребі. Глина руйнує токсини і знищує збудників інфекції.
• Покривають кавуни алебастром, розплавленим воском або парафіном шаром в 1 см. Коли обмазка затвердіє, необхідно нанести ще 2 шари. Висохлий панцир повинен бути без тріщин. Потім плід або кладуть в сітчасту сумку і підвішують або розміщують на полицях в погребі.
• Солять невеликі кавуни в дерев'яних бочках або нарізаними в банках. Зберігають до року.