Легко. Зберігаємо двома способами. Вибирайте найбільш зручний.
1 спосіб - знімаєте капусту, залишаючи довгі качани. Потім в кожній качані робимо дірку, встромляємо гачок або шнурок і підвішуємо в підвалі на товстий дріт, як на мотузку. Бажано, щоб качани не торкалися одне одного.
2 спосіб - качани чистимо від розкуйовджених листя і укорочуємо кочеригу врівень з качаном. Беремо газети і загортаємо качан в 2-3 шари. складаємо на полиці в підвалі. Газети тут служать, як прошарок між качанами, щоб вони не стикалися і не гнили. За обома способами капуста прекрасно зберігається до весни.
У білокачанної капусти дуже багато корисних вітамінів, які взимку нам особливо потрібні і необхідні. А щоб капуста у вас збереглася на довго необхідно знати деякі умови:
- Якщо у вас свій город, то вибирати пізньостиглі сорти капусти (Білосніжка - зберігається до 6 місяців, Амагер - до 8 місяців, Кам'яна голова - до 12 місяців)
- Коли збирати врожай - Рання прибирання капусти призводить до в'янення, а запізніла до розтріскування.
- Враховувати температуру повітря в підвалі - від -1 до +2 градусів і вологість до 95%. А щоб не розмножувалися грибки, необхідно раз на місяць провітрювати.
- Перед укладанням капусти на зберігання її необхідно припудрити гашеним вапном.
- Зберігати в дерев'яних ящиках, обмотавши кожен качан простий папером.
- Можна зберігати в ящику з сухим піском, встромивши качаном (довжина качана повинна бути не менше 8 см) в пісок.
- Можна підвісити за качан як на фото.
Можна зберігати в холодильнику, обвернув харчовою плівкою качан. Але обов'язково міняти плівку при утворенні конденсату.
При правильному умови зберігання, капусту можна зберегти свіжою майже всю зиму. Єдина умова - наявність прохолодного темного місця, в ідеалі льоху. Звичайно, для тривалого зберігання слід вибирати спеціальні сорти, краще пізньостиглої капусти, без тріщин. А далі діємо по вподобаному способу.
Варіант 1. Підвішуємо капусту за качан, для чого її залишаємо досить довгою, так щоб вилки не стикалися.
Варіант 2. Обертаємо качан харчовою плівкою, яка створює відмінну герметичну упаковку і щільно прилягає до вилок. Попередньо можна для кращого збереження розсипати капусту харчовим крейдою. Як варіант, використовуємо звичайні пакети, з яких видаляємо повітря або зануренням пакета з капустою в воду, або пилососом.
Варіант 3. Самий клопіткий. Обертаємо кожен вилок щільним папером і укладаємо так, щоб зменшити місце зіткнення качанів. Періодично перевіряємо стан і почали зопрівати вилки вживаємо в першу чергу.
Білокачанну капусту легко зберегти до весни, а то і до літа. Головне треба створити їй найкращі умови для зберігання. Капуста любить прохолоду, найоптимальнішою температурою для її збереження буде один-два градуси за Цельсієм. Такий температурний режим можна дотримати в підвалі. Спочатку капусту зрізають і дають їй полежати на грядці, тільки погода повинна бути сухою. Потім, коли вона обсохнет, прибирають на тривале зберігання в підвал (підвал). Капусту можна розкласти на полиці, можна обернути в плівку або папір, але це не обов'язково. Якщо в підвалі зберігається відповідна температура і сухо, то нічого з капустою не трапиться за зиму.
Як довше зберегти капусту в свіжому вигляді?
Ми пробували капусту підв'язувати за качан до стелі підпілля, але вона дуже швидко у нас стала гнити. Стеля підпілля ближче до тепла знаходиться (до підлоги будинку) і тому там тепліше. Цей метод зберігання підходить тільки для льохів, де зверху не так тепло.
Ми зберігаємо капусту розкладену на дошках на підлозі, але так щоб вилки не торкалися одне одного і з усіх методів він сподобався нам більше.
Капусту можна зберігати навіть просто на балконі або лоджії, якщо ви припускаєте її використовувати для приготування голубцов.Она там повністю замерзне, але це не страшно, перед приготуванням ви заносите її в тепло, і потім листя добре знімаються і будуть ще м'якше після відварювання, і голубці швидше готуються з таких листів.
Другий варіант це прибрати забруднені листя і підрізати качан, а після цього капустяні вилки загорнути в газети і зберігати в прохолодному місці.
І ще є такий спосіб, підвішування капусти за качан, вставляється в неї гачок і підвішується качан в підвалі або льосі.
Необхідно підвісити за качан в прохолодному приміщенні, але температура не повинна бути нижче нуля, інакше капуста відморозиться. Виглядає приблизно як риба при сушінні, качан капусти повинен бути спрямований верх, хоча по іншому і не вийде повісити капусту. Періодично треба оглядати капусту, в якому вона стані і першими вживати ті, які вже зберігати далі не варто.
Я теж хочу про кольорову капусту розповісти. Нещодавно дізналася, що її можна зберігати до декількох тижнів, якщо прив'язати до основи качана мотузку і підвісити її суцвіттями вниз в прохолодному, провітрюваному приміщенні (можна на балконі, якщо він засклений).