нюанси збереження
Імбирні пряники завдяки своїм складом можуть зберігатися тривалий час. Мед та імбир - природні консерванти, що захищає ласощі від псування. Однак є значний нюанс: пряникові вироби покриваються глазур'ю, що надає їм ексклюзивну красу. А вона примхлива і зберігається при певних умовах.
Фактори руйнування айсінгом
Айсінг - пряниковий глазур схильна до руйнування, якщо на неї діють:
- Холод. Тому зберігати в холодильнику не потрібно.
- Спека. Зберігати треба подалі від потрапляння сонячних променів, тепла кухонних приладів, а то елементарно - розтане.
- Волога. Навіть краплі достатньо, щоб пошкодити глазур.
- Сухість. Самі фігурки черствіють, а глазур, висохши, тріскається, відлітає.
Звідси випливає, що зберігаються прянички найкраще при кімнатній температурі. Якщо імбирні пряники звільнені від упаковки, то слід звернути їх в харчову плівку.
Порада: не треба зберігати ці солодощі довго. У герметичній упаковці створюються умови, щоб вони зберігалися не більше трьох тижнів. При цьому відмічено, що самолепние медові пряники набирають смак з ароматом протягом тижня і стають тільки смачніше. Розкрити аромат, додати м'якість рекомендують оригінальним чином: пряники поміщаються в упаковку з застібкою, куди кладуть просочену алкоголем серветку (можна використовувати бренді, лікер і т. П.).
Як запобігти черствіння пряників
Порада: якщо все-таки імбирні пряники підсохли, тому здаються черствими, то є можливість зробити їх м'якше. Для цього потрібно покласти фігурки в банку, закривши кришкою щільніше або в целофановий пакет. До пряникам додати пару шматочків яблука або банана, або шматочок хліба з апельсиновими корочками. Якщо протягом ночі ласощі полежить таким чином, то на ранок пряники стануть ароматними і м'якими.
Як зберігати козули
Імбирні пряники поморів - народів півночі - називаються козули. У козульное тісто зазвичай не додають мед, або використовує його мінімально (2-3 столові ложки) в якості спеції, а не основного інгредієнта. Багато прянощів дає особливий смак і аромат цим Козуля. За рахунок невеликого вмісту вологи, жирів і великої кількості спецій, які захищають від впливу бактерій, козули можна зберігати до року. Хоча є випадки, коли смак таких пряників залишився незмінним навіть через майже три роки. Щоб зберегти їх м'якість спочатку при самостійному виготовленні краще вибрати товщину фігурок близько 3-4 мм. Їх потрібно помістити в поліетиленовий пакет із застібкою типу Гіппер (зіп-лока). При такому захисті від зайвої вологості вони не отмокнуть. Можна скласти в кухонний стіл або буфет, але не поруч з опалювальними або тепловими приладами, інакше пересохнуть. Якщо на них будуть потрапляти сонячні промені, то це зруйнує глазур і вицвітаючи фарби розпису.
умови збереження
- Немає прямого попадання сонця.
- Відсутність близькості специфічних, різких ароматів.
- Стабільний температурний режим - 18 ° тепла, з мінімальним підвищенням не більше, ніж на 5 градусів.
- Вологість приміщення не менше і не більше 75 відсотків.
- Герметичність і неушкодженим упаковки.
строки тримання
