Як заварити китайський чай 1

«Чайна колба» - це простий, недорогий і дивно функціональний «девайс», який особисто мені дуже подобається. Вона з'явилася в Китаї відносно недавно. Але вже зараз чайні колби продаються практично у всіх спеціалізованих магазинах Піднебесної. Незважаючи на те, що чайна культура Китаю - це дуже давня, інертна і, я не побоюся сказати, консервативна сфера, чайна колба в ній прижилася. І прижилася міцно. Чому? Складно сказати, але, думаю, в першу чергу, через зручності у використанні.

Заварювати китайський чай в чайній колбі дійсно просто. Крім того, вона безпечна. Ви ніколи не обпалите пальці. Трохи терпіння, я зараз все поясню.

Чайна колба складається з двох циліндрів. Зовнішнього і внутрішнього. Один поміщається в інший. При цьому у внутрішньому циліндрі є мініатюрні отвори, через які настій чаю стікає в зовнішній циліндр. Чайна колба поєднує в собі функції і гайвані, і відкритого чайника, і сита. При заварюванні чаю в колбі нам знадобляться лише тільки пиалочки і більше нічого.

Отже, приступимо. У внутрішній циліндр колби засипається чай. Це повинно бути 7 грамів чаю. Рівно стільки ж, скільки ми використовували при заварці в гайвані. Взагалі, сім грамів для заварки чаю - це китайський стандарт.

У колбі можна заварювати будь-який з китайських чаїв. І білі чаї, і улун, і Пуери заварити в ній однаково добре. Але найкращим чином колба, як і будь-яка інша скляна чайний посуд, підійде для заварки саме зелених чаїв. Лунцзінь, Білочунь, Маофен або Люань Гуапянь будуть відчувати себе в ній найбільш комфортно.

Якщо ви людина педантичний і любите точність, то ви напевно помітите, що сім грамів крупнолистового чаю, такого як, наприклад, Дахунпао, в колбу просто не увійдуть. Це дійсно так.

Тому, коли ви засинаєте такий чай в колбу, намагайтеся укладати його листочки в одному напрямку - увійде більше. А зверху його можна злегка придавити пальцем, але не сильно, щоб не поламати чайний лист. Чайний лист нам потрібен цільним.

Потім нам необхідно залити колбу окропом. Це простіше простого. І почекати кілька секунд, поки чайний лист не почне розкриватися. Після цього ми витягуємо внутрішній циліндр, дозволяючи чайному настою з нього перетекти у зовнішній. Прекрасно! Це перша заварка. Як ви вже знаєте, пити її ми не станемо.

Тому ми абсолютно без жалю виливаємо її в чайний піднос і заливаємо колбу окропом ще раз. Заварки в чайній колбі повинні бути швидкими. Декілька секунд.

Регулюйте фортеця настою на власний смак, але не перетримуйте. Не зловживайте часом. Залили - злили. Ми повинні як би «проливати» чай, але не наполягати.

Я розповім вам одну тонкість, якої, можливо, ви будете користуватися надалі.

Справа в тому, що перші дві заварки можна зробити трішки довше. В цей час чайний лист розкривається, і йому потрібно більше часу для заварювання. А всі наступні заварки, коли чай «розганяється», - трішки коротше. Після сьомої - чай почне «пригальмовувати», і тут час заварки можна збільшити знову. Я вас не заплутав? Ні?

Йдемо далі. Ми почекали кілька секунд, і зараз саме час дістати внутрішній циліндр. Весь настій при цьому залишається в зовнішньому.

Потрібно зауважити, що в комплект колби входить спеціальна скляна підставочка, на яку зручно ставити внутрішній циліндр. І якщо раптом у вас немає чайного підноса, то ця підставка буде просто незамінна.

Потім ми розливаємо чайний настій по пиалочки.

Милуємося його красою і яскравістю - одночасно пристібаємо ремені. Вдихаємо аромат - вирулюємо на злітну смугу. Дегустуємо - і злітаємо!

Матеріал надано сайтом realchinatea.ru

Як заварити китайський чай 1

Схожі статті