- Духова шафа
- Всі необхідні інгредієнти
- Посуд
М'ясо - це такий продукт, який люблять багато жителів нашої планети. Про корисні і смакові властивості можна говорити до безкінечності, так як у кожної людини на цей рахунок є своя певна думка. Останнім часом, багато національні кухні урізноманітнили і до сих пір не перестають дивувати людей новими вишуканими рецептами страв з м'яса. Все ж протягом багатьох років одним з видів м'ясних страв вважається свинина. Цьому м'якому, соковитому, смачному м'ясу віддають велику перевагу, як домогосподарки, так і кухарі найвишуканіших ресторанів. Але як завжди, іноді можна зіткнутися і з такою особливістю, що зварити суп зі свининою начебто людина може, і особливого тут розуму не потрібно, а що якщо раптом захотілося приготувати своїм домочадцям що-небудь незвичайне, щоб їх порадувати.
Більшість жінок вважають за краще запечене м'ясо або відбивні, тоді виникає таке питання, як робити свинину в духовці і що потрібно для цього? Зазвичай, великим успіхом користується свиняча відбивна, яку готують в духовочние шафі. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти: м'ясо свинини (п'ятсот грам); кардамон (вісім штук); часник (чотири-п'ять зубчиків); одна чайна ложка кориці; дві столові ложки рослинної олії; три-чотири столові ложки гірчиці; дві чайні ложки солі; половина чайної ложки чорного меленого перцю.
Для початку треба підготувати ретельно все продукти. М'ясо добре промити проточною водою, потім зрізати всі наявні плівки і жир. Потім дати обтечь воді або ж підсушити за допомогою серветки. Далі варто розділити м'ясо і нарізати пластами, де товщина буде розміром в півтора сантиметра. Інакше кажучи, як користувалися наші предки, з палець завтовшки. Коли пласти готові, з потрібно добре відбити з обох сторін, використовуючи для цього відбивною молоток. Коли м'ясо буде готове, то слід переходити до підготовки спецій. Для цього потрібно почистити зубчики часнику і пропустити через Часничниці або ж дуже дрібно порізати. Далі в миску висипати спеції: чорний мелений перець, корицю, гірчицю, кардамон і додати подрібнений часник. Все ретельно перемішати. Після натерти відбивні сіллю і готової сумішшю з приправ.
Коли все готово для запікання, особливе значення має час приготування. Тому багато господинь задаються питанням, як довго запікати свинину в духовці і скільки часу потрібно для запікання? Для початку потрібно підготувати духовочние шафа, перевірити чи все включено. Потім потрібно дати трохи підігрітися декам духовки, на яких будуть готуватися відбивні. Як тільки ємність для запікання підігріли, її потрібно змастити рослинним маслом. Після акуратно розмістити відбивні. Духова шафа в цей час повинен нагрітися до 180 градусів. У розігрітий шафа треба відправити лист з відбивними і запікати не менше 30 хвилин. Якщо використовується два дека, то тоді їх необхідно буде міняти місцями два рази між собою і два рази повертати сторонами.
Другий - це прованський маринад. Для його приготування знадобиться 1 кг. М'яса, 2 великих моркви, сіль, 2-3 штуки лаврового листа, 6 зубчиків часнику, прованські трави. Моркву натерти на крупній тертці, м'ясо нарізати потрібними шматочками, очистити і дрібно нарізати зубчики часнику, покласти прованські трави і лавровий лист. Далі залишити маринувати на одну годину. Після того, як м'ясо стане замаринованим його потрібно випікати одну годину на духовочние шафі протягом однієї години. Третій - гірчичний маринад. Інгредієнти: один кілограм свинячого м'яса, 4 столові ложки гірчиці, 3 столові ложки яблучного оцту, один стакан яблучного соку, три-чотири листочки лаврового листа. Всі компоненти з'єднати і поставити маринувати на дві години. Готове м'ясо випікати не менше однієї години в духовці при температурі 180 градусів.
Четвертий рецепт, найвишуканіший, яблучно-винного маринаду. Для його приготування потрібні такі інгредієнти: один кілограм м'яса свинини, два середніх яблука, один стакан сухого білого вина, сіль, спеції. Приготування: Разделанное м'ясо потрібно нашпигувати яблуком і спеціями, потім залити склянкою вина. Час маринування в цьому рецепті значно менше і становить всього тридцять-сорок хвилин. Після того, як маринад готовий, запікати слід в духовочние шафі, який попередньо буде розігрітий до температури 180 градусів. Викласти в ємність для запікання, при цьому м'ясо потрібно буде повертати кожні десять хвилин. Час запікання становить півтори години.
Ну і нарешті п'ятий рецепт, найлегший і поширений - це соєвий маринад. Для його приготування потрібно один кілограм свинячого м'яса, три зубчики часнику, півсклянки соєвого соусу, дві ложки цукру або одна ложка меду. Всі компоненти з'єднати і перемішати. Потім поставити для маринування на один або дві години. Після того, як маринад готовий, поставити в розігріту духовку і випікати при температурі 180 градусів протягом однієї години.