Я зі свекрухою зазвичай солю майже, як за рецептом 21 см вище, а саме:
засолюють відразу відро або півтора огірків в баку емальованому, якщо менше, то в емаль. відрі, укладаючи шарами спеції (хрін, листя смородини, листя вишні, кріп, м'ята) і огірки. Розсіл - на 1 л холодної криничної води - 2 столові ложки з невеликою гіркою кам'яної солі. Якщо спека, то потрібно під гніт залишити огірки для бродіння на 3 дні, якщо прохолодно - до 6-7 днів, все залежить від виду огірків - можна самим легко зрозуміти - якщо з'явився кисло-солоний смак і колір повністю змінився на болотно-зелений - то все зливаємо розсіл у велику каструлю, листя все викидаємо, беремо поменше свіжих, банки стерилізуємо, огірки промиваємо під проточною водою, укладаємо в банки разом зі свіжою зеленню, заливаємо киплячим світло-мутнуватим розсолом, і через хвилину - виливаємо розсіл назад в каструлю в тій же послідовності, до до залили, заново кип'ятимо, повторюємо, додаємо, якщо треба трохи окропу, щоб вистачило розсолу на все банки, закочує.
Нещодавно почула, що є така сміттєва травичка, зростає разом з лободою, у неї таке волохате суцвіття колюче злегка витягнуте як пірамідка. так ось його квіти -2-3 штучки потрібно при засолюванні огірків додано, коли квас - кажуть, будуть хрустіти. Дубове листя теж допомагають, а ось часник і гострий перець - навпаки розм'якшують.
Ще хотілося б дізнатися у знаючих людей, як і в будь нормах можна додавати цукор під час закваски огірків - кажуть саме тоді і виходить "той самий" смак.
Рецепт 37 НРМ, але у всіх забагато солі. Мій рецепт.Солю в літрових банках, зберігаю в квартіре.Складиваю Всев банку..по боків банки кладу різаний часточками красн.сладкій перець, молоду моркву з боків, пару слив, пару яблучок уралки, трохи дички. поклали, заливаю кіпятком..постоіт 10-15хвилин. виліваю..даю знову закипіти воді. Заливаю банки вдруге просто кіпятком.постоялі. сліваю..закладиваю в банки (часник, перець горошком, підлогу таблетки аспірину). Закипає вода кладу (1 ст ложку солі і 2 ст ложки цукру + 2 год ложки ессенціі на літр води. ЦЕ БУДЕ НА ДВІ літрову банку з ОГІРКАМИ) .Залілі, закатали. перевернулі..накрилі теплим одеялом..через пару днів .. (коли охолоне) прибрати в шкаф.ПОПРОБУЙТЕ розсіл. ЦЕ ЩОСЬ. Все хрумтить і нічого не вибухає. Ще потрібно несножечко дивитися по луне.Пішут, що ВСЕ зеготовкі робляться на спад. місяць, але минулої осені бачила якісь ісключеніяТут ще був рецепт добуваючи горілки. спробую обов'язково.
ДЛЯ ТИХ, у кого получется погана солона капуста: солити НА зростаючу місяць НА 5-6 ДЕНЬ від молодика. вважати молодик першим днем, як у відривному календарі. ВИЙШЛО ВКУСНО. ШУКАЛА РЕЦЕПТ ВЕСЬ ІНТЕРНЕТ перерву. спробуйте. і на 10кг капусти писали 100гр солі. тобто якщо ви посолити 3 кг капусти в міських умовах --------------- 1 столова ложка солі (в 1 ст л ----- 30 гр солі). засолили, через дня два прибрали в холод. МОЛОДІ ДРУЖИНИ. Все списувати. НІДЕ НЕ ЗНАЙДЕТЕ. Виробити РЕЦЕПТИ РОКАМИ. ще б написала багато чого. де взяти час
"
Це просто ужас.ви тут намішали релігію і суеверія.Какое богохульство.Не треба хреститися, не треба четверга і бесмесечного стану у женщіни.В гоніте.Просто береш огірки і вперед.Ето ж просто огурци.Чего ще там за вироки-заговори.Полний бред.Помолітесь Господу, а решта додасться.
Я зі свекрухою зазвичай солю майже, як за рецептом 21 см вище, а саме:
засолюють відразу відро або півтора огірків в баку емальованому, якщо менше, то в емаль. відрі, укладаючи шарами спеції (хрін, листя смородини, листя вишні, кріп, м'ята) і огірки. Розсіл - на 1 л холодної криничної води - 2 столові ложки з невеликою гіркою кам'яної солі. Якщо спека, то потрібно під гніт залишити огірки для бродіння на 3 дні, якщо прохолодно - до 6-7 днів, все залежить від виду огірків - можна самим легко зрозуміти - якщо з'явився кисло-солоний смак і колір повністю змінився на болотно-зелений - то все зливаємо розсіл у велику каструлю, листя все викидаємо, беремо поменше свіжих, банки стерилізуємо, огірки промиваємо під проточною водою, укладаємо в банки разом зі свіжою зеленню, заливаємо киплячим світло-мутнуватим розсолом, і через хвилину - виливаємо розсіл назад в каструлю в тій же послідовності, до до залили, заново кип'ятимо, повторюємо, додаємо, якщо треба трохи окропу, щоб вистачило розсолу на все банки, закочує.
Нещодавно почула, що є така сміттєва травичка, зростає разом з лободою, у неї таке волохате суцвіття колюче злегка витягнуте як пірамідка. так ось його квіти -2-3 штучки потрібно при засолюванні огірків додано, коли квас - кажуть, будуть хрустіти. Дубове листя теж допомагають, а ось часник і гострий перець - навпаки розм'якшують.
Ще хотілося б дізнатися у знаючих людей, як і в будь нормах можна додавати цукор під час закваски огірків - кажуть саме тоді і виходить "той самий" смак.
Трава називається: Щерица.
Я зі свекрухою зазвичай солю майже, як за рецептом 21 см вище, а саме:
засолюють відразу відро або півтора огірків в баку емальованому, якщо менше, то в емаль. відрі, укладаючи шарами спеції (хрін, листя смородини, листя вишні, кріп, м'ята) і огірки. Розсіл - на 1 л холодної криничної води - 2 столові ложки з невеликою гіркою кам'яної солі. Якщо спека, то потрібно під гніт залишити огірки для бродіння на 3 дні, якщо прохолодно - до 6-7 днів, все залежить від виду огірків - можна самим легко зрозуміти - якщо з'явився кисло-солоний смак і колір повністю змінився на болотно-зелений - то все зливаємо розсіл у велику каструлю, листя все викидаємо, беремо поменше свіжих, банки стерилізуємо, огірки промиваємо під проточною водою, укладаємо в банки разом зі свіжою зеленню, заливаємо киплячим світло-мутнуватим розсолом, і через хвилину - виливаємо розсіл назад в каструлю в тій же послідовності, до до залили, заново кип'ятимо, повторюємо, додаємо, якщо треба трохи окропу, щоб вистачило розсолу на все банки, закочує.
Нещодавно почула, що є така сміттєва травичка, зростає разом з лободою, у неї таке волохате суцвіття колюче злегка витягнуте як пірамідка. так ось його квіти -2-3 штучки потрібно при засолюванні огірків додано, коли квас - кажуть, будуть хрустіти. Дубове листя теж допомагають, а ось часник і гострий перець - навпаки розм'якшують.
Ще хотілося б дізнатися у знаючих людей, як і в будь нормах можна додавати цукор під час закваски огірків - кажуть саме тоді і виходить "той самий" смак.
Я роблю на 3-х літровий балон в комплекті з усіма "причандалля" ще столову ложку з бугром меду. тоді і виходить "той самий" смак.
че робити якщо вже вибухнули огірки?
Скажіть, будь ласка, скільки разів ви заливаєте огірки окропом? І після цього їх потрібно вкутувати або достатньо їх просто перевернути. Це я питаю про рецепт засолювання огірків, які три дні просолюється при кімнатній температурі.
я перший раз хочу сама засолити огірки на зиму. підкажіть який найпростіший спосіб можу я пременися?
я так і не зрозуміла скільки потрібно солі на 1 л. води.У мене огірки виходять то пересоленние, щось не досоленние
не знаю як виходять огірки на смак і колір у другіх..но я солю 5 3-х лтрових банок за 1,5 години швидко і смачно. заклала 8 кг в тазик залила окропом поки вода остигає варю розсіл на 1 літр 1 столловая ложка солі якщо велика з гіркою якщо дрібна то нормально без гірки. також ошпарюють банки окропом і листя хрону укром і листочки з вишні і смородини очищений часник. після ошпарки закладаю в банки все порівну потім зливаю з тазика воду беру огірок відрізаю жопки трохи і закладаю в банки заливаю киплячим розсолом на кожну банку трилітрову зверху поливаю однієї чпйной ложкою оцтовою есенцією не більш. і заходить. попередньо обдавши окропом кришки і навіть нехай вони лежать в окропі але не кип'ячу звичайно. і все перевертаю банки укутують і тримаю поки не охолонуть а потім в прохолодне місце. і зм ой хрусткі смачні з артошечкой та зі 100 гр горілки. просто краса
Наталка
Скажіть, будь ласка, скільки разів ви заливаєте огірки окропом? І після цього їх потрібно вкутувати або достатньо їх просто перевернути. Це я питаю про рецепт засолювання огірків, які три дні просолюється при кімнатній температурі.
саша
я перший раз хочу сама засолити огірки на зиму. підкажіть який найпростіший спосіб можу я пременися?
Гість
я так і не зрозуміла скільки потрібно солі на 1 л. води.У мене огірки виходять то пересоленние, щось не досоленние
Огірки солоні, консервовані з червоною смородиною
10 кг огірків, 2,5 кг ягід червоної смородини, 1-2 головки часнику, 250 г зелені кропу.
Склад розсолу: на 10 л води √ 200-250 г куховарської солі.
Вимочіть і вимийте свіжі огірки, покладіть їх разом з приправами щільно в банки. Очистіть і промийте ягоди червоної смородини, укладіть її в проміжках між огірками. Закип'ятіть розсіл, залийте ним банки з огірками, а потім стерилізують їх в киплячій воді: півлітрові √ 3-5 хвилин, літрові √ 8 хвилин, трилітрові √ 12-15 хвилин. Закупорте банки, переверніть їх вниз кришками і витримайте під ковдрою до повного охолодження. Замість ягід можна використовувати сік червоної смородини.
Огірки мариновані гострі
5 кг огірків, 125 г зелені кропу, 10 г зелені естрагону, 1 головка часнику, 200 г листя хрону, 3 г чорного запашного перцю.
Склад заливки: на 4 л води √ 0,7 л столового оцту, 125-200 г куховарської солі, 150-250 г цукру.
Свіжі огірки ретельно вимийте. На дно підготовленої банки покладіть вимиті і нарізані листя хрону, часник, духмяний перець і частина кропу. Потім вертикально укладете огірки, а поверх них залишився кріп і естрагон.
Приготуйте маринад. Банки з огірками залийте киплячим маринадом і пастеризують при 90╟C: літрові і дволітрові банки √ 20-25 хвилин, трилітрові √ 30-35 хвилин.
пов'язані записи
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]