Отже, давайте розглянемо найбільш простий і доступний спосіб зберігання домашнього виноградного вина, який дозволить кожному виноробу-любителю зберегти такий благородний напій на довгий час, адже не маючи відповідних умов, вино можна довго зберігати як в квартирі, так і приватному будинку.
Якщо вам необхідно зберегти вино на пару місяців, то підійде звичайний холодильник. А ось для зберігання на пару років необхідно використовувати підвал, а найкраще льох. Температура в погребі повинна бути не більше 16 ° С. У приміщенні повинно бути сухо, в міру волого, темно, не повинно бути сторонніх запахів і обов'язково льох повинен «дихати». Не секрет, що хороша вентиляція - запорука якісної схоронності продукту.
Краще, щоб вино на зберігання було розлито по звичайних скляних пляшках. Тому якщо приготування вина здійснювалося в пластикових або дерев'яних бочках, його потрібно обов'язково перелити у пляшки і закрити пробками з натурального матеріалу.
У погребі потрібно спорудити невеликі стелажі, у вас повинні вийти осередки, з вигляду нагадують ромби зі стороною по 25 см, в які розміщують пляшки (по кілька штук шийкою вгору).
Осередки повинні мати невеликий похило - приблизно в 30 °. Це необхідно для того, щоб в горизонтальному положенні напій злегка стосувався пробки. В цьому випадку вона не розсохнеться, і збереже свої герметичні властивості на довгі роки. Такий принцип зберігання не тільки дозволить зберегти виноградне вино, але і примножить смакові якості напою.
Якщо ви хочете отримати справжнє «твір мистецтва», тоді потрібно витримати вино не менше п'ятнадцяти років, ось тоді воно дійсно придбає по-справжньому дивовижний аромат і смак!
Якщо не дотримуватися умов зберігання, то напій може не простояти тривалий час, а смак його різко погіршиться. Він придбає злегка кислуватий смак, більш схожий на «бродіння».
Зверніть увагу на те, що при зберіганні вина поруч не повинні знаходитися свіжі або квашені овочі! Також не повинні надходити різні неприємні запахи, наприклад, від домашніх тварин або птиці. Так як пробка виготовлена з натурального матеріалу, все запахи обов'язково відіб'ються не лише на ароматі, але і на смак всього напою.