Зберегти помідори свіжими до весни - бажання і мета багатьох дачників. Це зрозуміло: плоди містять безліч корисних мінеральних речовин, калій, залізо і цілий комплекс вітамінів. Звичайно, в наш час придбати в магазинах гарні свіжі томати можна цілий рік, але своїх, з городу, вони ж не замінять, правда? Вирощені своїми руками більш соковиті, ароматні і дуже-дуже смачні.
Які ж сорти можуть лежати довго, як правильно їх зберігати і, головне, - де? Про це ми зараз і поговоримо.
Зберегти помідори свіжими до весни - бажання і мета багатьох дачників
Зберегти помідори тиждень-два нескладно. Досить просто скласти їх в паперовий пакет і прибрати в холодильник - на полицю для зберігання овочів. А ось щоб зберегти в цілості й схоронності до Нового року і тим більше до весни, потрібні не тільки ваше бажання і відповідні для зберігання умови, а й спеціальні сорти. Давайте поговоримо про все по порядку.
Які сорти томатів підходять для тривалого зберігання
Врахуйте важливий нюанс: незалежно від сорту, томати, які виросли у відкритому грунті, зберігаються краще. ніж тепличні.
Незалежно від сорту, томати, які виросли у відкритому грунті, зберігаються краще, ніж тепличні
Які умови потрібні для зберігання томатів
- Приміщення (місце) для зберігання повинно бути темним і прохолодним. В ідеалі це полку холодильника, призначена для овочів, льох або підвал.
- Температура в сховищі повинна бути від +5 до + 12 ° C з відносною вологістю повітря 80%.
- Плоди необхідно акуратно укласти догори плодоніжкою в дерев'яні або пластикові ємності (ящики, лотки).
Плоди необхідно акуратно укласти догори плодоніжкою в дерев'яні або пластикові ємності (ящики, лотки)
У загальній масі набагато простіше зберегти незрілі плоди. тому їх зберігання практикується найчастіше. Їх можна розмістити в холодильнику або приміщенні. Але, незалежно від того, яке місце ви виберете, необхідно врахувати умови збору врожаю і виконати попередню підготовку томатів.
Як зібрати і підготувати томати для зберігання:
Дотримуючись цих нехитрих рекомендації ви знизите ризик псування продукції до мінімуму:- Тривалий час будуть зберігатися плоди, які зняті з кущів до того, як нічна температура опуститься нижче +8 ° C. Якщо вони перенесли заморозки на кущі, то вже не пролежать довго, навіть якщо зараз ви не бачите у них явних ознак ураження морозом.
- Правильний час для збору врожаю теж важливо: краще знімати плоди з куща днем, коли на них вже не буде роси.
Правильний час для збору врожаю теж важливо: краще знімати плоди з куща днем, коли на них вже не буде роси
- Щоб продовжити термін зберігання до максимуму, необхідна ретельна сортування. Відбирайте тільки цілі, неушкоджені плоди, які досягли молочної стиглості (ще зелені томати, які вже виросли до розмірів, властивих сорту).
- Перш, ніж закласти їх в ємність для зберігання, потрібно кожен екземпляр легенько обтерти ваткою, змоченою в горілці (без добавок) або спирті. Так ви знищите на поверхні томатів все мікроорганізми.
Як зберігати томати в холодильнику
Зберігати томати в холодильнику слід у відділенні для овочів, пошарово укладаючи їх живцями вгору і перекладаючи кожен шар папером. Можна використовувати і такий варіант: обернути папером кожен помідор - так ви збережете плоди ще довше, адже вони не будуть стикатися один з одним.
Зрілі томати таким способом можуть зберегтися тиждень, а ось зберегти їх довше навряд чи вдасться. Звичайно, мова не йде про окремих примірниках, які здатні пролежати в холодильнику близько 2 тижнів.
Зберігати томати в холодильнику слід у відділенні для овочів, пошарово укладаючи їх живцями вгору і перекладаючи кожен шар папером
А ось зберігати помідори в целофановому пакеті, звичайно, дуже зручно і практично, але неправильно. Целофан не пропускає повітря, тому всередині пакету створюється високий рівень вологості. Природно, в таких умовах томати починають швидко псуватися.
Як зберігати томати в погребі чи підвалі
Прибираючи помідори на зберігання в льох або підвал, їх теж необхідно укладати пошарово в дерев'яні або пластикові лотки (ящики), перекладаючи кожен шар папером або пересипаючи тирсою. Ще краще, якщо паперова обгортка буде у кожного плода. Закладати урожай в коробки або лотки потрібно в три шари, не більше - врахуйте це.
І, незалежно від того, де вони зберігаються: в погребі, підвалі або в холодильнику, слід періодично, приблизно раз в 7 днів, «заглядати» до них з перевіркою. Без жалю вибраковують і прибирайте всі пошкоджені плоди.
За 5-8 днів до того, як ви маєте намір поласувати смачними свіженькими помідори, їх потрібно винести в світле тепле приміщення для остаточного дозаривания (дозрівання, досягнення споживчої стиглості).
Як зберігати томати в банках
Досить довго (3-5 місяців) зберегти томати можна і в звичайних скляних банках. Існує кілька способів, наприклад, такі:
Досить довго (3-5 місяців) зберегти томати можна і в звичайних скляних банках
Томати молочної стиглості, без ознак хвороб і ушкоджень шкірки, необхідно акуратно помити, просушити і скласти в чисту простерилізованих банку, не притискаючи щільно один до одного. Заповнивши її доверху, потрібно влити всередину 3 ложки спирту, закрити капроновою кришкою і гарненько покрутити в руках. Завдяки таким нехитрим маніпуляціям все томати смочатся спиртом. Після цього опустити всередину гніт і підпалити його з зовнішнього боку. Як тільки спирт почне горіти, банку швидко закатати металевою кришкою.
Можна зберігати томати в банках
Ретельно вимийте томати і розкладіть їх на відкритому повітрі для просушування. Тим часом простерилизуйте банки і на дно кожної з них насипте по 2 столовие.ложкі гірчичного порошку. Закладіть в банку помідори, трошки пересипаючи гірчицею кожний наступний шар. Заповнивши банку, насипте в неї ще ложку гірчичного порошку, після чого закатати металевою кришкою. Всього на 3-літрову банку у вас повинно піти близько 5-6 столових ложок гірчичного порошку.
Завдяки таким способам консервації, томати збережуться в свіжому вигляді близько 4-5 місяців. І пам'ятайте: хоч би яким способом ви не скористалися, банки необхідно прибрати для зберігання в прохолодне темне місце. в ідеалі - льох або підвал.
Мити чи не мити - ось в чому питання!
Звичайні літні сорти довго не зберігаються. У мене в колекції є 15 сортів, спеціально створених для тривалого зберігання. Частина з зберігається до Нового року, частина навіть до весни. Всі сорти урожайні і смачні. Це такі сорти: Новорічний, Лежкий, українська сенсація, Подарунок осені, Озалтін, Сміла-3, Шедевр-1, Шедевр-2, Різдвяний, Ред стоун (Червоний камінь), Золотий скарб, Зимове черрі, Будьонівка зелена, Зимове диво, Зимове серце. Огляд цих сортів можна подивитися тут.
А детально підготовка до зберігання та умови зберігання тут.
Нещодавно заходила в садовий магазин за дрібними потребами. Продавець просто пхнув мені силою пакет томатів «Рожевий мед», хоча я відбивалася «всіма чотирма», пояснювала, що у мене вже є кілька сортів. Каже, все беруть, це дуже хороший.
Де можна придбати насіння томата «Монгольський карлик»? У спеціалізованих магазинах знайти не можу.
Сусідка по дачі порадила у помідорів обривати нижнє листя, порадьте коли це робити і на яку висоту обривати? Чи не зашкодить це рослинам? Чи не позначиться це на врожаї?
На просторах інтернету можна зустріти багато захоплених томатоводов, і серед них є справжні фанати і колекціонери сортів. Іноді мені надсилають по обміну насіння рідкісних і цікавих томатів. Так потрапив до мене Ківі, який я вже показувала в.
Питання від учасника нашого клубу В'ячеслава: Підкажіть, що це таке: помідори зійшли, піднялися десь на сантиметр і завмерли. У такому положенні вже два тижні. Посаджені в три різні види грунту. Що це може бути?
Скажіть, а томати «Чорний принц» і «Тульський чорний (Black from Tula)» - це одне й те саме, або різні сорти?